Η μόνη δυσκολία στην προετοιμασία του adzhika μπορεί να είναι η προετοιμασία των λαχανικών πριν από την άλεση, αλλιώς η καυκάσια σάλτσα είναι μάλλον απλή και μπορεί να εφαρμοστεί ακόμα και στον πιο ικανό μαγειρικό εμπειρογνώμονα. Στην έξοδο θα πάρετε ένα βάζο από juicy adzhika, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο κρέας, να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα ή να φάει απλά με ψωμί.
Απλή συνταγή για την Adjika
Η απλούστερη adzhika είναι ένα μείγμα από ντομάτες και διάφορα είδη πιπεριού, που συνενώνονται με μια σύσταση που μοιάζει με πουρέ. Αυτή η σάλτσα δεν είναι πολύ ζεστή και κατάλληλη για χρήση από εκείνους που γνωρίζουν για πρώτη φορά Adzika.
Συστατικά:
- ντομάτες - 980 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- γλυκό πιπέρι - 460 g.
- τα δόντια σκόρδου - 10-12 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - 2-3 κουκίδες?
- ξύδι - 60 ml.
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
Προετοιμασία
Πριν ξεκινήσετε τη λείανση λαχανικών, αφαιρέστε το κουτί σπόρων από τους δύο τύπους πιπεριών. Βάλτε τις πιπεριές, το σκόρδο και τις ντομάτες σε ένα μπολ με μπλέντερ και ατμό μαζί. Το προκύπτον πολτοποιημένο πατάτες και είναι ajika, μόνο για να το κυλήσει στις κανάτες είναι πολύ νωρίς, πρώτα η σάλτσα πρέπει να βράσει για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και την εποχή με ξίδι. Ήδη μετά την εμφιάλωση του αγκίζικα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλιγμένο με καπάκια.
Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή
Σάλτσα σε σκουός, περισσότερο σαν ένα λαχανικό χαβιάρι με πιο έντονο χρώμα και άρωμα. Η Adjika αυτού του είδους δεν είναι επίσης απολύτως έντονη και απολύτως κατάλληλη ως προετοιμασία για το χειμώνα για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1,8 kg.
- πάστα ντομάτας - 235 g.
- ξύδι - 115 ml.
- φυτικό έλαιο - 95 ml.
- τα δόντια σκόρδου - 10-12 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g.
Προετοιμασία
Τα κολοκυθάκια μαρινάτε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο ή σχάρα στο ρηχότερο τρίφτη. Το προκύπτον λαχανικό ξεφλουδίζει πατάτες ελαφρώς και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το πλεόνασμα του χυμού. Αλίθστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα στην πάστα και προσθέστε τα στο σκουός. Βάλτε ένα δοχείο με ένα μελλοντικό adzhika στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, προετοιμάζοντας με πάστα ντομάτας. Μετά από λίγο, ανακατεύουμε κολοκυθάκια με ζάχαρη και ξύδι, αφήνουμε τα όπλα για άλλα δυο λεπτά και ρίχνουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
Μια απλή συνταγή για την Adzika από ντομάτα με χρένο
Η συνταγή για αυτό το adzhika έχει πάει πολύ μακριά από το πρωτότυπο, δεν υπάρχει καθόλου κοφτό τσίλι, και η πικάντικη του μείγματος συνδέεται με τη ρίζα του χρένου και του σκόρδου. Λόγω της καύσης προσθέτων, η ντομάτα adzhik δεν μπορεί καν να μαγειρευτεί, αρκεί απλά να χυθεί πάνω από τα αποστειρωμένα κουτάκια και να την αποθηκεύσετε ερμητικά κλειστή στο ψυγείο.
Συστατικά:
- ντομάτες - 780 g.
- τα δόντια σκόρδου - 8-10 τεμάχια.
- ρίζα χρένου - 75 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες ελαφρώς κομμένες, και τα ίδια τα φρούτα, ρίξτε βραστό νερό. Αφαιρέστε το αποκολλημένο δέρμα, κόψτε κάθε ντομάτα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους έτσι ώστε το adjika να μην βγαίνει υπερβολικά υγρά. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας με το σκόρδο και την ρίζα του χρένου, γλυκά το αλάτι και αδειάστε τα καθαρά βάζα. Η Adjika για το χειμώνα με αυτή την απλή συνταγή θα παραμείνει στο ψυγείο μέχρι την άνοιξη.
Μια απλή συνταγή για τον Adzika χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- capsicum - 275 g.
- σκόρδο δόντια - 6 τεμ.?
- μια χούφτα του πράσινου βασιλικού και του κόλιανθρου.
- καρυδιά - 35 γρ.
Προετοιμασία
Φοράτε τα χέρια στα χέρια σας, ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, βάλτε τις στο μπολ του μπλέντερ και μετατρέψτε σε μια πάστα με χόρτα, καρύδια και δόντια σκόρδου. Στην ιδανική περίπτωση, η διαδικασία της παρασκευής Adzika γίνεται καλύτερα σε κονίαμα, λείαντας όλα τα συστατικά με γουδοχέρι. Τελειωμένη σάλτσα λίγο αλάτι, ανακατέψτε καλά και πάλι και απλώστε σε καθαρά βάζα. Κατά την αποστείρωση, ένα τέτοιο κενό δεν χρειάζεται.