Για κάθε είδος τυριού, όπως το κρασί, χρειάζεστε το δικό σας μοναδικό συνδυασμό. Ορισμένα τυριά είναι καλά με γλυκά φρούτα, τα υπόλοιπα - με μέλι ή καρύδια. Η συνταγή, την οποία θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο, περιλαμβάνει τυριά που ταιριάζουν απόλυτα με το αχλάδι και τη βάση αυτού του συνδυασμού που χρησιμοποιούμε για να κάνουμε πίτα.
Πιέστε με το "Gruyer" και το αχλάδι
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 2 ½ είδη?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τυρί "Gruyer" - 90 g;
- βούτυρο - 200 g.
- παγωμένο νερό - 6-7 st. κουτάλια.
Για τη γέμιση:
- αχλάδια - 1,3 kg.
- ζάχαρη - 1/4 του αντικειμένου?
- κρασί από το λιμάνι - 3/4 είδη.
- νερό - 1 ½ st.
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ.
- τζίντζερ (τριμμένο) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι κουταλιού?
- γαρύφαλλα - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- κανέλα ραπανάκι?
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε με τη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το τριμμένο τυρί. Με τη βοήθεια ενός μίκτη, χτυπάτε το μείγμα με βούτυρο σε ένα ψίχουλο. Τώρα πασπαλίζουμε το ψίχουλο με μια μικρή ποσότητα παγωμένου νερού, έτσι ώστε η ζύμη να συγκεντρωθεί σε ένα ενιαίο κομμάτι. Μετά από αυτό, η βάση για την πίτα μπορεί να χωριστεί σε δύο μέρη: ένα λίγο περισσότερο και ένα άλλο μικρότερο, τυλίξτε το πετρέλαιο και το βάζετε στο ψυγείο για τη νύχτα ή για μια ώρα στην κατάψυξη.
Για το μείγμα γέμισης ζάχαρη, λιμάνι, ζάχαρη βανίλιας, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, προσθέστε ένα ραβδί κανέλας και βάλτε το μίγμα στη φωτιά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα αχλάδια στο μισό, βγάζουμε τους σπόρους και τα κόβουμε ξανά στο μισό. Μόλις βράσει το αρωματικό μείγμα και το κρασί και τα μπαχαρικά, προσθέστε τα αχλάδια και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε ένα μικρό μπολ στην κατάψυξη.
Λαμβάνουμε μαλακά αχλάδια από ένα πικάντικο μίγμα και τα βάζουμε σε ένα προψυγμένο μπολ, και το υγρό εξατμίζεται σε μια κατσαρόλλα με τη συνοχή του σιροπιού. Προσθέτουμε το άμυλο στο σιρόπι και αφήνουμε να παχύνεται, μετά το αφήνουμε να κρυώσει.
Ρίχνουμε τη σφαίρα της ζύμης και το βάζουμε σε ένα καλούπι, απλώνουμε τα αχλάδια στην κορυφή και τα γεμίζουμε με σιρόπι. Ένα μικρό κομμάτι ζύμης χρησιμεύει ως κάλυμμα για το κέικ, το οποίο πρέπει να τυλίγεται μέχρι το ίδιο πάχος με τη βάση. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, κόψτε το καπάκι και το κάτω μέρος του κέικ μαζί, δημιουργήστε μια τρύπα για τον ατμό και λιπάνετε την πίτα με κτυπημένο κρόκο αυγού. Ψήνουμε ένα κέικ σε 180 μοίρες για 30-40 λεπτά.
Πιάστε με το "Cheddar" και τα αχλάδια
Το τυρί Gruyere μπορεί να αντικατασταθεί με φθηνότερο και οικονομικότερο Cheddar, θα είναι νόστιμο σε κάθε περίπτωση.
Συστατικά:
- αχλάδια - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1/3 του αιώνα?
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1/8 κουταλάκι κλπ.
- έτοιμη ζύμη κουλουρακιών
- τριμμένο "Cheddar" - 1/2 st.;
- αλεύρι - μισό αιώνα?
- ζάχαρη - 1/4 του αντικειμένου?
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- βούτυρο - 1/4 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία του short-pastry, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή από το προηγούμενο άρθρο ή να προετοιμάσετε τη βάση με οποιοδήποτε άλλο τρόπο που είναι συνηθισμένο για εσάς.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα κομμένα αχλάδια, τη ζάχαρη, το άμυλο και το αλάτι, τρίβουμε το μείγμα με τα δάχτυλα για να καλύψουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του φρούτου. Η ζύμη τυλίγεται και τοποθετείται σε λιπαρή μορφή, κατανέμει ομοιόμορφα την πλήρωση αχλαδιού.
Στέλνουμε το κέικ σε 200 μοίρες για περίπου 25-35 λεπτά, μέχρι το χρυσό καφέ. Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει για 15-20 λεπτά και το σερβίρουμε στο τραπέζι με μια μπάλα παγωτού.
Ως συμπλήρωμα στα αχλάδια, το τυρί μπλε μορφοποιείται, για παράδειγμα, το διαδεδομένο "Dor Blue" ή ήδη γνωστό "Parmesan" ή "Bree", έτσι ώστε οποιαδήποτε από τις προηγούμενες συνταγές να μπορέσετε να διαφοροποιήσετε το αγαπημένο σας τυρί.
Μας άρεσαν οι συνταγές μας, τότε συνιστούμε να δοκιμάσετε την τυρόπιτα-μπανάνα πίτα , μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι με την οικογένειά σας.