Το Vareniki είναι ένα αγαπημένο πιάτο για πολλούς, ακόμη και τους πιο χαλασμένους καλοφαγάδες. Αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα. Ένας από αυτούς είναι ότι στη ζύμη μπορείτε να τυλίξετε εντελώς διαφορετικές γεμίσεις, που κυμαίνονται από τις συνηθισμένες πατάτες και τελειώνουν με διάφορα φρούτα και μούρα. Αλλά σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας στοιχειώδεις συνταγές, πώς να φτιάξετε μια γέμιση για τις ζυμαρικά με πατάτες.
Γεμίστε για ζυμαρικά με πατάτες και συκώτι
Για αυτή την πλήρωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συκώτι, tk. θα εξακολουθούν να συνθλίβονται και ακόμη και οι πιο δύσκολες, θα μετατραπούν σε πολτοποιημένες πατάτες.
Συστατικά:
- ήπαρ - 0,5 kg.
- πατάτα - 0,7 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε και μαγειρέψτε. Το ήπαρ βράζει ή βγαίνει αν είναι κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Αν και ο μοσχάρι μπορεί επίσης να τεθεί εκτός λειτουργίας, μόνο τότε πρέπει να ψιλοκομμένο. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε σε λίγο το βούτυρο, με το δικό του χυμό, τότε σε αντίθεση με το βραστό, ένα τέτοιο συκώτι θα παραμείνει πιο αρωματικό.
Πλήρωση για ζυμαρικά από ακατέργαστες πατάτες
Αυτή η συμπλήρωση είναι από την κατηγορία των "καλεσμένων στο κατώφλι", tk. χρόνος για την προετοιμασία του δαπανάται το ελάχιστο. Η μόνη απαίτηση είναι να προετοιμαστεί αυτή η γέμιση όταν η ζύμη είναι έτοιμη και τυλιγμένη σε ακατέργαστα τεμάχια για να αρχίσει αμέσως να διαμορφώνει vareniki (ή patties) έτσι ώστε οι πατάτες να μην είναι γυαλί όταν προστίθεται αλάτι σε αυτό.
Συστατικά:
- πατάτα - 0,5 kg.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Πατάτες και κρεμμύδια τρία σε τρίφτη, προσθέστε χτυπημένο αυγό, αλάτι, πιπέρι. Ο χυμός κρεμμυδιού θα αποτρέψει τη σκούρα πατάτα και το αυγό θα το συγκρατήσει έτσι ώστε να μην αποσυντεθεί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο τυρί, θα προσθέσει μια πικάντικη σε μια τέτοια πλήρωση. Μην ανησυχείτε ότι οι πατάτες θα είναι πρώτες. Δεκαπέντε λεπτά μαγειρέματος θα αρκούν για να φτιάξουν τη γέμιση.
Συμπλήρωση συνταγής για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
- πατάτα - 0,5 kg.
- Νωπά μανιτάρια - 0,4 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 80 g.
- αλάτι, χόρτα, πιπέρι.
Προετοιμασία
Βάζουμε νερό για τις πατάτες εκ των προτέρων, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε (όσο λιγότερο χρόνο έχετε, τόσο μικρότερος). Επίσης, για να επιταχυνθεί η προετοιμασία των πατατών, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο νερό.
Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και να στεγνώσουν, τότε πρέπει να γεμίσουν με ζεστό νερό για 2-3 ώρες.
Κάνουμε τις βραστές πατάτες στο πουρέ, μην προσθέτετε λάδι ή γάλα, επειδή Η πλήρωσή μας πρέπει να είναι παχιά. Στη συνέχεια αλέθε το μύλο του κρέατος ή το συκώτι του μπλέντερ και ανακατεύουμε με πατάτες, προσθέτουμε επίσης ψημένα κρεμμύδια με σκόρδο και αλάτι. Ποιος θέλει, μπορεί να πιπέρι. Πώς να αναμίξετε και να γεμίσετε γέμιση είναι έτοιμη.