Σήμερα, σας προτείνουμε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης - ένα κέικ που ονομάζεται "Χειμώνας Cherry". Απλώς αιχμαλωτίζει όλους με την τρυφερότητα των ασυνήθιστων κέικ του, που περιβάλλουν τα ζουμερά μούρα κεράσι. Αυτά τα μούρα δημιουργούν μια αντίθεση στο λευκότητα της κρούστας και της κρέμας, όχι μόνο με το πλούσιο χρώμα της, αλλά και την υπέροχη γλυκιά γεύση της βάσης επιδόρπια με την ελαφριά της οξύτητα. Ας δούμε τις συνταγές του μυθικά όμορφου, νόστιμου "Winter Cherry" και μάθετε πώς να φτιάξετε μια τέτοια τούρτα.
Τούρτα "Winter Cherry" με καλαμάκια - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- βούτυρο - 280 g.
- άλευρο σίτου - 450 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- σπιτική ξινή κρέμα - 1 κιλό (250 γρ. - σε ζύμη, 750 γραμ. - σε κρέμα).
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg (220 g - σε ζύμη, 200 g - σε κρέμα, 80 g - σε κεράσι).
- σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
- νωπά κεράσια - 500 g.
- τριμμένη σοκολάτα - 80 γραμ.
Προετοιμασία
Ένα κομμάτι καλό βούτυρο τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη, και μετά το τρίψιμο με τα χέρια του με ένα προ-κοσκίνισμα αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Διώχνουμε τη δομή του αυγού, χωρισμένη από το κέλυφος, με την προσθήκη ζάχαρης, ακολουθούμενη από την σπιτική κρέμα που προορίζεται για τη δοκιμή. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα, αναμίξτε μια σφιχτή, μη κολλώδη ζύμη, η οποία τοποθετείται σε μια σακούλα και αποστέλλεται για περισσότερο από 30 λεπτά στον καταψύκτη.
Νωπά κεράσια, ξεχωριστά από την πέτρα και ρίχνουμε λίγο ζάχαρη. Βγάζουμε την ψυχρή ζύμη και τα χωρίζουμε σε δύο ή τρία μέρη, καθένα από τα οποία ακολούθως ξετυλίγεται με λεπτό τρόπο και κόβουμε σε λωρίδες περίπου ίσου μήκους. Τοποθετούμε καθ 'όλη την έκταση κάθε τέτοιας ταινίας κερασιάς και, ανυψώνοντας την άκρη της ζύμης, κλείνουμε το κεράσι με τη μορφή ενός σωλήνα, από το οποίο στη συνέχεια θα σχηματίσουμε ένα κέικ με το υπέροχο όνομα "Cherry Winter". Ράψτε ακριβώς τις λυχνίες στην περγαμηνή, με την οποία καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς για 15 λεπτά.
Με ένα μίξερ, κτυπήστε την υπόλοιπη ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ με τη σταδιακή προσθήκη ζάχαρης σε αυτό και τα φέρετε σε μια πλούσια, ευάερη μάζα. Σε ένα επίπεδο πιάτο σε μια σειρά τοποθετήστε επτά ψυχθέντα σωληνάρια και άφθονα έχασε με την κρέμα τους. Στο μέλλον, με τον ίδιο τρόπο, εξαπλώνουμε και λιπαίνουμε όλα τα επόμενα στρώματα του κέικ, μειώνοντας κάθε σειρά με ένα σωλήνα. Στην έξοδο παίρνουμε μια τούρτα με τη μορφή καλύβας πάγου, την οποία καλύπτουμε εντελώς με μια χιονάτη κρέμα και πασπαλίζουμε με αντίθεση για τριμμένη σοκολάτα.
Η συνταγή για το κέικ «Χειμώνας κερασιά» από ζύμη ζύμη
Συστατικά:
- Έτοιμη ζύμη - 1,5 πακέτα (600 g).
- κονσερβοποιημένα κεράσια στο χυμό τους - κουτιά 1 λίτρου?
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λιπαρή ξινή κρέμα - 700 g;
- λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 g.
- κόψιμο καρύδας - 100 g.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε την τελική ζύμη από την εξωτερική συσκευασία και αφήνουμε για λίγα λεπτά στο τραπέζι μέχρι να γίνει μαλακό. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε ολόκληρο το στρώμα, βάλτε το στο τραπέζι και βγάλτε τη ζύμη σε τρία χιλιοστά. Το άμυλο πατάτας ρίχνει όλη τη ζύμη και το κόβουμε στις μακρύτερες, ευρύτερες λωρίδες. Συμπληρώστε τη μέση του καθενός με κονσερβοποιημένα κεράσια, τα οποία προηγουμένως