Γνωρίζατε ότι τα σταφύλια μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο σε φρέσκια αλλά και σε μαριναρισμένη μορφή; Τα μαριναρισμένα μούρα είναι ιδανικά για σαλάτες και ελαφριά σνακ, και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα dolma . Παρόλο που παραμένει πολύς χρόνος πριν από την εποχή των σταφυλιών, κανείς δεν σας εμποδίζει να κάνετε μερικά σκίτσα ενδιαφέρουσες συνταγές στο βιβλίο μαγειρικής σας αυτή τη στιγμή.
Συνταγή για τα σταφίδα
Συστατικά:
- μούρα από λευκά σταφύλια - 3 στοιχεία?
- μούρα με κόκκινα σταφύλια - 3 στοιχεία?
- δεντρολίβανο - 6 υποκαταστήματα.
- λευκό ξύδι κρασί - 2 στοιχεία?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- κόκκινη πιπεριά - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Διανείμετε τα μούρα των σταφυλιών σε βάζα μισού λίτρου μαζί με ένα κλαδί από δεντρολίβανο.
Ξύδι χύνεται σε μια κατσαρόλα σμάλτο και προσθέστε σε αυτό αλάτι, ζάχαρη, λίγο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε το προκύπτον μίγμα σε μια πλάκα και βράστε μαζί με τα υπόλοιπα 2 κλαδιά του δενδρολίβανου. Γεμίστε το καυτό ξύδι στις τράπεζες και μην σφίγγετε σφιχτά τα καπάκια τους. Αφήστε τα σταφύλια σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, στη συνέχεια σφικτά κλείστε τα καπάκια και δροσίστε το ψυγείο για 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Μαριναρισμένα σταφύλια στην ινδική
Συστατικά:
- μούρα σταφυλιών - 1 kg.
- φυτικό λάδι - 1 είδος?
- τσίλι σκόνη - μισό αιώνα?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
- Φύλλα κάρυ - 1-2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα σταφύλια πλένονται και στεγνώνουν εντελώς. Εάν τα μούρα διατηρούν τουλάχιστον λίγο υγρασία - η παρατεταμένη αποθήκευση είναι αδύνατη.
Στην κατσαρόλα θερμαίνετε το λάδι και τηγανίζετε τους σπόρους μουστάρδας , τα κάρυ και τα σκόρδα. Προσθέτουμε αμέσως σταφύλια. Ετοιμάστε τα σταφύλια σε πικάντικο λάδι για περίπου 15 λεπτά, μετά τα οποία μπορείτε αμέσως να τα χυθείτε σε καθαρά ξηρά βάζα. Δεδομένου ότι γεμίζουμε τα μούρα με λάδι με μια αφθονία μπαχαρικών, το μείγμα αυτό θα λειτουργήσει ως συντηρητικό, δεν επιτρέπει τη βλάβη στα μούρα από οξυγόνο και βακτήρια. Είναι δυνατή η αποθήκευση αυτών των καρπών για περίπου 3 μήνες.
Γλυκά μαριναρισμένα σταφύλια για το χειμώνα
Συστατικά:
- μούρα κόκκινων σταφυλιών - 1 kg.
- κόκκινο κρασί ξύδι - 3 στοιχεία?
- ζάχαρη - 2 1/4;
- σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 8 τεμάχια.
- κανέλα - 4 μπαστούνια.
Προετοιμασία
Στα αποστειρωμένα κουτάκια βάζουμε μούρα σταφυλιών. Ξύδι χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται. Στο προθερμασμένο ξύδι βάζουμε ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας, λίγο αλάτι, κύμινο, φύλλα δάφνης και κανέλα κανέλας. Φέρνουμε το υγρό σε βράσιμο και βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Γεμίστε το ζεστό ξύδι στα βάζα και καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια, μη κυλίοντας. Αποστειρώνετε τα βάζα σε ένα λουτρό νερού, υπολογίζοντας το χρόνο με βάση τη χωρητικότητα της δεξαμενής. Τραβάνουμε τα δοχεία με τα καπάκια και τα ψύξουμε κάτω από την κουβέρτα.
Μαριναρισμένα φύλλα σταφυλιών για το δολάριο
Συστατικά:
- φύλλα σταφυλιών - 40 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση?
- χυμό λεμονιού - 1/2 κουταλιές της σούπας.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και φέρτε το υγρό σε αυτό σε σημείο βρασμού. Κατεβαίνουμε τα φύλλα σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 30-45 δευτερόλεπτα, μετά τα βγάζουμε αμέσως έξω και τα βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μόλις τα φύλλα δροσιστούν, στραγγίστε και στραγγίστε τα. Λαμβάνουμε μόνο 5-6 φύλλα και τα βάζουμε στην κορυφή ο ένας τον άλλο, μετά τον οποίο απενεργοποιούμε, με τον τρόπο ενός πούρου.
Τα πτυχωμένα φύλλα τοποθετούνται σε δοχεία και χύνεται με χυμό λεμονιού. Το νερό στο οποίο καβουρδίσαμε τα φύλλα των σταφυλιών φέρεται και πάλι σε βράση και χύνεται σε κουτάκια για να καλύψει πλήρως τα φύλλα. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και τα βάζετε στο λουτρό νερού για 15-20 λεπτά, μετά τα οποία τα καπάκια κυλούν και ψύχονται τα δοχεία κάτω από την κουβέρτα.