Kornik - ένα δημοφιλές ρωσικό πιάτο, το οποίο μπορεί να μαγειρέψει για ένα εορταστικό δείπνο, σχεδόν όλες τις νοικοκυρές. Αυτό το κέικ θεωρείται σύμβολο ευημερίας και ευημερίας σε οποιαδήποτε οικογένεια. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές συνταγών για το κάρυ, οι οποίες έχουν τα δικά τους ειδικά χαρακτηριστικά, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κοινοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται κατά την προετοιμασία αυτής της τρομερής κέικ.
Ζύμη ζύμης για την τορτίγια
Συστατικά:
- βούτυρο - 200 g.
- κεφίρ - 2 στοιχεία.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σόδα - 2 g.
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Σας λέω τώρα πώς να φτιάξετε μια ζύμη για ένα κουκ. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλλα, βάλτε το σε βούτυρο, βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά και λιώνετε. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τα πιάτα από την πλάκα, τα κρυώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει το λάδι.
Χωρίς να σπαταλάτε χρόνο, σε ένα χωριστό κύπελλο, ρίξτε το κεφίρ, σπάστε το αυγό και ελαφρώς χτυπήστε το μίξερ με χαμηλή ταχύτητα στο μεγαλείο. Στη συνέχεια προσθέστε ένα μικρό κομμάτι σόδα, μια πρέζα αλάτι και λίγο μαγιά. Αν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, τότε πριν το μαγείρεμα, βυθίστε τα σε προ-100 ml ζεστού νερού για περίπου 7 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα κεφίρ στο ψυγμένο λάδι, ανακατέψτε τα πάντα και ξεκινήστε σταδιακά να χύνετε το αλεύρι που έχει προηγουμένως κοσκινιστεί. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη χωρίς κομμάτια, το βάζουμε σε ένα μπολ, το κλείνουμε με μια κασέτα κουζίνας και το βάζουμε για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε να έρθει. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη για το κάρυ είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία της πίτας.
Συνταγή για μια αδιάσπαστη ζύμη για μια τορτίγια
Συστατικά:
- βούτυρο - 90 g.
- κρέμα γάλακτος - 75 ml.
- ξινή κρέμα - 50 ml;
- ζάχαρη - 15 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άλας ·
- σόδα - 3 g.
- αλεύρι - 350 γραμ.
Προετοιμασία
Έτσι, πάρτε τη σέσουλα, απλώστε το βούτυρο μέσα σε αυτό και το λειώστε σε μια αδύναμη φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα σε αυτό, βάλτε ξινή κρέμα, σπάστε το αυγό, ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με σόδα και ζυμώστε μια ομοιογενή σύσταση ζύμης χωρίς σβώλους, η οποία χρησιμοποιείται αμέσως για να ψήσετε μια πίτα.
Ζύμη για κούρκο με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαργαρίνη - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 ml.
Προετοιμασία
Το αλεύρι κοσκινίζουμε εκ των προτέρων και το ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Τώρα πάρτε τα αυγά, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, βγάλτε την μαλακωμένη μαργαρίνη, ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα. Σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και τα αφαιρούμε για 20 λεπτά στο ψυγείο. Διαχωρίζουμε την ψυχρή μάζα σε δύο μέρη στην αναλογία 1: 2 και από το μεγαλύτερο roll out το κέικ. Το βάζουμε σε ένα ταψί, κάνοντας τις πλευρές και σχηματίζοντας ένα ζυγό. Το υπόλοιπο του shortcake θα εκτελέσει ένα καπάκι για το κουρικίκα μας.
Ζύμη για κούρκι στη μαγιονέζα
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- μαργαρίνη - 200 g.
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαγιονέζα - 100 ml.
Προετοιμασία
Προσφέρουμε μια ακόμα επιλογή, πώς να φτιάξετε μια ζύμη για ένα κουκ. Πάρτε την κατσαρόλα και τη λιώσει τη μαργαρίνη σε αυτήν με τη μικρότερη φωτιά, μην την αφήνετε να βράσει. Στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέστε μαγιονέζα, κεφίρ, αυγά, αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα αναμεμειγμένα συστατικά καλά με ένα μίξερ και αρχίστε σταδιακά να γεμίζετε το κοσκινισμένο αλεύρι.
Μετά από αυτό, ζυμώστε μια ομοιογενή, μαλακή, μη κολλώδη ζύμη, τυλίξτε την σε μια μεμβράνη τροφής και αφαιρέστε την για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο.