Τηγανίτες - μαλακά και λεπτά ψημένα προϊόντα στρογγυλής μορφής από αλεύρι δημητριακών (συνήθως σιτάρι, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι ή φαγόπυρο). Πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα παραδοσιακά πιάτα της σλαβικής κουζίνας, των οποίων η ιστορία χρονολογείται από τις προφητείες και τις ιερές λατρευτικές λατρείες (κάθε κέικ είναι σύμβολο του Ήλιου). Παρόμοια πιάτα είναι γνωστά σε άλλα έθνη. Οι τηγανίτες ψήνονται επί του παρόντος ανά πάσα στιγμή και ιδιαίτερα συχνά κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Shrovetide (κάθε μέρα).
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες, τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τηγανίτες ζύμης με γάλα, η ζύμη μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ξινόγαλα, επίσης, θα είναι νόστιμο.
Λεπτές τηγανιτές ζύμες με γάλα - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (καλύτερη κρέμα και / ή μπορεί να αναμιχθεί με πλιγούρι βρώμης) - 2 φλιτζάνια?
- ζύμη, πιεσμένο φρέσκο - 25 g;
- Το γάλα είναι φρέσκο - περίπου 1,2 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- αλάτι - 2 πρέζα?
- βούτυρο - 25 g.
- ένα κομμάτι λαρδί ή βούτυρο ghee.
Προετοιμασία
Καταστρέψτε τη φρέσκια μαγιά και γεμίστε την με ελαφρώς ζεστό γάλα (το τρίτο μέρος του όγκου που περιγράφεται στα συστατικά). Προσθέστε ένα τέταρτο του αλεύρου και της ζάχαρης. Αναμείξτε καλά και τοποθετήστε το δοχείο με το αδιαφανές στη θερμότητα για περίπου 20 λεπτά.
Όταν εμφανιστεί το αφρώδες "καπάκι", ανακατέψτε ξανά, περιμένετε άλλα 10 λεπτά και ρίξτε τη σούβλα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, λιωμένο, αλλά όχι καυτό λάδι, αλάτι και αυγά. Η ζύμη βολικά ζυμώνεται με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα.
Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι, είναι καλύτερα να είναι ένα ειδικό χυτοσίδηρο με ένα χαμηλό χείλος. Λιπάνετε το κάτω μέρος ενός λίπους που φυτεύεται σε ένα πιρούνι και ρίχνετε ένα μέρος της κουτάλας ζύμης. Πρόσφατα, για αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιώ συχνά πλαστικά μπουκάλια, κάτι που είναι πολύ βολικό. Εάν η τρύπα στο φελλό είναι αρκετά στενή, μπορείτε ακόμη και να ψήνετε σκεύη κέικ με ενδιαφέροντα σχέδια φαντασίας.
Peck τηγανίτες με ένα πραξικόπημα, αν δεν ξέρετε την τέχνη της στροφής τηγανίτα μετά ρίχνει στον αέρα, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ φτυάρι. Σώστε τις τηγανίτες που στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο πάνω σε μια πιατέλα.
Οι έτοιμες κρέπες μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα γέμιση, χαβιάρι, τυρί cottage, κρέας και ψάρι, μούρα και λαχανικά, μαρμελάδα και μαρμελάδα. Αφήστε τον καθένα μόνο του, τυλίξτε τον εαυτό σας μια κρέπα. Ή μπορείτε να ρίξετε τηγανίτες με γέμιση ταυτόχρονα και ψήνετε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Στις κρέπες μπορείτε να απολαύσετε ποικιλία ποτών, συμπεριλαμβανομένου του τσαγιού και του ξινου γάλακτος.
Πλούσιες τηγανίτες από ζύμη ζύμης σε ξινόγαλα - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου (καλύτερα τηγανίτα, μπορεί να αναμιχθεί με πλιγούρι βρώμης) - 2 φλιτζάνια?
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζύμη, πιεσμένο φρέσκο - 25 g;
- Το γάλα είναι όξινο - περίπου 1,2 λίτρα.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό κοτόπουλο - 3 τεμάχια?
- αλάτι - 2 πρέζα?
- βούτυρο - 25 g.
- ένα κομμάτι λαρδί ή βούτυρο ghee.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το κουτάλι από το μισό του προδιαγεγραμμένου τμήματος του ξινού γάλακτος, τη ζύμη και το τρίτο μέρος του αλευριού με την προσθήκη ζάχαρης (όλα αναμιγμένα και ελαφρώς ζεστά σε ένα λουτρό νερού). Τοποθετήστε το δοχείο με το αδιαφανές σε θερμότητα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κουτάλι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμειγμένο με άμυλο, αλάτι, λιωμένο βούτυρο και αυγά. Για τηγανίτες έμοιαζε υπέροχη, ζυμώστε το μίξερ ζύμης. Είναι ακόμη καλύτερο να προ-κτυπήστε τα αυγά χωριστά, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ή μπορείτε
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λιπαίνουμε με μπέικον ή βούτυρο, ρίχνουμε ένα μέρος ζύμης και ψήνουμε μια κρέμα με πραξικόπημα. Για να διασφαλίσουμε ότι η επιφάνεια των τηγανιών αποδείχθηκε ιδιαίτερα φρέσκια, δεν λυπούμε για το πετρέλαιο. Τα φυτικά έλαια είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούνται, όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, παράγουν δυσάρεστες ουσίες.
Οι έτοιμες πλούσιες κρέπες σερβίρονται με ξινή κρέμα, κρέμες με βάση το γιαούρτι και το βούτυρο.