Μελιτζάνα - ο καρπός του φυτού της οικογένειας Solanaceae είναι γνωστός από την αρχαιότητα στις χώρες της Ασίας και στην Ευρώπη εμφανίστηκε στον Μεσαίωνα, κυρίως λόγω της τουρκικής εισβολής, και ως εκ τούτου κατέστη ριζωμένη στις χώρες της Νότιας και Κεντρικής Ευρώπης. Δηλαδή, για τους περισσότερους Ευρωπαίους - αυτό είναι ένα σχετικά νέο προϊόν και δεν χρησιμοποιείται για φαγητό παντού. Για παράδειγμα, στο Don είναι καλλιεργείται για πώληση, αλλά δεν τρώνε ...
Μελιτζάνες και βιταμίνες
Αλλά είναι μάταιο! Μελιτζάνα έχει τόσες πολλές χρήσιμες και εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης. Απλά πρέπει να είναι σε θέση να το μαγειρέψουν. Για τους λάτρεις του χαβιαριού μελιτζάνας στο σπίτι, δεν χρειάζεται κόκκινο χαβιάρι και ψητές μελιτζάνες, που χύνεται άφθονα με χυμό λεμονιού - απαραίτητο σνακ σε κάθε αρμενικό γάμο.
Ας ρίξουμε μια ματιά σε ποιες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που περιέχει η μελιτζάνα:
- καροτένιο.
- βιταμίνη C, ΡΡ, Β, Β2.
- Μεταξύ των ιχνοστοιχείων είναι απαραίτητο να σημειωθεί ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το κάλιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος.
Οι χρήσιμες ιδιότητές του έχουν χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα. Τρώγοντας μελιτζάνα σε τακτική βάση ενισχύει τον καρδιακό μυ, αποτρέπει την ουρική αρθρίτιδα και τη φυματίωση, ενισχύει τα οστά. Ο χυμός του βοηθάει στο λεύκανση των δοντιών. Πολύ χρήσιμη μελιτζάνα, ως τροφή για μετεγχειρητικούς ασθενείς, βοηθά στη βελτίωση του τόνου του σώματος και στη βελτίωση του μεταβολισμού.
Μελιτζάνα και δίαιτα
Η θερμιδική περιεκτικότητα της μελιτζάνας είναι μάλλον χαμηλή - 23-25 kcal, γεγονός που καθιστά δυνατό το να θεωρηθεί ένα πολύ επιτυχημένο προϊόν για μια δίαιτα. Εδώ, η αλήθεια είναι καλή ή, αντίθετα, οι αντενδείξεις για την μελιτζάνα εξαρτώνται από την ίδια την μέθοδο παρασκευής. Ο στόχος σας θα πρέπει να είναι να χρησιμοποιείτε πλήρως τις διατροφικές του ιδιότητες, χωρίς να καταστρέφετε τη γεύση.
Πολλοί κάνουν ένα κοινό λάθος, τηγανίζοντας την μελιτζάνα σε λάδι. Μην το κάνετε αυτό! Τα οφέλη των μελιτζάνων που έχουν τηγανισθεί σε λάδι είναι αμελητέα, λίγα έχουν απομείνει από την αρχική σύνθεση του λαχανικού. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν θα απορροφήσει το έλαιο και θα χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες και τις διατροφικές του ιδιότητες. Είναι πολύ καλύτερο να το τηγανίζετε σε μια σχάρα ή να ψήνετε στο φούρνο. Το διαμέρισμα είναι κατάλληλο και απλά ένας καυστήρας αερίου. Μετά το μαλάκωμα των φρούτων, αφαιρέστε από αυτό με τα χέρια τσαλακωμένο πικρό δέρμα ρίξτε λεμόνι ή
Η ζημιά της μελιτζάνας
Όσον αφορά τη βλάβη της μελιτζάνας, θα πρέπει να σημειωθεί ότι έχει οξαλικά στη σύνθεση της - αιθέρες και άλατα οξαλικού οξέος, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση πέτρων στα νεφρά σε άτομα που είναι επιρρεπή σε ουρολιθίαση.
Αποφύγετε την κατανάλωση μελιτζανών ακολουθεί επίσης με την υποψία της χολολιθίασης . Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις πρέπει να είναι προσεκτικοί σχετικά με τις μελιτζάνες.