Superfoods που έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλής τα τελευταία δύο χρόνια μπορεί να είναι πιο προσιτό από ό, τι φαίνεται. Ένα ζωντανό παράδειγμα αυτού είναι το συκώτι. Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι γεμάτο βιταμίνες και είναι πλούσιο σε σίδηρο και ψευδάργυρο, έχει χαμηλό κόστος και είναι επίσης εύκολα προετοιμασμένο. Αποδείξτε το τελευταίο με μια συνταγή για το παχύρρευστο ήπαρ από το συκώτι - ένα ελαφρύ σνακ που μπορεί να σερβιριστεί σε διακοπές ή σε ένα απλό τραπέζι.
Pate του βοδινού ήπατος στο σπίτι
Αυθεντικό και, μεταξύ άλλων, ο ταχύτερος τρόπος για να προετοιμάσει το συκώτι είναι να το ψήσετε πριν λειανθείτε. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνήθη φυτικά έλαια, αλλά θέλουμε να φτιάξουμε το ορεκτικό, και επομένως να χρησιμοποιήσουμε το λίπος από το μπέικον.
Συστατικά:
- μπέικον - 65 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- το συκώτι του βοείου κρέατος - 530 g.
- κροτίδες από δενδρολίβανο και θυμάρι - 4 τεμ.
- Βούτυρο - 115 γρ.
Προετοιμασία
Μεγάλο κομμένο μπέικον και καφέ σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γκρεμίσουμε. Το υπόλοιπο λίπος χρησιμοποιείται για το ντύσιμο των κρεμμυδιών με το σκόρδο. Όταν το κρεμμύδι είναι τρυφερό, βάλτε το συκώτι στα πιάτα. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τους αγωγούς και αφαιρέστε την μεμβράνη, ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια. Προσθέστε το συκώτι στο ψητό κρεμμύδι, αφήστε το να πάει σε πλήρη ετοιμότητα, τα κομμάτια δεν θα πρέπει να είναι ροζ μέσα. Στο τέλος, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο με θυμάρι και αφήνουμε σε ένα τηγάνι για να αφήσουμε το άρωμά τους ανοιχτό.
Ψύξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας και τοποθετήστε τα στο μπολ του μπλέντερ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα που μοιάζει με πάστα, προσθέτοντας σταδιακά κομμάτια παγωμένου βούτυρου. Ετοιμάστε το σπιτικό πατέ από το συκώτι βοδινό και ανακατέψτε με το θρυμματισμένο μπέικον.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πατέ συσπαρμένο συκώτι βοδινού;
Με κορεσμένη γεύση πατάτας, μπορείτε ακόμη και να χωνέψετε το συκώτι για αυτό, γι 'αυτό, τα κομμάτια βυθίζονται όχι στο συνηθισμένο νερό, αλλά στο τελικό ζωμό λαχανικών, μαγειρεμένα από κρεμμύδια, καρότα και ρίζες.
Συστατικά:
- το συκώτι βοδινού - 320 g.
- βούτυρο - 55 g;
- λευκό κρασί - 35 ml.
- ζωμός λαχανικών - 640 ml.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- φρέσκα βότανα (κρεμμύδια, μαϊντανός, θυμάρι).
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία του ήπατος του βοδινού, αφού καθαρίσετε καλά και αφαιρέσετε όλους τους αγωγούς. Το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, μπορείτε να διαιρέσετε το ήπαρ σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε το ήπαρ με ζωμό και προσθέστε κρασί, ρίξτε σε αλάτι και αφήστε το προϊόν να μαγειρέψει μέχρι να είναι έτοιμο. Το βρασμένο ήπαρ ψύχεται και χτυπάει με ένα μπλέντερ με βούτυρο πάγου. Spasertsuyte κρεμμύδια, προσθέστε το στο πατέ και χτυπήστε ξανά. Στο φινάλε, ανακατέψτε τα πάντα με πράσινα κομμένα σε φέτες.
Παρασκευή πατάτας από το συκώτι του βοείου κρέατος στο φούρνο
Μια κλασική συνταγή για το πατέ από το συκώτι του βοείου κρέατος είναι η πατέ, η οποία ψήνεται μετά το μαγείρεμα. Τυπικά, το δοχείο με πίτα τοποθετείται σε ένα γεμισμένο με νερό φύλλο ψησίματος και μαγειρεύεται στον φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία.
Συστατικά:
- το συκώτι του βοείου κρέατος - 530 g.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- βούτυρο - 55 g;
- κρέμα (30%) - 145 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ψωμί - 60 g;
- κονιάκ - 30 ml.
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε το συκώτι από τις μεμβράνες και κόψτε. Αφού λιώνετε το βούτυρο, πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω του και όταν το τελευταίο γίνεται διαφανές, προσθέστε το συκώτι του βοείου κρέατος και τηγανίστε περίπου 2 λεπτά για να το καταλάβετε. Με ένα μπλέντερ, μαντίστε το ήπαρ με ψωμί και προσθέστε κρέμα, κονιάκ και αυγό, καθώς και ένα τσίμπημα αλατιού και μοσχοκάρυδου. Διανείμετε το πατέ σε ένα καλούπι και το βάζετε σε ένα αναποφλοίωτο γεμάτο με νερό. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 125 μοίρες και πριν πάρουμε το δείγμα, αφήνουμε να κρυώσει για μερικές ώρες.