Πιστεύετε ότι δεν μπορείτε να εκπλήξετε με μια συνταγή για νόστιμα κοτολέτα κιμά, αφού τα κοτσάκια είναι τόσο ξυλοδαρμένα και μη ενδιαφέροντα που όλες οι παραλλαγές της έχουν συζητηθεί εδώ και καιρό; Αυτό δεν συμβαίνει. Αποφασίσαμε να φέρουμε παραλλαγές νόστιμων και ασυνήθιστων συνταγών κοτολέτας σε αυτό το υλικό.
Νόστιμα κοτολέτα από χοιρινό κρέας
Το μυστικό των νόστιμα κοτολέτα από κιμά είναι στις σωστές αναλογίες κρέατος και λίπους και επομένως δεν παίρνετε για το πιάτο μόνο το χοιρινό ή το βόειο κρέας. Ανακατέψτε τα σε ίσες αναλογίες, στρώστε καλά το κρέας και βγάλτε τα ιδανικά κοτόπουλα στην έξοδο.
Παρακάτω δεν συζητάμε μια απλή συνταγή για κοτολέτες, αλλά η διακύμανσή της, μέσα στην οποία το κρέας χρησιμεύει ως κέλυφος για ένα ενδιαφέρον μείγμα πλήρωσης - αγγουριού και κρεμμυδιού.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 980 g.
- νερό 145 ml.
- αλατισμένο αγγούρι - 115 γρ.
- κρεμμύδια - 85 γρ.
Προετοιμασία
Καλά εποχή το έδαφος κρέας με ένα μείγμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Τελειωμένο κιμά χτυπάει στην επιφάνεια εργασίας - αυτό θα βοηθήσει να γίνει το κρέας πολύ πιο τρυφερό. Διαχωρίστε το αγγούρι σε 4-6 λεπτές λωρίδες και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά ημικύκλια. Σερβίρουμε μια μερίδα κιμά μεταξύ δύο φύλλων με μεμβράνη τροφής και ελαφρώς κυλάμε ή ισιώνουμε την παλάμη. Αφού αφαιρέσετε ένα από τα φύλλα, τοποθετήστε το αγγούρι και τα κρεμμύδια στο κέντρο της κοπριάς, στη συνέχεια κυλήστε το κρέας γύρω από το γέμισμα με ρολά και ανακατέψτε σε όλες τις πλευρές για να καλύψετε πλήρως τη γέμιση. Τηγανίζουμε τα νόστιμα κοτόπουλα από σπιτικά κρέατα σε υψηλή ζέστη έως το κοκκινίσματος, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μισό φλιτζάνι νερό και αφήνουμε το κρέας να ατμό και να φτάσει στην πλήρη ετοιμότητα.
Νόστιμα κοτολέτα από γέμιση γαλοπούλας
Για κοτολέτες, είναι επίσης καλύτερο να παίρνετε ένα μείγμα γέμισης γαλοπούλας με λίγη ποσότητα λαρδί ή λίπος κοτόπουλου, έτσι ώστε να βγαίνουν σημαντικά πιο χυμώδη.
Συστατικά:
- κιμά γαλοπούλας - 540 g.
- κοτόπουλο λίπος - 45 g?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ψίχα ψωμιού - 65 g;
- μια χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- αλεύρι - 45 g.
- αλεσμένο ζέβρα , πάπρικα - για ½ κουτ.
Προετοιμασία
Πριν από νόστιμο για να μαγειρέψουν κοτολέτες από κιμά, ανακατεύουμε τον ζεματισμένο πολτό της γαλοπούλας με ψιλοκομμένο λίπος και βράζουμε με πλούσιο αλάτι. Προσθέστε ζυμαρικά από τα δόντια του σκόρδου και ψίχουλα ψωμιού, και στη συνέχεια ρίξτε τα μπαχαρικά. Πλήρως κιμά κιμά χτυπηθεί στην επιφάνεια εργασίας, διαιρέστε και διατυπώστε. Κάθε μία από τις φραντζόλες τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει. Επιπλέον, δεν χρειάζονται αλεσμένα μπιφτέκια, τα κοτόπουλα παρασκευάζονται πολύ γρηγορότερα από το χοιρινό κρέας.