Η απόρριψη προϊόντων ζωικής προέλευσης δεν είναι καθόλου ισοδύναμη με την απόρριψη νόστιμων και ικανοποιητικών πιάτων, γι 'αυτό και οι οπαδοί του ψησίματος χωρίς αυγά, γάλα και κρέας προτιμούν τις πίτες λαχανικών. Οι συνταγές θα αφιερωθούν περισσότερο σε μία από τις ποικιλίες τους - πίτα με λάχανο .
Λάχανο πίτα
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- λευκά κρεμμύδια - 75 g.
- σπόροι μάραθου - 3 g;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
- νερό 240 ml.
- ντομάτες με χυμό - 440 g.
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
- άπαχο ζύμη.
Προετοιμασία
Αφού θερμαίσετε το φυτικό λάδι στην κατσαρόλα, αποθηκεύστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με σκόρδο για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε στο ψητό ένα μικρό μάραθο και πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ψιλοκομμένο λάχανο, ρίξτε τη μελλοντική γέμιση με νερό και βάλτε τις ντομάτες στο χυμό σας. Μειώστε τη φωτιά κάτω από τα πιάτα με το λάχανο γεμίζοντας και στραγγίζετε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε τα ψιλοκομμένα φύλλα.
Αναπτύξτε δύο στρώματα ζύμης: μία είναι μεγαλύτερη και η άλλη μικρότερη. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε μια έτοιμη άπαχο άπαχο ζύμη με βάση το φυτικό λίπος. Τοποθετήστε ένα μεγαλύτερο κομμάτι στο κάτω μέρος του τηγανιού για το ψήσιμο, απλώστε την κορυφή του ψητού λάχανου πάνω από το επάνω μέρος, βεβαιώνοντας ότι όλη η υπερβολική υγρασία εξατμίζεται, διαφορετικά η ζύμη δεν ψήνεται ομοιόμορφα. Καλύψτε το γέμισμα με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, το πετύχετε πάνω από την κορυφή και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι μεταξύ 195-200 ° C.
Ζεστή πίτα ζυμαρικών με λάχανο - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ζύμη - 12 g.
- αλεύρι - 320 g;
- Αποξηραμένο θυμάρι - 5 g.
- νερό 250 ml.
Για τη γέμιση:
- έλαιο - 60 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- φλούδα μισό λεμόνι?
- κεφαλή λάχανου - 850 g.
- ηλιόσποροι - 150 g.
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- ντομάτες - 250 γρ.
Προετοιμασία
Το μίγμα ζυμών σε ζεστό νερό και αφήνεται για 6-7 λεπτά. Γεμίστε το διάλυμα ζύμης με ένα μείγμα αλεύρου, αλατιού και θυμαριού, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι να διπλασιαστεί.
Αφού θερμαίσετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε σκόρδο και ξύσμα λεμονιού στο ψητό κρεμμύδι και στη συνέχεια το μαγείρεμα συνεχίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε 150 ml νερού. Μετά από 15 λεπτά, βάζετε τις τεμαχισμένες ντομάτες στο λάχανο και καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι. Σβήστε το λάχανο της τάξεως των 20-25 λεπτών, μέχρι να μαλακώσετε, και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε κρέμα από ηλιόσπορους.
Οι σπόροι γεμίζουν 150 ml νερού, προσθέτουμε ένα τσίμπημα αλατιού και χτυπάμε τα πάντα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Η ζύμη έλασης και τοποθετείται στο κάτω μέρος της επιλεγμένης φόρμας. Διανέμουμε ένα μίγμα λάχανου και κρέμας από τους σπόρους. Βάζουμε την άπαχη πίτα ζύμης με λάχανο σε προθερμασμένο φούρνο για 200 ° C για 25 λεπτά.
Αφήνουμε σε μια ζελατινή πίτα με λάχανο
Συστατικά:
- αλεύρι - 120 g.
- άπαχη μαγιονέζα - 250 g.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 7 g;
- νερό - 45 ml.
- λάχανο - 450 g;
- μανιτάρια - 180 γρ.
- λευκό κρεμμύδι - 70 g;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Προετοιμαστείτε να φέρετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 ° C. Αραίωση του αλεύρου και αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος, στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα του νερού και μαγιονέζα. Η προκύπτουσα συνοχή της ζύμης μοιάζει με εκείνη της λιπαρής ξινή κρέμα ή το ελληνικό γιαούρτι.
Στο ζεστό βούτυρο περνάμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά και προσθέτουμε μανιτάρια σε αυτό. Περάστε το τηγάνι και περιμένετε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας. Στο ψητό βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο και ρίχνουμε ένα τέταρτο ποτήρι νερό. Σβήστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσετε, μετά από το οποίο μετατοπίζετε αμέσως το γέμισμα στο στρώμα της ζύμης και το ρίχνετε πάνω σε αυτά. Ψήνουμε το κέικ για 45-50 λεπτά και στη συνέχεια το σερβίρουμε με ζεστασιά και ζεστασιά.