Ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διατήρηση των φρούτων για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα βερίκοκου. Εάν δεν πέψη, τότε το χειμώνα θα πάρουμε ένα σύμπλεγμα βιταμινών (Α, Κ, Γ, ομάδα Β) και ιχνοστοιχείων (σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο κ.α.). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να προετοιμαστεί η μαρμελάδα βερίκοκα σωστά.
Κλασσική εμπλοκή
Συστατικά:
- βερίκοκα - 5 κιλά.
- λευκή ζάχαρη εσωτερικού χώρου - 2,5 kg.
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Αρχικά, επιλέγουμε τα σωστά βερίκοκα για μαρμελάδα - θα πρέπει να είναι καλά ωριμασμένα φρούτα, αρκετά μαλακά, αλλά όχι σπασμένα, χωρίς βλάβη στη φλούδα, όχι σκουλήκι. Επιλέξατε τα βερίκοκα μου και διαιρέστε στα μισά, αφαιρέστε τα οστά. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα αρκετά λεπτή - μπορεί να είναι φέτες, μπορεί να τεμαχιστεί και να τοποθετηθεί σε μαρμελάδα για μαγείρεμα μαρμελάδας. Μπορεί να είναι μια μεγάλη λεκάνη ή ένα καζάνι, μια κατσαρόλα. Από το νερό και τη ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι, αφήστε το να χυθεί για περίπου ένα λεπτό και μισό, στη συνέχεια γεμίστε τα βερίκοκα και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη μαγειρική εμπλοκή: μόλις βράσουν τα περιεχόμενα του δοχείου, κάντε ελάχιστη φωτιά και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για περίπου 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τρίψτε απαλά τα βερίκοκα μέσα από ένα φίλτρο ή σουρωτήρι. Παίρνουμε μια νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκου, η οποία μπορεί να είναι κλειστή για το χειμώνα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, για παράδειγμα, ως γέμιση για roguelins για το τσάι. Για να κυλήσουμε τη μαρμελάδα, το μετακινούμε απλά αφού σκουπιστούμε πίσω στο δοχείο και βράζουμε μετά το βράσιμο για άλλα 5-6 λεπτά, μετά από το οποίο βάζουμε σε δοχεία αποστειρωμένα με ζεστό ατμό και καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια σε βραστό νερό.
Άλλη επιλογή προετοιμασίας
Εάν δεν προσθέσετε νερό, θα πάρετε μια παχιά μαρμελάδα βερίκοκο από ό, τι στην πρώτη παραλλαγή. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τον κοιτάξετε πιο προσεκτικά.
Συστατικά:
- ώριμα βερίκοκα - 3 kg.
- παραγωγή ζάχαρης των χωρών της ΚΑΚ - 4,5-5 ποτήρια,
- κιτρικό οξύ - 12 g.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα προετοιμάζονται: το δικό μου, επιτρέποντας την αποστράγγιση του νερού, αφαιρώντας τα κόκαλα και αφήνοντας τα μισά φρούτα μέσα από έναν μύλο κρέατος ή μετατρέποντάς το σε πούρο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το ζάχαρο και το κιτρικό οξύ στο πουρέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου μια ώρα, έτσι ώστε να σπάσει η ζάχαρη. Όλοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν βερίκοκο μαρμελάδα για να αποθηκεύσετε το μέγιστο των βιταμινών. Εν τω μεταξύ, όλα είναι απλά. Βράστε την μαρμελάδα στην εμαγιέ λεκάνη, ανακατεύοντας συνεχώς, καθώς η μάζα είναι πολύ πυκνή και μπορεί να καεί. Ο χρόνος ψησίματος είναι 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήνουμε το μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και επαναλάβετε τη διαδικασία, και πάλι παρεμβαίνουμε συνεχώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να σκουπίσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, και μπορείτε να το κυλάτε έτσι. Διανέμουμε βραστό μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως τα τυλίγουμε.
Ομοίως, η μαρμελάδα μήλου-βερίκοκου μαγειρεύεται, δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες: μπορεί να είναι 1: 1, η γεύση της μαρμελάδας μπορεί να ενισχυθεί σε μία ή την άλλη πλευρά, βάζοντας περισσότερα μήλα ή βερίκοκα. Υποχρεωτική κατάσταση - με τα μήλα, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε τα κουτιά σπόρων. Διαφορετικά, η τεχνολογία είναι η ίδια: αλέθουμε τα φρούτα σε πούρα, προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε και ρολάμε.
Βερίκοκο μαρμελάδα στο multivark
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 kg.
- λευκή ζάχαρη που παράγεται σε χώρες της ΚΑΚ - 0,7 kg.
- κανέλα - ½ κουταλάκι κλπ.
- νερό - ½ φλιτζάνι.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα είναι δικά μου, διαιρούμε σε μισά και εξάγουμε κοιλώματα. Βάζουμε μισά στο μπολ εργασίας της multivarka μας και ρίχνουμε στο νερό. Στη λειτουργία "ψήσιμο", αφήστε τα βερίκοκα έτοιμα για 20 λεπτά, στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε κόσκινο και σκουπίστε, αν θέλουμε να αφαιρέσουμε τη φλούδα, αν παραμείνει, απλά ψήστε τα βερίκοκα σε πολτό. Ρίχνουμε ζάχαρη και κανέλα, στο ίδιο καθεστώς μαγειρεύουμε μαρμελάδα για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό, η τελική μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να κλείσει για το χειμώνα, και μπορείτε να εξυπηρετήσετε για το τσάι.