Οι ζώνες αέρα της Τατάρ της Λευκορωσίας αγαπούνται σε ολόκληρο τον κόσμο όχι μόνο λόγω της γεμάτης ζύμης κρέμας, αλλά και χάρη σε μια απαλή δοκιμή: μαλακή και τραγανή έξω. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε την ίδια ζύμη σήμερα, με βάση τις παρακάτω συνταγές.
Η συνταγή για τη δοκιμή εμβολίων
Η ζύμη για τα εμβόλια διαφέρει από άλλες ποικιλίες απουσία ζύμης. Μια τέτοια συνταγή είναι κατάλληλη για το γρήγορο μαγείρεμα, καθώς δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ενεργοποιηθεί η ζύμη και αφού η ζύμη φτάσει ακόμα περισσότερο από μία ώρα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- βούτυρο - 180 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Πριν φτιάξετε μια ζύμη για το belyash, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται για να απαλλαγεί από πιθανά κομμάτια και να κορεστεί το προϊόν με οξυγόνο. Μαλακό βούτυρο λιωμένο και χτυπήστε με τα αυγά, προσθέτοντας μια καλή πρέζα αλάτι. Μετά το μίγμα των αυγών, ρίξτε το σπιτικό κεφίρ και προσθέστε τη σόδα. Για να σβήσει τη σόδα δεν υπάρχει ανάγκη, αφού το γαλακτικό οξύ από το κεφίρ θα αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον.
Τώρα γεμίζουμε μερίδες του προηγουμένως κοσκινισμένου αλεύρου σε μερίδες. Ζυμώνουμε την ομαλή και ελαστική ζύμη, το βάζουμε σε μια λαδωμένη πλάκα και καλύψουμε με μια πετσέτα. Δίνουμε τη δοκιμή μισή ώρα για να πάμε, και στη συνέχεια προχωράμε στη μοντελοποίηση της belaya.
Η συνταγή για μια δοκιμή σε λευκό νερό
Η συνταγή αυτού του τεστ είναι κατάλληλη όχι μόνο για την παρασκευή του belyashas, αλλά και για τις τηγανισμένες πίτες.
Συστατικά:
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- ζύμη (συμπιεσμένη) - 20 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι. Η ζύμη έχυσε ζεστό νερό (μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα ζάχαρης για πιο έντονη ενεργοποίηση) και να ενεργοποιηθεί για 7-10 λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια του νερού καλύπτεται από αφρό.
Πάρτε 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε σε αυτό μαλακό βούτυρο, αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα διάλυμα ζύμης. Ζυμώστε το κουτάλι και αφήστε το να ζεσταθεί για 1 ώρα. Στο τέλος της ώρας, ρίχνουμε ένα άλλο ποτήρι αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε μια πιο ομαλή, πιο ελαστική και χυτευμένη ζύμη. Αφήστε το για να πάει για άλλα 30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να καλύψει με μια πετσέτα, έτσι ώστε να μην φθαρεί. τώρα από την πλησιέστερη δοκιμασία είναι δυνατόν να διαμορφώσετε υπέροχα υπέροχα beljashi.
Νόστιμη ζύμη για το λευκό σέρβι στη ζύμη
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- γάλα - 1 είδος?
- ζύμη (ξηρό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 1/3;
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Το γάλα θερμαίνεται περίπου λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου και αφαιρείται από τη φωτιά. Η θερμοκρασία του γάλακτος είναι εξαιρετικά σημαντική, καθώς είναι η διαδικασία της "αναζωογόνησης" της ζύμης που εξαρτάται από αυτήν, εάν η θερμοκρασία είναι ανεπαρκής - τα μανιτάρια ζύμης δεν ενεργοποιούνται και, αν είναι υπερβολικά υψηλά - θα πεθάνουν.
Στο ζεστό γάλα, διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, θα γίνει ένα θρεπτικό υπόστρωμα για τη ζύμη. Λοιπόν και μάλιστα εισάγουμε "τους ενόχους ενός θριάμβου" - ζύμη. Περιμένουμε έως ότου η επιφάνεια του γάλακτος καλύπτεται με ένα χαρακτηριστικό αφρώδες "καπάκι", υποδεικνύοντας την ενεργοποίηση της ζύμης (συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 10-12 λεπτά).
Κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με αλάτι. Οδηγούμε ένα αυγό στο αλεύρι, ρίχνουμε το διάλυμα μαγιάς και το φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε μια λεία και ελαστική, αλλά ακόμα μαλακή, ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, η ποσότητα αλεύρου μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί - εξαρτάται από την υγρασία του. Δίνουμε τη ζύμη να ανεβαίνει, να καλύπτεται με μια πετσέτα, 1,5 ώρες, μετά την οποία μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Σε αυτή τη συνταγή, το γάλα μπορεί ασφαλώς να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή γιαούρτι, αλλά η ζύμη χρειάζεται ακόμα να αραιωθεί και να ενεργοποιηθεί σε ζεστό νερό, 30-40 ml για αυτό θα είναι αρκετό.