Το σωστά μαγειρεμένο κοτόπουλο διακρίνεται όχι μόνο από την υγιεινή του κρέατος, αλλά και από μια ορεκτική κρούστα, στην οποία το δέρμα γυρίζει με το σωστό ψήσιμο. Συνταγές παρακάτω, απλά αποφασίσαμε να αφιερώσουμε τα πόδια κοτόπουλου μαγειρέματος με μια τραγανή κρούστα στο φούρνο.
Κοτόπουλα με τραγανή κρούστα στο φούρνο
Ένας αξιόπιστος τρόπος για να εξασφαλιστεί μια τραγανή κρούστα στο κοτόπουλο είναι να το ψήσετε στο φούρνο, καλύπτοντάς το με ένα στρώμα φούρνου. Αυτό ακριβώς αποφασίσαμε να κάνουμε στην ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- βούτυρο - 45 g.
- φιλέτο γαύρου - 2 τεμάχια.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- Μεγάλη ψωμί - 115 γρ.
- κοτόπουλα πόδια - 6 τεμ.?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 50 g.
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε κάνοντας αρώματα. Λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε φιλέτο αντσούγιων με ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιμένετε να λιώσει το σκελετό ψαριών, στη συνέχεια χύστε το ψίχουλο στο προθερμασμένο μίγμα και τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Βάλτε τα ψίχουλα στα χαρτοπετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Τραβήξτε τα αποξηραμένα πόδια σε αλεύρι με πάπρικα, στη συνέχεια βυθίστε σε ένα κτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με αρωματικά ψίχουλα. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια περγαμηνή που καλύπτεται από φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Συνταγή για τα πόδια κοτόπουλου με κρούστα στο φούρνο
Ένα άλλο μυστικό του ψήσιμο του δέρματος κοτόπουλου πριν από την τραγάνισμα είναι να πασπαλίζουμε το πουλί με μια σκόνη ψησίματος. Απορροφά ιδανικά την περίσσεια υγρασίας από την επιφάνεια και η γεύση αυτού του προσθέτου δεν γίνεται αισθητή στο τελικό πιάτο.
Συστατικά:
- κοτόπουλα - 8 τεμάχια?
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε τα πόδια κοτόπουλου με τραγανή κρούστα, τα στεγνώνετε και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με τη σκόνη ψησίματος. Αφήστε το κρύο για μια ώρα ή έως και 8 ώρες. Στείλτε τα πόδια σε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για μια ώρα, γυρίζοντάς τα κάθε 20 λεπτά.
Κοτόπουλα ψημένα με χρυσαφί κρούστα
Αποκτήστε μια χρυσή κρούστα και χωρίς πρόσθετα, επιλέγοντας τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος. Στην περίπτωσή μας, πρώτα θα ψήσουμε το πουλί όπως συνήθως και τελικά θα το βάλουμε κάτω από τη σχάρα με τη μετακίνηση.
Συστατικά:
- κοτόπουλα - 1,2 κιλά.
- ένα μίγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε το κοτόπουλο με αλατισμένο αλάτι και πασπαλίζουμε με βότανα. Προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Μετά την ανάμειξη, στείλτε το πουλί να ψήνει στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το κάτω από τη σχάρα με λειτουργία μεταφοράς για άλλα 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, το κοτόπουλο μετατρέπεται κάθε 15 λεπτά.