Την παραμονή των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς, ο καθένας σκέφτεται πόσο ασυνήθιστο μπορεί να προστεθεί το ζεστό στο τραπέζι. Το ψήσιμο ψημένο πουλί συνιστάται να αντικατασταθεί με ψάρια, για παράδειγμα, ροζ σολομό, το οποίο είναι πολύ φθηνότερο από τον σολομό και ταυτόχρονα δεν είναι κατώτερος σε γεύση. Παρακάτω θα ετοιμάσουμε ροζ σολομό σε φύλλα στο φούρνο έτσι ώστε τα ψάρια να απορροφούν τη μέγιστη γεύση και να αποδειχθούν ζουμερά.
Ροζ σολομός φρυγμένο ολόκληρο σε αλουμινόχαρτο
Η μόνη διακόσμηση του συμποσίου της Πρωτοχρονιάς θα είναι ένα ολόκληρο ψημένο ψάρι. Εκτός από την ενδιαφέρουσα εμφάνιση, αυτό το ψάρι είναι επιδέξιος να γεμίσει, έτσι ώστε η σάρκα μπορεί να είναι εμποτισμένο με το άρωμα των αγαπημένων σας βοτάνων. Αποφασίσαμε να επιλέξετε μια σειρά από άνηθο, εστραγκόν και μαϊντανό, αλλά μπορείτε να μεταβάλλετε τη σύνθεση του αρωματικού μπουκέτου κατά την κρίση σας.
Συστατικά:
- ροζ σολομός (ολόκληρο) - 2,5 kg.
- πατάτες - 1,4 kg.
- μάραθο - 310 g.
- ένα μάτσο μαϊντανό, εστραγκόν και άνηθο.
- λεμόνι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με τη γαρνιτούρα. Σε αυτή την περίπτωση, ψήνουμε τον σολομό ροζ με πατάτες σε φύλλα στο φούρνο και επομένως καθαρίζουμε τους κονδύλους και τα διανέμεμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Διαχωρίστε τους βολβούς μάραθου σε μεγάλους δακτυλίους. Εάν είναι επιθυμητό, το μάραθο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κοινό κρεμμύδι. Πασπαλίστε τη γαρνιτούρα με λάδι και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι.
Αν καταφέρατε να αποφύγετε ήδη εκσπλαχνισμένα ψάρια, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, αλλιώς πρώτα αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά από την κοιλιά των ψαριών, και στη συνέχεια αλέστε τα πράσινα. Κόψτε τον άνηθο, το εστραγκόν και το μαϊντανό, αλατοποιήστε το σφάγιο από έξω και μέσα και γεμίστε το αρωματικό μίγμα με την κοιλιά του ροζ σολομού. Στη συνέχεια, στείλτε λωρίδες ζέστη από ένα από τα λεμόνια. Πιέστε το χυμό στα ψάρια από ψηλά. Καλύψτε το δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αφήστε τον ροζ σολομό να ψήνεται για 15 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και αφήστε το να φτάσει τους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Για να κρίνουμε ακριβώς πόσο ψητό ροζ σολομό στο φύλλο του φούρνου είναι απαραίτητο ξεχωριστά, δεδομένου του μεγέθους και του βάρους κάθε συγκεκριμένου ψαριού. Σερβίρετε με το υπόλοιπο λεμόνι.
Συνταγή φιλέτου σολομού σε φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
- μέλι - 45 ml.
- λευκό ξύδι κρασί - 15 ml?
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- φύλλα θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φιλέτο ροζ σολομού - 720 g.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 15 γραμμάρια.
- νιφάδες τσίλι.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του ροζ σολομού στο φούρνο στο φύλλο, βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο έχει καθαριστεί πλήρως από τα κόκκαλα. Πασπαλίστε τον πολτό του ροζ σολομού με λάδι, τρίψτε το με ένα τσίμπημα αλατιού και τυλίξτε το σε ένα φάκελλο με αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε το ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα και το τσίλι μαζί. Στη στούπα, τρίβετε το σχοινόπρασο με φύλλα θυμάρι. Προσθέστε την πάστα σκόρδου στη μαρινάδα μελιού και ρίξτε τα πάντα στο φάκελο στα ψάρια, σφραγίζοντας προσεκτικά τις άκρες. Μαγειρέψτε το ροζ σολομό για 15-20 λεπτά σε 165 μοίρες.
Παρασκευή ροζ σολομού στο φούρνο σε φύλλο με λαχανικά
Εάν αντί ολόκληρου του ψαριού αγοράσατε ένα κομμάτι φιλέτο, τότε μην ανησυχείτε, μπορεί να γεμίσει και με τη γεύση των αγαπημένων σας βοτάνων. Για παράδειγμα, ροζ φιλέτο σολομού, αποφασίσαμε να προσθέσουμε πέστο από φρέσκο βασιλικό με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ταυτόχρονα με τα ψάρια, θα μαγειρευτεί μια γαρνιτούρα από φρέσκα λαχανικά, η σύνθεση της οποίας μπορεί να διαφέρει από τη δική σας
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- χούφτα φύλλα βασιλικού?
- φιλέτο σολομού - 340 g.
- 2 χούφτες ντοματίνια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- Βαλσαμικό ξύδι - 15 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε το κολοκυθάκι με τα καλαμάκια, αλάστε και πασπαλίστε με λάδι και ξύδι μαζί με τις ντοματίνες. Αφού καθαρίσετε το ροζ φιλέτο σολομού από τα απομεινάρια των οστών, διαιρέστε το στο μισό, αλάτι. Γυρίστε το σκόρδο και τα φύλλα βασιλικού σε πουρέ, διανείμετε ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του ψαριού. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα φάκελο από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριών στην κορυφή. Αφήστε τα πάντα να ψήνουν για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.