Εάν υπήρχε ένα καλό κομμάτι φρέσκο σολομό στο χέρι, είμαστε συνηθισμένοι να τη τηγανίζουμε με ελάχιστα μπαχαρικά και να απολαύσουμε ψάρια στην εταιρεία λαχανικών, αλλά προτείνουμε να βρούμε μια άλλη πηγή σολομού, για παράδειγμα αφήνοντας το να βυθιστεί σε μια σάλτσα κρέμας και στη συνέχεια να το ανακατεύσει με ζυμαρικά. Αποδεικνύεται μια εγκάρδια και γρήγορη στην προετοιμασία ενός πιάτου σε στιλ εστιατορίου.
Συνταγή για ζυμαρικά με σολομό σε σάλτσα κρέμας
Αν δεν χρειαζόταν να μαγειρεύετε σπιτικά ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας, συνιστούμε να αρχίσετε με αυτή την κατηγορία πιάτων από τα κλασικά πιάτα - ανθρακούχα, η σάλτσα της οποίας είναι τόσο παχιά και κρεμώδη όχι μόνο λόγω της κρέμας αλλά και λόγω της προσθήκης αυγών.
Συστατικά:
- μπέικον - 55 g;
- σολομός - 230 g.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 15 γραμμάρια.
- μπέρμπον - 10 ml;
- σπαγγέτι - 260 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- τριμμένη παρμεζάνα - 45 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 85 ml.
- νεαρά πράσινα μπιζέλια - 65 γρ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε το μαγείρεμα με φέτες σολομού, λιπαίνετε κάθε μουστάρδα, ψιλοβρέχετε με μπέρμπον και βάλτε σε φούρνο για 12-15 λεπτά σε 200 μοίρες. Τελειώστε τα ψάρια σε κομμάτια. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι το χρυσαφί και τραγανά. Σπάστε τη λωρίδα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα ψίχουλα από το μπέικον πάνω σε χαρτοπετσέτες.
Βάλτε την πάστα να βράσει και, εν τω μεταξύ, μαντίστε τα αυγά με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί. Όταν το ζυμαρικό είναι έτοιμο, πάρτε περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι βραστό νερό από το τηγάνι και ρίξτε μέσα στο μίγμα των αυγών. Τραβήξτε το ζυμαρικό πάνω από το σουρωτήρι και ρίξτε τη σάλτσα. Ανακατέψτε εντατικά το ζυμαρικό για περίπου ένα λεπτό, έως ότου τα αυγά πήξουν και η σάλτσα πάψει. Προσθέστε ψίχουλο μπέικον, μπιζέλια και κομμάτια ψαριού.
Ζυμαρικά fettuccine με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα
Λεπτές και επίπεδες ταινίες πάστας fettuccine δημιουργούνται για να αναμιχθούν με μια παχιά κρεμώδη σάλτσα. Στην παραγωγή είναι ένα απίστευτα πλούσιο και γεμάτο λεπτό πιάτο με κρεμώδη γεύση, το οποίο θα γίνει ο καλύτερος σύντροφος ενός ποτήριου κρασιού.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 485 g.
- βούτυρο - 45 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 115 ml?
- κρεμμύδι - 55 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- κρέμα - 245 ml.
- ένα κλαδί θυμάρι?
- ζυμαρικά fetuchini - 290 g.
Προετοιμασία
Βάλτε τα ζυμαρικά για να μαγειρέψουν. Spasseruyte κρεμμύδια με μια μικρή ποσότητα λιωμένο βούτυρο. Όταν τα κομμάτια αρχίζουν να καφέ, προσθέστε το σκόρδο με θυμάρι και μετά από ένα δεύτερο μισό λεπτό ρίχνουμε στο κρασί και αφήνουμε το υγρό να εξατμιστεί τελείως. Βάλτε τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού σε ένα τηγάνι και περιμένετε να συλλάβουν από όλες τις πλευρές πριν χύσετε την κρέμα. Όταν η κρέμα προστεθεί, αφήστε τη σάλτσα στην πλάκα για 5-6 λεπτά, στο τέλος προσθέστε λίγα κουτάλια νερό, στην οποία η πάστα μαγειρεύτηκε, έτσι ώστε η γλουτένη από αυτό να παχύνει την κρέμα. Συνδυάστε το ζυμαρικό με το σολομό σε μια σάλτσα σκόρδου και σερβίρετε αμέσως το πιάτο.
Ζυμαρικά με ελαφρώς αλατισμένο σολομό σε κρεμώδη σάλτσα
Η κρεμώδης σάλτσα μπορεί να μαγειρευτεί και σε δευτερόλεπτα, απλά συνδέστε το ζυμαρικό με το τυρί κρέμα και μια μικρή ποσότητα από το υπόλοιπο υγρό μετά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο κατά την κρίση σας, στην περίπτωσή μας, την προσθήκη σολομού και κάπαρη.
Συστατικά:
- πάστα - 465 g.
- τυρί κρέμας - 175 g.
- χούφτα πράσινο άνηθο, πράσινα κρεμμύδια?
- φλούδα και χυμό από 1 λεμόνι?
- Μουστάρδα Dijon - 5 g;
- κάπαρη - 1/4;
- ελαφρώς αλατισμένο σολομό - 175 γραμ.
Προετοιμασία
Βράζουμε τα ζυμαρικά και αφήνουμε περίπου το μισό ποτήρι νερό μετά το μαγείρεμα. Συνδυάστε τα ζυμαρικά με τυρί κρέμα, φλούδα εσπεριδοειδών και χυμό, καθώς και μουστάρδα. Ρίχνουμε λίγο νερό κάτω από το ζυμαρικό, έτσι ώστε το τυρί κρέμας να έχει αποκτήσει τη συνοχή της σάλτσας. Στον τελικό, προσθέστε κάπαρη, χόρτα και φέτες ψαριού. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με αλατισμένο σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα αμέσως.