Ίσως, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την πιο νόστιμη ζύμη για τηγανίτες. Όλα εξαρτώνται από προσωπικές προτιμήσεις - τελικά, μπορείτε να τα μαγειρέψετε με εντελώς διαφορετικούς τρόπους - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως βάση τη χρήση ορού γάλακτος, γάλακτος, σόδα ή κεφίρ. Πώς να μαγειρέψετε τα πιο νόστιμα τηγανίτες λεπτό και λεπτό, θα σας πω παρακάτω.
Οι πιο νόστιμες τηγανίτες στο γάλα
Συστατικά:
- αγελάδα γάλακτος - 600 ml;
- αλάτι - μια πρέζα?
- άμυλο ζάχαρης - 70 g;
- αυγά κοτόπουλου είναι μεγάλα - 6 τεμ.?
- Σιτάλευρο - 11 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 55 ml.
Προετοιμασία
Διεισδύστε απαλά τα αυγά, διαχωρίζοντας την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Πιάσε τα λευκά. Προσθέστε τη ζάχαρη σε μέρη και συνεχίστε τη διαδικασία έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, αλέθουμε αλεύρι, βάζουμε μια πρέζα αλάτι, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο ή λιωμένη κρέμα και ανακατεύουμε. Τώρα ρίχνουμε το γάλα σε πολλά δοχεία και ανακατεύουμε. Ξεχωριστά μετακινήστε τις πρωτεΐνες. Όταν η μάζα μετατραπεί σε πλούσιο αφρό, το βάζετε στη ζύμη και το ανακατεύετε πολύ απαλά. Θερμαίνουμε καλά το τηγάνι, λιπαίνουμε με λάδι, ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης, γυρίζουμε το τηγάνι, απλώνουμε και τηγανίζουμε τις τηγανίτες.
Οι πιο νόστιμες κρέπες με κεφίρ
Συστατικά:
- κεφίρ - 400 ml.
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 280 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- βραστό νερό - 200 ml.
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αυγά χτύπησαν, ψεκάζοντας αλάτι και ζάχαρη. Και το ποσό της τελευταίας ρυθμίζεται ανεξάρτητα, με βάση το είδος των τηγανιτών που θέλετε να πάρετε. Τώρα ρίχνουμε το μισό κέφι και ανακατεύουμε. Ψεκάμε το αλεύρι σε μερίδες και πάλι ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κεφίρ και ανακατεύουμε. Σε βραστό νερό, ρίχνουμε σόδα, ανακατεύουμε εντατικά και ρίχνουμε στη ζύμη. Προσθέτουμε φυτικό λάδι. Δίνουμε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε τις νόστιμες τηγανίτες μας.
Οι πιο νόστιμες τηγανίτες στο νερό
Συστατικά:
- νερό 450 ml.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 280 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 60 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα αυγά χτύπησαν, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε περίπου το 1/3 του νερού, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ. Τώρα ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό. Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Έτσι, προσθέστε τους ένα σωρό στην πινακίδα, αλλά ότι δεν κρυώσει και δεν στεγνώσει, μέχρι να προετοιμαστούν όλες οι τηγανίτες, καλύψτε τους με ένα καπάκι. Βράζουν και βγαίνουν εξαιρετικά μαλακά, λεπτή και νόστιμα.
Οι πιο νόστιμες λεπτές τηγανίτες
Συστατικά:
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- αγελαδινό γάλα - 200 ml.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 90 g.
- ζάχαρη άμμου - 30 g;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Στα αυγά προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Λοιπόν, χτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ, στη συνέχεια ρίξτε στο αλεύρι και ανακατέψτε πάλι με ένα μίξερ. Τώρα ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο και πάλι ανακατεύουμε καλά. Η προκύπτουσα ζύμη χύνεται πάνω σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες.
Συνταγή για τις πιο νόστιμες τηγανίτες με τρύπες
Συστατικά:
- άμυλο πατάτας - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά μεγάλο κοτόπουλο - 3 τεμ.?
- κεφίρ - 500 ml.
- άλευρο σίτου του υψηλότερου βαθμού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- νερό ανθρακούχο - 30 ml?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- φυτικό έλαιο - 60 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το άμυλο αναμειγνύεται με αλάτι και αλεύρι. Κτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, ρίχνουμε σε κεφίρ, ρίχνουμε σόδα, και στη συνέχεια ξηρό μίγμα αλεύρι, άμυλο και αλάτι. Όλα είναι καλά αναμειγμένα και χύνεται σε λάδι. Τώρα προσθέστε τη σόδα και ανακατέψτε ξανά. Τηγανίζουμε λάδι για το τηγάνισμα και τηγανίζουμε τις λεπτές τηγανίτες. Καλό φαγητό!