Είναι υπέροχο όταν υπάρχουν σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Μπορείτε πάντα να ανοίξετε το βάζο, και το συμπλήρωμα σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα είναι έτοιμο. Τώρα θα σας πω πώς να μαγειρεύετε λάχανο με πιπέρι.
Ξινό λάχανο με πιπέρι για το χειμώνα
Συστατικά:
- λάχανο - 5 kg.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- ζάχαρη - 300 g.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- οξική ουσία 70% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - 0,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Λάχανο τεμαχισμό. Καρότα τρεις σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα κρεμμύδια κόβονται στα μισά δαχτυλίδια. Στη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα και το κόβουμε σε δακτυλίους ή σεμινάρια. Λάχανο για μένα, ότι άφησε το χυμό. Στη συνέχεια, συνδέστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε. Αραιώστε την ουσία ξιδιού σε 120 ml νερού και προσθέστε το διάλυμα στα λαχανικά, χύνουμε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά. Διαδώσαμε την προκύπτουσα σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα με τέτοιο τρόπο ώστε σε κάθε περίπτωση υπήρχε χυμός. Κλείνουμε τα δοχεία με τα καπάκια και αποθηκεύουμε το λάχανο με πιπέρι σε κρύο μέρος. Για τη χρήση είναι έτοιμη σε 3 ημέρες.
Μαριναρισμένο λάχανο με πιπέρι και καρότα για το χειμώνα
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1,5 kg.
- γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- καρότα - 0,5 kg.
- μαϊντανό πράσινο - 50 g;
- μαϊντανό ρίζα - 50 g?
- Σέλινο χόρτα - 50 g;
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- ζάχαρη ·
- ξύδι 9%;
- μαύρο, γλυκό πιπέρι.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το λάχανο, προσθέστε το σε ένα μεγάλο δοχείο, κατά προτίμηση σμάλτο. Καρότα καθαρίζονται και τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέστε στο λάχανο. Τα κρεμμύδια κόβονται στα μισά δαχτυλίδια. Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους και κόβεται σε λωρίδες ή ημίγλυκα. Είναι πιο ενδιαφέρον όταν χρησιμοποιούνται πιπεριές διαφόρων χρωμάτων. Συνδέουμε όλα τα λαχανικά μαζί. Η ρίζα του μαϊντανού καλύπτεται με βραστό νερό και τρεις με ένα μικρό τρίφτη. Τα χόρτα ψιλοκομμένα. Όλα αυτά προστίθενται στη σαλάτα.
Σε αποστειρωμένα δοχεία μισού λίτρου, ρίξτε πρώτα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ηλιέλαιου, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σαλάτα και ρίξτε στην κορυφή του 1
Τώρα σε μια μεγάλη κατσαρόλα καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα ή βάλτε έναν ειδικό κύκλο για αποστείρωση. Βάζουμε βάζα στην κορυφή, ρίχνουμε νερό, πρέπει να είναι τόσο πολύ που φτάνει στο μέσο του ύψους των δοχείων. Μόλις βράσει το νερό, η φωτιά γίνεται ελάχιστη και αποστειρώνεται για περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό ανεβάζουμε τα δοχεία, γυρίζουμε το ανάποδα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε αυτή τη σαλάτα με λάχανο και βουλγαρικό πιπέρι για το χειμώνα σε δροσερό μέρος.