Σκουός, μελιτζάνα ή πιπεριές μαγειρεμένα τα πάντα. Αλλά τα αγγουράκια έψαχναν λίγα. Συνήθιζα να τα χρησιμοποιούμε φρέσκα και δεν σκέφτηκα καν για τη θερμική επεξεργασία. Και εντελώς μάταια. Από αυτά παράγονται πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα. Μαγειρέψτε και δείτε μόνοι σας.
Γεμιστό γεμιστό αγγούρι με κρέας σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
- κιμά - 300 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- ψίχουλα ψωμιού - 30 g;
- ξινή κρέμα - 220 g;
- μπέικον - 150 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- Μπαχαρικά και πικάντικα βότανα - για γεύση.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η πλήρωση για τα αγγούρια μας θα είναι κάθε κιμά, στην οποία για γεύση προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και για μια λεπτότερη γεύση ψωμί. Αναμειγνύουμε τη μάζα και αφήνουμε στην άκρη.
Τα αγγούρια επιλέγουν όχι πολύ μικρά, καλύτερα ώριμα, μεγάλα και πυκνά. Τους ξεπλένουμε σε κρύο νερό, τα καθαρίζουμε από το δέρμα και τα κόβουμε σε δύο έως τρία κομμάτια, ανάλογα με το μήκος του λαχανικού. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρούμε το εσωτερικό με τους σπόρους και γεμίζουμε τον κενό χώρο με την προετοιμασμένη γέμιση.
Κόβουμε το μπέικον με πολύ λεπτές πλάκες. Συμπυκνώνουμε κάθε κομμάτι αγγουριού με μια φέτα μπέικον, εάν είναι απαραίτητο, προσαρμόζοντας τις άκρες κλεισίματος με μια οδοντογλυφίδα. Βγάλτε ξεχωριστά ένα κόκκινο καυτό λάδι και προσθέστε το σε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζανόκ.
Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και βότανα και χύνεται σε αγγούρια. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό. Σβήνετε σε ένα καπάκι για είκοσι λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Σερβίρουμε ένα πιάτο με βραστές πατάτες, φρέσκες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας, διακοσμώντας με φρέσκα βότανα.
Συνταγή μαγειρεμένων αγγουριών με λαχανικά
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 500 g.
- ντομάτες - 200 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- αλεύρι - 60 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- νερό 50 ml.
- λαχανικό εξευγενισμένο
- πικάντικα βότανα - για γεύση?
- μίγμα πιπεριών εδάφους - στη γεύση?
- φρέσκα χόρτα άνθη - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται σε ένα καζάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα για πέντε λεπτά.
Αγγούρια δική μου, κομμένα σε όχι πολύ λεπτές κούπες ή φέτες, πασπαλίζονται με αλεύρι και αποστέλλονται στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε δύο ή τρία λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους, την ξινή κρέμα, το νερό, την εποχή με αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών και βότανα. Κρατάμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, καλύπτοντας τα πιάτα με ένα καπάκι. Στο τέλος του μαγειρέματος, πετάμε ψιλοκομμένο άνηθο.