Όταν πρόκειται για τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαίου, εννοείται η παρουσία στο έλαιο της ίδιας ποσότητας θρεπτικών ουσιών, όπως περιελήφθη στους ακατέργαστους σπόρους. Οι σπόροι σε ακατέργαστη μορφή εμπλουτίζονται με εννέα ορυκτά και δέκα βιταμίνες . Η ανόργανη σύνθεση του ελαίου δεν μπορεί να διατηρηθεί, αλλά οι βιταμίνες παραμένουν στην ίδια ποσότητα μετά την πρώτη ψυχρή πίεση.
Η σύνθεση του ηλιελαίου περιλαμβάνει τα εξής συστατικά:
- φυτικά λίπη, τα οποία απορροφώνται από το σώμα πολύ πιο εύκολα από τα ζωικά λίπη.
- λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τον σωστό σχηματισμό κυττάρων, για την υγιή λειτουργία του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος.
- βιταμίνες D και Α, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την κατάσταση του δέρματος, των οστών, της όρασης, της υγιούς εργασίας της ανοσίας,
- βιταμίνη Ε, προστατεύοντας το σώμα από τη γήρανση και από την εμφάνιση του καρκίνου.
Εξευγενισμένο και μη επεξεργασμένο λάδι
Επιλέγοντας το λάδι για το τηγάνισμα ή για τη σάλτσα σαλάτας, συναντάμε μια επιλογή: ποιο ηλιέλαιο είναι καλύτερο - εκλεπτυσμένο ή ακατέργαστο; Πιο χρήσιμο θεωρείται ως μη επεξεργασμένο έλαιο, επειδή διατήρησε όλες τις πολύτιμες ιδιότητες του ηλιόσπορου. Αυτό το λάδι δεν συνιστάται για το τηγάνισμα, επιπλέον, γίνεται επιβλαβές για το σώμα. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο περιέχει στη σύνθεση του πολύ λιγότερες χρήσιμες ουσίες, αλλά είναι κατάλληλο για θερμική επεξεργασία προϊόντων.
Επωφεληθείτε από εξευγενισμένο και μη επεξεργασμένο λάδι
Μετά το εξευγενισμό, το έλαιο στερείται όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων του, οπότε η βλάβη του εκλεπτυσμένου ηλιελαίου βρίσκεται στο γεγονός ότι, σε σύγκριση με τις μη επεξεργασμένες, εμπλουτισμένες βιταμίνες, το εξευγενισμένο έλαιο δεν έχει χρήσιμα συστατικά. Πρέπει να γνωρίζετε ποιο ηλιέλαιο είναι πιο χρήσιμο - εκλεπτυσμένο ή μη επεξεργασμένο. Οι γιατροί συμβουλεύουν να γεμίσουν σαλάτες με ακατέργαστο λάδι , για να πάρουν τη μέγιστη επίδραση από το λάδι, και τηγανίστε τα τρόφιμα σε εξευγενισμένο λάδι.