Προσφέρουμε στους λάτρεις της πανέμορφης ρέγγας να βελτιώσουν τη γεύση τους και να προετοιμάσουν μια σάλτσα μουστάρδας σε ψάρι και θα σας πούμε πώς να το κάνετε στο σπίτι.
Ρέγγα συνταγή με κρεμμύδι σε σάλτσα μουστάρδας
Συστατικά:
- ρέγγα πικάντικης αλάτισης - 1 τεμάχιο.
- Μουστάρδα έτοιμη - 3 κουταλιές της σούπας.
- σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι (μέτριο) - 2 τεμ.
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 3-4 κομμάτια?
- ξύδι τραπεζιού (9%) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αρωματικό φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 70 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κεφάλι με μια αρωματική, πικάντικη ρέγγα, στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα και διαχωρίζουμε εξίσου προσεκτικά από τα λεπτά μισά κορυφογραμμά των φιλέτων. Τώρα κόψτε το φιλέτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, έτσι ώστε τα κομμάτια να αποδειχθούν επιμήκη. Τους βάζουμε σε ένα βαθύ ρέλι ή ένα μπολ σαλάτας. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισο δακτύλιους ή ένα τέταρτο του δακτυλίου και απλώστε το πάνω από το φιλέτο ψαριού.
Σε ξεχωριστό πιάτο ή μπολ, ρίξτε βραστό νερό και προσθέστε σε αυτό τη σωστή ποσότητα τραπεζιού ξίδι. Στη συνέχεια παρουσιάζουμε εδώ την παρασκευασμένη μουστάρδα μαζί με τους σπόρους και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα αρωματικό φυτικό λάδι στη σάλτσα, το ανακατεύουμε και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας με ρέγγα και το ανακατεύουμε με τα ψάρια. Κυριολεκτικά σε περίπου 20 λεπτά η ρέγγα μπορεί ήδη να δειγματοληφθεί, σχίζοντας πριν από τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συνταγή ρέγγας στη σάλτσα μαγιονέζας-μουστάρδας
Συστατικά:
- ρέγγα (αδύναμο αλάτισμα) - 2 τεμ.
- Μουστάρδα έτοιμη - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα ελιάς - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι (μικρό) - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι κουζίνας - 2/3 κουταλιές της σούπας.
- μίγμα πιπεριών - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- νερό - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σύμφωνα με την αρχή της πρώτης συνταγής μας, χωρίζουμε τα φιλέτα της ρέγγας από τα σφάγια και τα κόβουμε και σε όμορφα λεπτά κομμάτια.
Στο μπολ βγάζουμε το χυμό από το λεμόνι σε δύο. Προσθέστε λίγο αλάτι και λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό. Φέρνουμε εδώ μια καλή έτοιμη μουστάρδα, μαγιονέζα ελιάς, πασπαλίζουμε τα πάντα με μείγμα διαφόρων πιπεριών και γεμίζουμε το νερό με την πιο ενδελεχή ανάμειξη. Σε αυτή την έτοιμη σάλτσα σάλτσα βγάζουμε όλα τα κομμάτια της προετοιμασμένης ρέγγας και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα. Τώρα μεταφέρουμε τα περιεχόμενα του μπολ σε ένα βάζο από γυαλί και το στέλνουμε για να τα βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.