Βόειο κρέας Stroganoff - ένα πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το όνομά του από τον αρίθμησης Αλέξανδρο Stroganov. Η ιστορία της δημιουργίας του πιάτου δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές της εμφάνισής του. Αν και, ποια είναι η σημασία της ιστορίας, αν ένα υπέροχο νόστιμο πιάτο σερβίρεται στα τραπέζια μας για τα επόμενα εκατό χρόνια και εξακολουθεί να μην χάνει τη δημοτικότητά του.
Στις παρακάτω συνταγές θα αναλύσουμε τον τρόπο παρασκευής του stroganoff από το συκώτι.
Συνταγή του βοδινού Stroganoff από το συκώτι βοδινού
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 350 g.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κονιάκ - 30 ml.
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- μουστάρδα ολικής αλέσεως - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- Ελληνικό γιαούρτι - 150 γρ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ένα φούρνο με προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε στο κρεμμύδι ψιλοκομμένα ζαχαρωτά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η πλεονάζουσα υγρασία.
Ενώ τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψήνονται, θα φροντίσουμε το συκώτι. Το συκώτι βοδινού καθαρίζεται από φιλμ και αγωγούς, πλένεται καλά και κόβεται σε λωρίδες. Σώζουμε τα κομμάτια του ήπατος σε αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι και πιπέρι. Σε κρεμμύδι με μανιτάρια προστίθεται το ήπαρ σε αλεύρι και το τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Τώρα προσθέστε σε όλα τα συστατικά ξινή κρέμα, ελληνικό γιαούρτι , μουστάρδα και λίγο κονιάκ. Stew Beef Stroganov λίγα λεπτά και να αφαιρέσετε από τη φωτιά. Το στρογγυλό βόειο κρέας από το συκώτι με ξινή κρέμα σερβίρεται με ένα πιάτο βραστό ρύζι, πασπαλισμένο με βότανα.
Κατ 'αναλογία, το Stroganoff του βοείου κρέατος παρασκευάζεται από το συκώτι χοιρινού κρέατος, το συκώτι αρνιού ή το μόσχο.
Σαρκοφάγα βόειο κρέας από συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πιπεριές - 10-12 τεμάχια.
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 500 ml;
- ξηρό λευκό κρασί - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάπρικα - 1/2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- χόρτα - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους και τα πετάμε μέχρι να χρυσωθούν στο ελαιόλαδο. Στα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε λεπτές πινακίδες πιπεριών και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά. Τώρα στο τηγάνι στείλετε το τεμαχισμένο σκόρδο και ρίξτε όλο το κρασί. Μόλις το υγρό εξατμιστεί, το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί στα τηγανητά συστατικά και ενώ το μαγείρεμα είναι ακόμα σε εξέλιξη
Για να προετοιμάσουμε το συκώτι, το πλένουμε και το στεγνούμε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε το συκώτι με ένα μεγάλο ψάρι και ρολό σε ένα μείγμα αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε το συκώτι σε ψίχουλα με όλα τα άλλα συστατικά μέχρις ότου γίνει ελαφρά χρυσή απόχρωση.
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Η προκύπτουσα σάλτσα ρίχνουμε το συκώτι και το βάζουμε για 2-3 λεπτά. Πασπαλίστε το πιάτο με βότανα και το σερβίρετε στο τραπέζι.
Για να μαγειρέψετε το μοσχάρι Stroganoff από το ήπαρ σε ένα multivark, τηγανίστε όλα τα συστατικά στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα" και στη συνέχεια, μετά την προσθήκη της σάλτσας, ζεστάνετε το "Heat" για 10 λεπτά.