Forshmack ρέγγα - μια κλασική συνταγή

Παραδόξως, αυτό που αποκαλούσαμε Forshmak - ένα κρύο ορεκτικό από ψιλοκομμένη ρέγγα - ήταν αρχικά ένα ζεστό σνακ, το οποίο θα μπορούσε να περιλαμβάνει όχι μόνο τη ρέγγα (και την τηγανητά), αλλά το κρέας που ψημένο με πατάτες και ξινή κρέμα. Με την πάροδο του χρόνου, το πιάτο μεταφέρθηκε στην εβραϊκή κουζίνα και έτσι στερεώθηκε στο μυαλό των μαζών, όπως η πάστα ψαριών, παραδοσιακά σερβίρεται σε ψωμάκια. Παρακάτω θα εξετάσουμε όλες τις παραλλαγές της κλασικής συνταγής του forshmak από τη ρέγγα, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με την εβραϊκή τεχνολογία.


Κλασσική ρέγγα για φρέσκα φραγκοστά στα εβραϊκά

Συστατικά:

Προετοιμασία

Φέτες από ένα φραντζόλα που δεν είναι της πρώτης φρεσκάδας σβήνουν σε φέτες και γεμίζουν με γάλα. Όταν το ψίχουλο απορροφά την υγρασία, περάστε το ψωμί μέσα από τον κρέας και ανακατέψτε με το ξύδι. Κάνετε μια μεγάλη ρέγκα και αφαιρέστε τα υπόλοιπα οστά από τα φιλέτα. Κόψτε τα ψάρια σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια. Χειροποιήστε με το χέρι το κρεμμύδι και συνδυάστε το με τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε το μείγμα με το λάδι θερμοκρασίας δωματίου και, στη συνέχεια, ψύξτε το κλασικό forshmak πριν πετάξετε το ψωμί.

Φραγκοστάφυλο από ρέγγα - κλασική συνταγή με καρότα

Συστατικά:

Προετοιμασία

Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν άδειες πέτρες στο φιλέτο της ρέγγας και στη συνέχεια το περάστε μέσα από τον κτηνοτρόφο. Ομοίως, τα καρότα, προ-βρασμού. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια, κατά προτίμηση με το χέρι, καθώς ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι μπορεί να κάνει τα ψωμάκια πολύ άπαχα. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε. Μπάρμπα γεμάτη με γάλα και αφήνουμε να μαλακώσουμε, στη συνέχεια σβήνουμε την περίσσεια υγρασίας και προσθέτουμε τα κομμάτια στο μείγμα της ρέγγας μαζί με τα αυγά. Ανακατέψτε καλά, προχωρήστε στη δοκιμή.

Forshmack ρέγγα - μια κλασική συνταγή με πατάτες

Αν το αυθεντικό forshmak παρασκευάζεται με την προσθήκη ψωμιού, τότε σε αυτή την παραλλαγή τα κύρια πιάτα συνδετικού είναι αμυλώδη κονδύλων πατάτας. Λόγω της προσθήκης πατάτας, το Forshmak χάνει την ελαφρότητα του, αλλά γίνεται πιο θρεπτικό.

Συστατικά:

Προετοιμασία

Πριν να ετοιμάσετε ένα κλασικό forschak από τη ρέγγα, διαιρέστε το σφάγιο σε φιλέτα και αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτό και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα ψάρια. Βράζουμε τις πατάτες και το κόβουμε. Τρίψτε ένα μήλο σε ένα λεπτό τρίφτη. Τρίψτε το κρεμμύδι. Βράζουμε το αυγό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια όσο το δυνατόν περισσότερο. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μαζί και χτυπήστε με ένα μαλακωμένο βούτυρο.

Κλασσική ρέγγα με κρεμμύδι με λιωμένο τυρί

Συστατικά:

Προετοιμασία

Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε και βράστε τα καρότα, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο μπολ του μπλέντερ μαζί με μαλακό βούτυρο, λιωμένο τυρί και φιλέτα ρέγγας σε φέτες. Στη συνέχεια στείλετε και βραστά αυγά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι μέχρι να πάσχετε από ζύμη και σερβίρετε από το άσπρο ψωμί.

Εβραϊκή Forshmak - κλασική συνταγή

Συστατικά:

Προετοιμασία

Διαχωρίζοντας τα φιλέτα της ρέγγας, αλέστε το μαζί με ένα ξινό μήλο. Τα κρεμμύδια περνούν μέσα από έναν αλέσεως κρέατος μαζί με φέτες ψωμιού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί και, στη συνέχεια, χτυπήστε με ένα μαλακό βούτυρο.