Λόγω των ιδιοτήτων του, το φυσικό γιαούρτι μπορεί να ανταγωνιστεί ικανοποιητικά τον τίτλο του πιο χρήσιμου προϊόντος. Τα γαλακτοβακίλλια που περιέχονται σε αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στην πεπτική λειτουργία και τη λειτουργία του εντέρου και συμβάλλουν επίσης στον καθαρισμό και την ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε την ασυλία και τη ζωτικότητα, καθώς επίσης μειώνει σημαντικά τους κινδύνους ανάπτυξης διαφόρων ειδών λοιμώξεων. Ταυτόχρονα, το γιαούρτι βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για όσους παρακολουθούν το βάρος ή ενεργά αγωνίζονται με τα πλεονάσματα.
Στο δίκτυο συναλλαγών, είναι σχεδόν αδύνατο να βρούμε φυσικό γιαούρτι. Συχνά, το προϊόν που προσφέρεται στον αγοραστή περιέχει διάφορα πρόσθετα, βαφές, συντηρητικά που όχι μόνο μειώνουν τη χρησιμότητά τους στο ελάχιστο, αλλά συχνά αντιθέτως κάνουν γιαούρτι ακατάλληλο για κατανάλωση. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να δώσετε τέτοια προϊόντα σε μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες ή θηλάζουσες μητέρες. Αλλά υπάρχει μια θαυμάσια διέξοδος από την κατάσταση. Φυσικό και αναμφισβήτητα χρήσιμο γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Και γι 'αυτό δεν είναι καν απαραίτητο να έχετε στο μαγειρικό οπλοστάσιό σας ένα ιδιαίτερο κορίτσι γιαουρτιού. Αρκεί να διαθέτουμε ποιοτικό γάλα και ξηρό άλση, το οποίο μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε φαρμακείο που σέβεται τον εαυτό του ή σε εξειδικευμένα τμήματα μεγάλων σούπερ μάρκετ. Και μέρος του αρχικού προϊόντος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής για τους επόμενους κύκλους.
Στη συνέχεια, περιγράφουμε λεπτομερώς τη συνταγή γιαουρτιού στο σπίτι χωρίς yogurtnitsy και θα είστε σε θέση να παρέχετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με τα χέρια σας με ένα χρήσιμο και υγιεινό προϊόν.
Σπιτικό γιαούρτι - συνταγή χωρίς yogurtnitsy
Συστατικά:
- Γάλα - 2 λίτρα ή σύμφωνα με τις οδηγίες για το συμπλήρωμα.
- sourdough - 1 πακέτο.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή του γιαουρτιού είναι κατάλληλο το γάλα. Οι σπιτικές και παστεριωμένες συσκευασίες πρέπει να είναι προ-βρασμένες για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μαζί με ευεργετικά παθογόνα. Το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα είναι ήδη αποστειρωμένο και μπορεί επομένως να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γιαουρτιού χωρίς προεπεξεργασία. Με τον ίδιο σκοπό προετοιμάζουμε σωστά τα πιάτα στα οποία θα προετοιμάσουμε το προϊόν. Πρέπει επίσης να βράσει ή να αποστειρωθεί με οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο τρόπο για εσάς. Η δεύτερη αδιαμφισβήτητη προϋπόθεση για το θετικό αποτέλεσμα στην παρασκευή του σπιτικού γιαούρτι είναι η δημιουργία των βέλτιστων συνθηκών θερμοκρασίας για την ανάπτυξη των βακτηρίων και την καρποφόρα εργασία τους. Για να γίνει αυτό, το γάλα πρέπει να θερμανθεί ή να ψυχθεί μετά από βρασμό σε θερμοκρασία 38 έως 40 μοίρες. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα ευεργετικά βακτήρια θα πεθάνουν και σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν θα μπορέσουν να αναπτυχθούν σωστά. Αφού έχετε εκπληρώσει τις συνθήκες στειρότητας και θερμοκρασίας του γάλακτος, κοιμηθείτε στο μίζα και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, τυλίξτε το δοχείο που καλύπτεται με ένα καπάκι με κάτι καλά ζεστό και έχετε περίπου οκτώ ώρες στη θερμότητα, για παράδειγμα, κοντά στην μπαταρία ή τη σόμπα. Μπορείτε να ζεστάνετε λίγο το φούρνο και στη συνέχεια να απενεργοποιήσετε και να τοποθετήσετε το τεμάχιο σε αυτό. Κατά κανόνα, τμήματα αρχικών καλλιεργειών που μπορούν να αγοραστούν σχεδιάζονται για δύο λίτρα γάλακτος, αλλά είναι καλύτερα να εξοικειωθούν με τις συστάσεις για την προετοιμασία τους στη συσκευασία.
Πώς να φτιάξετε γιαούρτι χωρίς γιαούρτι και ξηρό άλυτο σε μια κατσαρόλα;
Συστατικά:
- Γάλα - 2 λίτρα ή σύμφωνα με τις οδηγίες για το συμπλήρωμα.
- sourdough - 1 πακέτο.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε αρχικά σπιτικό γιαούρτι χωρίς yogurtnitsy δυνατή μόνο με τη χρήση ξηρών εκκινητών καλλιέργειες. Αλλά για τους επόμενους κύκλους μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Για να γίνει αυτό, αφήστε το ένα τρίτο του τελικού γιαουρτιού και χρησιμοποιήστε το σαν βάση εκκίνησης για περαιτέρω μαγειρική. Όπως και με την παραδοσιακή ζύμωση, ετοιμάζουμε αποστειρωμένο γάλα, το φέρουμε στην απαιτούμενη θερμοκρασία και το συνδυάζουμε με μια μερίδα του αριστερού γιαουρτιού. Για δύο λίτρα γάλακτος σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε 750 ml.