Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από λαχανικά στιφάδο (σε οποιαδήποτε σύνθεση) με την προσθήκη ενός ιδιαίτερου καρυκεύματος. Το Curry είναι ένα πικάντικο μίγμα αρχικά από την Ινδία. Από εκεί, το κάρυ εξαπλώθηκε σε ολόκληρη την Ασία, έπειτα μεταφέρθηκε στην Αμερική και στη συνέχεια στην Αυστραλία και την Ευρώπη. Σήμερα η κάρι αναγνωρίζεται ως το πιο δημοφιλές πικάντικο μίγμα στον κόσμο.
Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρέματος, ανάλογα με την περιοχή χρήσης, για παράδειγμα, τη Δυτική Ευρώπη, την Ανατολική Ευρώπη και ούτω καθεξής.
Η πλήρης σύνθεση αυτού του πικάντικου μείγματος περιλαμβάνει: κόλιανδρο, κουρκούμη, πιπέρι καγιέν, γαρίφαλο, σκόρδο, τζίνγκο, φελλούγγα, κάρδαμο, μάραθο, τζίντζερ, λευκή και μαύρη πιπεριά, πιπέρι τζαμαϊκανή σαμφοειδή, χρώμα μούσταν, κανέλα, βασιλικό, Garcinia.
Όπως βλέπουμε το μίγμα είναι πολύ περίπλοκο, ορισμένα συστατικά είναι εντελώς άγνωστα στους απλούς κατοίκους. Ωστόσο, τα πιάτα με την προσθήκη κάρι αποκτούν την αξέχαστη, με ποια ασύγκριτη γεύση. Ένα ιδιαίτερο φαινόμενο του θερμοκηπίου είναι η χρήση κάρυ στις κρύες φθινοπωρινές και χειμερινές εποχές.
Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε με αυτό το υπέροχο μείγμα μπαχαρικών μερικά πιάτα λαχανικών.
Λαχανικά κάρι με μανιτάρια
Συστατικά:
- πατάτες - 5-6 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- βρασμένα φασόλια string - μισό ποτήρι?
- βραστά ζαχαρωτά - 5-6 τεμάχια.
- τα λαχανάκια της Βρυξελλών - 10 γατάκια.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- λαχανικά και βούτυρο - μία κουταλιά της σούπας.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόνη curry - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται προσεκτικά και πλένονται καλά. Πατάτες, καρότα και πιπεριές κομμένες σε κύβους. Η ρίζα του μαϊντανού ψιλοκομμένο μαζί με τα κρεμμύδια. Ντομάτες κόβουμε φέτες. Οι προπονητές των βλαστών Βρυξελλών και των μανιταριών κόβονται σε τέσσερα μέρη.
Τα καρότα και οι βουλγαρικές πιπεριές βράζονται χωριστά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Κρεμμύδια ψημένα στο φυτικό έλαιο μέχρι να διαφανή, προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε για 7-8 λεπτά.
Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να χρυσοκίτρινο, διαζύγιο μισό ποτήρι φασόλι. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μανιτάρια, το αλάτι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας. Αφήνουμε να βράσουν και να μαγειρέψουν για 10 λεπτά.
Στο μαγειρεμένο τηγάνι, τοποθετήστε όλα τα υλικά, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα λαχανικά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε και αλάτι.
Λαχανικά κάρι
Συστατικά:
- πατάτες - μισό κιλό.
- κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 2 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- φασόλια σπαράγγια - 300 g;
- καρότα - 2 τεμάχια.
- σπόροι κίμινο - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- κάρυ - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Ο μυελός κόβεται επίσης σε κύβους. Τα σπαράγγια φασόλια χωρίζονται σε κομμάτια περίπου 2-3 cm μεγάλα τριμμένα καρότα.
Τηγανίζουμε τα καρότα σε λάδι, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε πατάτες και κολοκυθάκια. Τρίψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σπαράγγια φασόλια, κύμινο, κάρυ και αλάτι. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι την πληρότητα του πιάτου λαχανικών.
Λαχανικά κάρι με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 150 g.
- μπρόκολο - 100 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
- curry - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- ζυμαρικά από ντομάτες - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τους λαμπτήρες. Αλέθουμε ένα, και κόβουμε δύο με κορνίζες. Το πιπέρι απελευθερώνεται από τους σπόρους και κόβεται σε λωρίδες. Καρότα
Το μπρόκολο και το κουνουπίδι βράζονται μέχρι να παρασκευαστούν στο ήμισυ σε αλατισμένο νερό. Σε φυτικό λάδι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με ημικύκλια και βουλγαρικό πιπέρι.
Ξεχωριστά, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για αυτό, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα και κάρυ, προσθέστε αλάτι, μετά από λίγο βάζουμε όλα τα λαχανικά σε σάλτσα και μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστείτε.
Στο τραπέζι, η κάρι λαχανικών σερβίρεται με ρύζι.