Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι αναμφισβήτητα χρήσιμα για τα περισσότερα παιδιά και τους ενήλικες με μια τρίτη ομάδα αίματος (τουλάχιστον, τόσοι πολλοί διατροφολόγοι πιστεύουν).
Ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα γαλακτοκομικά πιάτα είναι οι σούπες γάλακτος - μερικοί τους αρέσουν, άλλοι δεν θα συμφωνήσουν να τρώνε τέτοιες τροφές. Εν πάση περιπτώσει, για εκείνους που τους αρέσει (και όσοι το χρειάζονται για διαφορετικές δίαιτες), δίνουμε συνταγές για σούπες γάλακτος με ζυμαρικά. Φυσικά, για τα ζυμαρικά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου ή ολικής αλέσεως, είναι δυνατόν - σε μείγμα με αλεύρι άλλων δημητριακών (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, λινέλαιο κλπ.).
Σουπλά γάλακτος με ζυμαρικά πατάτας
Πιστεύετε ότι η σούπα γάλακτος είναι βαρετή και άγευστη; Και τέτοια;
Συστατικά:
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 3 φλιτζάνια.
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 4-6 τεμ.
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με φαγόπυρο ή ρύζι) - περίπου 0,5-1 φλιτζάνι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πάπρικα σε σκόνη;
- ξηροί καρυκεύματα (για παράδειγμα, μίγμα κάρυ).
- φρέσκο πράσινο διαφορετικό (κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος, κόλιανδρος)?
- το τυρί είναι σκληρό - περίπου 100-150 g.
Προετοιμασία
Μαγειούμε τις πατάτες με οποιονδήποτε τρόπο και το τρίβουμε. Σε πολτοποιημένες πατάτες προσθέτουμε αυγό και αλεύρι, η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή. Προσεκτικά θα αναμίξουμε και θα κυλήσουμε τη ζύμη με ένα λεπτό λουκάνικο. Κόψτε το σε ζυμαρικά (βήμα - περίπου 1 cm) και βάλτε τα σε μια καθαρή σανίδα. Μπορεί να είναι λίγο διαφορετικό: roll από τη ζύμη της πατάτας μικρές μπάλες περίπου το ίδιο μέγεθος.
Ξεπλύνετε το τηγάνι με κρύο νερό (έτσι ώστε να μην καεί) και γεμίστε το γάλα. Μειώνουμε τη φωτιά και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ζυμαρικών που βράζουν. Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά, με ζυμαρικά να επιπλέουν. Και πάλι, βράστε και βράστε για 5-8 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Προσθέστε στα ξηρά μπαχαρικά σούπας και ένα κομμάτι βούτυρο ή λίγο κρέμα - για γεύση. Ρίχνουμε σούπα σε πιάτα ή σε κύπελλα σούπας. Είναι πιο βολικό να διανέμετε το κομμάτι ζυμαρικών ανά τεμάχιο. Πασπαλίζουμε με ένα μείγμα τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
Σουπλά γάλακτος με ζυμαρικά βανίλιας
Συστατικά:
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 3 φλιτζάνια.
- αλεύρι σίτου (μπορεί να αναμιχθεί με αλεύρι άλλων σιτηρών) - περίπου 1 φλιτζάνι?
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- Ξηροί καρποί (για παράδειγμα καρύδια ή φουντούκια) - περίπου 50-100 g.
- μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1 πρέζα?
- βανίλια φυσικά - 1 πρέζα?
- σαφράν;
- cardamom;
- βούτυρο ή κρεμώδες βούτυρο ή φυσική κρέμα ή λίγο - για γεύση.
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένο τυρί - περίπου 100 γραμ.
Προετοιμασία
Τα καρύδια κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσα θέλετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πεφρυγμένα φιστίκια (που δεν είναι καρύδι), μόνο εσείς πρέπει να λάβετε υπόψη ότι αυτά τα φασόλια είναι πολύ θερμιδικά. Τα καρύδια πρέπει να ξεπλένονται ή ψιλοκομμένα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα καρύδια, το αυγό και το αλεύρι, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και μια τσίχλα βανίλιας. Από τη ζύμη, δημιουργούμε ζυμαρικά με οποιοδήποτε βολικό τρόπο (βλ. Παραπάνω, προηγούμενη συνταγή).
Ξεπλένουμε το τηγάνι με κρύο νερό, ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Μειώνουμε τη φωτιά και πετάμε ζυμαρικά. Περιμένουμε μέχρι να βγουν και να μαγειρέψουν για 5-8 λεπτά.
Μπορείτε επίσης να ρίχνετε σε ένα μικρό πιάτο από δημητριακά καλαμποκιού και σταφίδες με ατμό - έτσι θα είναι νόστιμο.
Για να κάνετε μια σούπα γάλακτος με ζυμαρικά γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε (κατά προτίμηση μεμονωμένα σε κάθε πλάκα) λίγο φυσικό μέλι λουλουδιών, στην περίπτωση αυτή η σούπα δεν πρέπει να είναι ζεστή. Ή, αντί για μέλι, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό γλυκό κορεσμένο φυσικό σιρόπι φρούτων (για παράδειγμα, πορφυρό, κεράσι ή κόκκινο-corpuscular).