Γεμιστό χοιρινό λαιμό

Γεμιστό χοιρινό λαιμό - υπέροχα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο. Απλά θέλω να προειδοποιήσω ότι με την προετοιμασία της θα έχει λίγη αναστάτωση, αλλά αξίζει τον κόπο. Χάρη στην πλούσια γεύση και τα φωτεινά χρώματα, το πιάτο αποδεικνύεται γιορτινό, ασυνήθιστο και πολύ τρυφερό. Ας μάθουμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να προετοιμάσουμε ένα γεμιστό χοιρινό λαιμό.

Συνταγή για το γεμιστό χοιρινό λαιμό

Συστατικά:

• Χοιρινό λαιμό - 1 κιλό.
• μαγιονέζα - 125 ml.
• μπαχαρικά.

Για τη γέμιση:

• αλεσμένα καρύδια - 0,5 στοιχεία.
• χωρίς δαμάσκηνα - 1 είδος.
• Το τυρί είναι δύσκολο να δοκιμάσει.
• πράσινο μαϊντανό - 1 μάτσο.

Προετοιμασία

Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος πλυμένο με κρύο νερό, αποξηραμένο με χαρτοπετσέτα, τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι, σκόρδο, τυλιγμένο σε χαρτί περγαμηνής και το βάζετε για 5 ώρες στο ψυγείο. Μετά το μαριναρισμένο κρέας, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε εγκάρσιες βαθιές κοπές σε απόσταση 2 εκατοστών, αλλά μην το κόβουμε στο τέλος. Στις διαμορφωμένες υποδοχές βάζουμε γέμιση.

Για την παρασκευή του, τα δαμάσκηνα πλένονται, λεπτώς τεμαχισμένα, σε συνδυασμό με αλεσμένα καρύδια και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Κατά βούληση, σε κάθε τομή βάζουμε μια φέτα από σκληρό τυρί ή ζαμπόν. Λιπάνετε την επιφάνεια του χοιρινού λαιμού με σπιτική μαγιονέζα , τυλίγετε το κρέας σε λεπτό φύλλο, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε ένα γεμιστό χοιρινό λαιμό σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Χοιρινό λαιμό γεμιστό με λαχανικά

Συστατικά:

• Χοιρινό λαιμό - 1 κιλό.
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• γλυκό βουλγαρικό πιπέρι: κόκκινο, πράσινο, κίτρινο - 3 τεμ.
• βολβός - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• κέτσαπ - 100 ml.
• μπέικον - 2 φέτες.
• ξινή κρέμα - για γεύση?
• Αποξηραμένα βότανα: θυμάρι, βασιλικός, δενδρολίβανο,
• μπαχαρικά.

Προετοιμασία

Οι πιπεριές τριών χρωμάτων πλένονται, ξηραίνονται, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το σκόρδο και το κρεμμύδι καθαρίζονται, λεπτώς τεμαχισμένα και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και να αφαιρέσετε από τη θερμότητα. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν λίγο και ανακατέψτε με κέτσαπ. Το χοιρινό λαιμό πλένεται καλά και αφήνεται να στεγνώσει τελείως. Τότε το κόβουμε και το χτυπάμε με ένα ειδικό σφυρί ώστε να μοιάζει με μια τετράγωνη κρέμα.

Στη συνέχεια, τρίψτε το χοιρινό λαιμό με μπαχαρικά και αρωματικά αποξηραμένα βότανα, απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα λαχανικών και γυρίστε τα πάντα σε ρολό. Στη συνέχεια, το συνδέουμε με ένα ισχυρό νήμα, το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε στον θερμαινόμενο φούρνο για 2 ώρες. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε σε ένα ρολό από λωρίδες μπέικον. Πριν από τη σάλτσα, κόψτε τον γεμιστό λαιμό με φέτες και σερβίρετε με ξινή κρέμα.