Η ζύμη για τις μπαγκέτες είναι μια από τις πιο δύσκολες και μακρές στις λεπτομέρειες μαγειρέματος αυτού του περίεργου είδους ψησίματος, επειδή ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οτιδήποτε. Επιλέγοντας το απαραίτητο είδος βάσης, μπορείτε να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση, κατάψυξη και ευχαρίστηση των αγαπημένων σας με ένα φρέσκο κουλούρι με διάφορα γέμιση για πρωινό.
Πώς να μαγειρέψουμε τη ζύμη για τις μπαγκέτες;
Το πρόγραμμα μαγειρέματος κάθε βάσης εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη συνταγή. Η δοκιμή roguelike στο φούρνο, που γίνεται πιο συχνά, μπορεί να ζυμώνεται τόσο από το ίδιο λίπος όσο και από το ίδιο αλεύρι, όπως για κλασικά κρουασάν, για παράδειγμα, και με την προσθήκη υγρών. Ο τελευταίος τρόπος έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα παγκοσμίως λόγω της απλότητας και της μεταβλητότητάς του: το ψήσιμο θα κάνει τη βάση όσο το δυνατόν πιο αερόβια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα - εύθρυπτα και εύθραυστα, μπύρα, άλμη ή απλό νερό - τραγανή και κατάλληλη για το ρόλο σνακ σε όλα τα ίδια αφρώδη.
Ζύμη για μπαγκέλες - απλή συνταγή
Εάν η βάση για μια αυθεντική συνταγή για κρουασάν θα πρέπει να προετοιμαστεί για αρκετές ημέρες και να ληφθεί για αυτό ως έμπειρος αρτοποιός, η ακόλουθη παραλλαγή θα ήρεμα κυριαρχήσει όλους. Δεν υπάρχει ατελείωτη αναδίπλωση, κύλιση και κατάψυξη: μερικούς χειρισμούς και απλά εξαρτήματα - αυτό είναι όλο που χρειάζεται να αισθάνεστε σαν παριζιάνικος κάθε πρωί στο πρωινό.
Συστατικά:
- στιγμιαία μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 3 κουτ. κουτάλια;
- γάλα - 100 ml.
- αλεύρι - 350 g.
- βούτυρο - 180 g.
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
- Το πρώτο συστατικό αραιώνεται σε ζαχαρούχο ζεστό γάλα και αφήνεται μέχρι τον αφρισμό, και εν τω μεταξύ ψιλοκομμένο σε ένα ψιλοκομμένο αλεύρι με βούτυρο.
- Ρίξτε το υγρό στο ψίχουλο και συλλέξτε τα πάντα σε ένα κώμα, όχι πολύ ανακατεύοντας, έτσι ώστε τα κομμάτια του λίπους να μην λιώνουν.
- Αφήστε το στο κρύο για μια ώρα.
- Μια τέτοια ζύμη για bagels με μαρμελάδα, σοκολάτα, μαρμελάδα και άλλα, όχι πολύ υγρά πληρώματα θα κάνει.
Ζύμη από τυρί cottage για bagels
Η ζύμη για τυρί για μπαγκέτες είναι μια συνταγή που θα χρησιμεύσει ως μια άλλη εναλλακτική λύση από τη συνηθισμένη βάνα. Χρειάζονται μόνο τρία συστατικά και περίπου 30 λεπτά για το μάλαγμα και τη στεγανοποίηση, μετά τα οποία μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το ψήσιμο. Μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς, όπως αναφέρεται στην κεφαλίδα, αλλά για κορμούς, πίτες, ανοιχτές πίτες και τάρτες, καθώς και αλμυρά σνακ.
Συστατικά:
- τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 2%) - 800 g.
- βούτυρο - 400 g.
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε και τα τρία συστατικά των χεριών ή μια ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να μην συλλεχθεί η μάζα μαζί.
- Δημιουργήστε το μίγμα σε ένα com, τυλίξτε με μια μεμβράνη και αφήστε μια απλή ζύμη για κυλίνδρους στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Ζύμη για μπαγκέλες σε ξινή κρέμα
Η ζύμη για τα βαγάκια με την προσθήκη ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ευάερη σε εξαιρετικές περιπτώσεις, αλλά είναι πολύ μαλακό, θρυμματίζεται και λιώνει στο στόμα. Είναι πολύ θυμίζει μια ποιοτικά κατασκευασμένη βάση άμμου με μία μόνο διόρθωση: είναι πολύ πιο εύκολο να ζυμώσετε, να ψήσετε και να ψήσετε ταχύτερα, κάτι που είναι ιδανικό για κάθε μάγειρα αρχάριων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 250 g.
- μαργαρίνη - 200 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- κρέμα γάλακτος - 100 γρ.
Προετοιμασία
- Με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι με μισό μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα τρία πρώτα συστατικά σε ένα ψίχουλο.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στο ψίχουλο, και μετά από ανάμιξη ανακατέψτε μαζί.
- Η συνταγή για τα bagels είναι σχεδόν πλήρης, μένει να κρυώσει για περίπου μία ώρα και μπορείτε να ξεκινήσετε να ξετυλίξετε.
Ζύμη για βάζα με κεφίρ
Αν ψάχνετε για μια δοκιμή συνταγής κερδισμένων κερδών για bagels με μαρμελάδα, τότε εδώ είναι ο πρώτος υποψήφιος για αυτό το ρόλο. Λόγω της ελαστικότητάς του, αυτή η επιλογή είναι καλή ακόμη και για την υγρή μαρμελάδα και μαρμελάδες, καθώς είναι καλά διατηρημένα πληρωτικά υγρά και λόγω της ευαισθησίας και της ευελιξίας έχει εξασφαλίσει μια θέση στις καρδιές των ανεμιστήρων ψησίματος. Αυτή η ζύμη για τα βαγάκια μπορεί να γλυκίζεται περαιτέρω για γεύση.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 ½ είδη?
- ζύμη - 10 g.
- κεφίρ - 250 ml.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Σε ελαφρώς ζεστή κρέμα, ρίχνουμε τη ζύμη και αφήνουμε μέχρι να αφριστεί.
- Τα αυγά χτυπούν ξεχωριστά με κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
- Συνδυάστε τα δύο υγρά μείγματα με το ξηρό συστατικό και ζυμώστε, επιτυγχάνοντας μέγιστη ομαλότητα της μάζας.
- Αφήστε μια εύγευστη ζύμη για bagels με μαρμελάδα για να αποδείξει σε θερμότητα για μια ώρα, και στη συνέχεια να προχωρήσει στη χύτευση των προϊόντων.
Ζύμη σε άλμη για τουρσιά
Ίσως, η πιο πρωτότυπη δοκιμασία για τα bagels είναι το γεγονός ότι ζυμώνεται στην άλμη. Δεδομένης της υπερβολικής έκτασης, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται αρκετά τραγανό και γλυκό, γεγονός που αναγκαστικά θα συνεπάγεται ανατροπές σε όλους όσους δεν αγαπούν τα ζαχαρούχα γλυκά. Ο συμπυκνωτής, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι οποιοδήποτε πρόσθετο χωρίς ζάχαρη που μετατρέπει αυτόματα το επιδόρπιο σε ένα υπέροχο σνακ μπύρας .
Συστατικά:
- αγγούρι τουρσί - 250 ml;
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
- αλεύρι - 500 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Μια γρήγορη ζύμη για τις βάζες ζυμώνεται σε δύο μετρήσεις: το τελευταίο ζεύγος των συστατικών συνδυάζεται μαζί, το σάκχαρο αραιώνεται ξεχωριστά στην άλμη και το λάδι χύνεται στα υγρά.
- Έχοντας συνδυάσει και τα δύο μείγματα, ζυμώνουμε όλα και αρχίζουμε τη διαμόρφωση των προϊόντων.
Βούτυρο ζύμη για ρολά
Ζύμη για μπαγκέλες σε ζύμη - μια συνταγή δεν είναι εύκολη για έναν αρχάριο αρτοποιό, οπότε αν για πρώτη φορά πρέπει να το αντιμετωπίσετε, ειδικά προσέξτε για τη θερμοκρασία. Είναι σαν τη θερμοκρασία του γάλακτος, η οποία θα πρέπει να είναι της τάξης των 37-38 μοίρες για τη βέλτιστη ανάπτυξη των μικροοργανισμών και η θερμοκρασία της επικάλυψης, η οποία θα βοηθήσει τη μάζα να αυξήσει τον όγκο τουλάχιστον δύο φορές.
Συστατικά:
- νερό 50 ml.
- γάλα - 150 ml.
- μαργαρίνη - 100 g;
- ζύμη - 2 ¼ κουταλάκι σόδας?
- ζάχαρη - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Τα ξηρά στοιχεία από τη λίστα συνδέονται ξεχωριστά.
- Το γάλα, μαζί με μαργαρίνη και νερό, θερμαίνεται στην παραπάνω θερμοκρασία και ρίχνουμε στο ξηρό μίγμα.
- Ζυγίστε τα πάντα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Αφήστε να στέκεστε σε ένα ζεστό, χαζός και roll.
Ζύμη για μπύρα για μπαγκέλες
Όπως και η μπισκότα για μπαγκέλες, αυτή η επιλογή μπορεί να μην φαίνεται τόσο συνηθισμένη όσο και οι άλλοι που περιγράφηκαν παραπάνω, αλλά ένα αφρώδες ποτό έχει από καιρό αποδείξει ότι μπορεί να είναι όχι μόνο ένας καλός σύντροφος σε ένα πάρτι, αλλά και ένα προϊόν που πρέπει πάντα να βρίσκεται κοντά σε κάθε σπίτι αρτοποιείο. Μια τέτοια βάση είναι καλή για το χωρίς ζάχανο ψήσιμο, αλλά είναι σε θέση να κάνει φίλους με γέμιση φρούτων, σοκολάτας και μαρμελάδας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 ½ είδη?
- βούτυρο - 50 g.
- καλαμπόκι - 10 g;
- μπύρα σιταριού - 150 ml.
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε ελαφρά τη μπύρα.
- Το πρώτο ζευγάρι των συστατικών τρίβεται σε ένα ψίχουλο, προσθέστε το συμπλήρωμα και ρίξτε τη μπύρα.
- Φιλώστε με την εύθρυπτη ζύμη για κυλίνδρους, μέχρι να έρθει μαζί και στη συνέχεια ψύξτε μισή ώρα στον καταψύκτη ή αφήστε το στο ψυγείο για μια ολόκληρη μέρα.