Ίσως το χαβιάρι είναι ένα από τα καθολικά σνακ, το οποίο νόστιμο σνακ με ένα κομμάτι μαλακό ψωμί ή να το κάνει μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε ζεστό γαρνιτούρα. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε σήμερα, για να ξεκινήσετε την προετοιμασία του χαβιαριού, το οποίο προτείνουμε να μαγειρέψετε από το βουλγαρικό πιπέρι.
Χαβιάρι από πράσινο βούτυρο πιπέρι με σκόρδο για το χειμώνα
Συστατικά:
- πράσινη πιπεριά - 2,2 kg.
- κρεμμύδια - 900 g;
- σκόρδο - 350 g.
- ζεστό πιπέρι - 0,5 τεμάχια.
- ηλιέλαιο - 120 ml.
- κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι μαγειρικής - 2/3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πλύνετε τις πράσινες βουλγαρικές πιπεριές και κόψτε και αφαιρέστε τους μίσχους και τους μικρούς σπόρους. Αυτά τα μισά πιπεριές βυθίζονται σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα με καθαρό βραστό νερό και έτσι λεύκανε τα λαχανικά για 4 λεπτά. Ρίχνουμε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα καθαρό σουρωτήρι και μόλις το πιπέρι παύσει να κλέβει, επιδέξια και γρήγορα αφαιρεί από αυτό μια λεπτή φλούδα. Βάλτε το λαχανικό σε ένα μεγάλο μπολ του μπλέντερ, το χτυπάτε σε ένα κουκούλι, το οποίο στη συνέχεια μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
Κάπου στο 1/3 της σωστής ποσότητας πετρελαίου, τηγανίζουμε τα μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με το ψιλοκομμένο νεαρό σκόρδο. Στη συνέχεια, από το τηγάνι, μετακινήστε τα πάντα στο μπλέντερ, προσθέστε το ήμισυ της αποφλοιωμένης ζεστής πιπεριάς και αλέστε τα πάντα στην ίδια κατάσταση με το βουλγαρικό πιπέρι. Βάζουμε επίσης τα πάντα σε μια κατσαρόλα, στην οποία προσθέτουμε επιπλέον το υπόλοιπο λάδι, ζάχαρη και αλάτι κουζίνας. Βάζουμε το χαβιάρι μας στη χαμηλότερη θερμότητα για περίπου 25 λεπτά. Μόνο για 6-8 λεπτά προσθέστε κιτρικό οξύ εδώ.
Διανέμουμε το έτοιμο σνακ στα βάζα που επεξεργάζεται ο ατμός και σφραγίζουμε τα σφραγισμένα.
Χαβιάρι από ψημένο βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτα - συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- κόκκινη πιπεριά - 1,8 kg.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- σαρκώδεις τομάτες - 450 g.
- ηλιέλαιο - 140 ml.
- ζάχαρη, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πιπέρι - 1/3 κουτάλι?
- τραπεζοειδές ξύδι - 60 ml.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τους σπόρους των πλυμένων καρπών του βουλγάρικου πιπεριού, κόβουμε τα στελέχη από αυτά. Το πιπέρι χωρίζεται σε 3 μέρη και η εξωτερική επιφάνεια του καθενός απλώνεται με ηλιέλαιο. Αφού διανείμετε τα πάντα στο ταψί και τα στείλατε στο φούρνο, έχετε ήδη θερμανθεί στους 215 μοίρες για 13-15 λεπτά. Σκουρόχρωμη ακατέργαστη φλούδα απομακρύνεται τακτοποιημένα και η σάρκα του λαχανικού μας περνάει μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο ηλεκτρικού μύλου κρέατος.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ζεσταίνετε μέχρι να εμφανιστεί λάδι αρωματισμού και για 5 λεπτά ψήνετε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ντομάτες για δυο λεπτά λεμφιάζουμε σε βραστό νερό, μετά από την οποία αφαιρούμε από αυτές μια λεπτή φλούδα και κόβουμε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο όπως το πιπέρι. Πατάτες ντομάτα και πιπέρι πιπέρι απλώνονται σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, προσθέστε 1: 1 ζάχαρη και αλάτι, προσθέτετε μαύρη πιπεριά και βάζετε το χαβιάρι στη σόμπα. Μετά από 35 λεπτά, χύστε το ξύδι και μαγειρέψτε άλλα 8 λεπτά. Διανέμουμε το χαβιάρι σύμφωνα με τις σωστά προετοιμασμένες τράπεζες για συντήρηση, τις οποίες σφραγίζουμε και με τα προετοιμασμένα καπάκια.