Λίγοι μπορούν να αντισταθούν στην τραγανή λιχουδιά με τη μορφή κόκκινων chebureks. Αλλά οι συνέπειες της κατανάλωσης ενός τόσο σνακ, μαγειρεμένου σε chebureck, δεν είναι πάντα επιθυμητές. Μαζί με την ευχαρίστηση της γεύσης, μπορείτε να πάρετε τουλάχιστον καούρα από ένα παλιό, υπερβολικά ψημένο λάδι. Αλλά αν κάνετε το ίδιο chebureki στο σπίτι, τότε οι ανεπιθύμητες συνέπειες θα ελαχιστοποιηθούν.
Προσφέρουμε ποικιλίες δοκιμαστικών συνταγών για chebureks όπως και σε cheburets, από τις οποίες μπορείτε αναμφισβήτητα να είστε σε θέση να επιλέξετε το κατάλληλο για εσάς.
Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη τραγανή ζύμη για chebureks με βότκα;
Συστατικά:
- διηθήθηκε με νερό - 320 ml.
- άλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 630-710 g.
- Ηλιέλαιο, άοσμο - 40 ml.
- βότκα - 45 ml;
- μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.?
- άλας ιωδιούχο - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να πάρετε την πιο τραγανή και ζεστή ζύμη, συνιστούμε να δοκιμάσετε μια συνταγή δοκιμής για chebureks με βότκα σε βάση κρέμας. Για την παρασκευή του, ζεσταίνουμε το φιλτραρισμένο νερό σε μια κουτάλα, το βράζουμε, το προσθέτουμε στο ηλιέλαιο χωρίς το άρωμα του λαδιού, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε εντατικά το περιεχόμενο του δοχείου με ένα χτύπημα για να σπάσουμε όλα τα κομμάτια στο μέγιστο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει κάτω από τις συνθήκες του δωματίου.
Τώρα μεταφέρετε τα περιεχόμενα της σέσουλας σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για την ανάμιξη της ζύμης, οδηγείτε στο ίδιο κοτόπουλο μεγέθους αυγού, ρίχνετε την απαιτούμενη ποσότητα βότκας και καθαρίζετε το υπόλοιπο τμήμα του αλεύρου σιταριού στο δοχείο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη προσεκτικά με ένα κουτάλι και τελειώνουμε με τα ζυμωτά χέρια, επιτυγχάνοντας την ομοιογενή πλαστικότητα του αλευριού κώματος. Τώρα είναι απαραίτητο να αφήσετε τη ζύμη κάτω από μια ταινία ή μια πετσέτα για μια ώρα, μετά από την οποία μπορείτε να προχωρήσετε με το σχεδιασμό και το τηγάνισμα των chebureks .
Η συνταγή για μια απλή δοκιμή για chebureks στο σπίτι
Συστατικά:
- διηθήθηκε με νερό - 395 ml.
- άλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 765-815 g.
- ζάχαρη άμμου - 20 g;
- βότκα - 20 ml.
- άλας ιωδιούχο - 2 πρέζα.
Προετοιμασία
Αρχικά, κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού για τη ζύμη, το ανακατεύουμε με ιωδιούχο αλάτι και ζάχαρη και, σταδιακά ρίχνουμε σε ζεστό νερό και βότκα, ζυμώνουμε. Επιτυγχάνουμε ομοιόμορφη πλαστικότητα του αλευριού κώμα, μετά από το οποίο, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, αφήστε το για μια ώρα για να ωριμάσει.
Οι Chebureks από μια τέτοια απλή δοκιμή είναι επίσης εύθραυστες και τραγανές, αλλά η εργασία με μια τέτοια βάση είναι λίγο πιο δύσκολη, αφού είναι λιγότερο πλαστικό και πιο δύσκολο να ξεφύγει από το προηγούμενο.
Ζύμη σε chebureks με φυσαλίδες - συνταγή σε μεταλλικό αφρώδες νερό
Συστατικά:
- μεταλλικό νερό με αερισμό - 310 ml.
- σιτάλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 615 g.
- ηλιέλαιο χωρίς οσμή ή χοιρινό λίπος - 80 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- ιωδιούχο άλας - 10 g.
Προετοιμασία
Σε ζεστό μεταλλικό ανθρακούχο νερό διαλύουμε το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να παχυνθεί λίγο πιο χοντρό από ότι στις κρέπες. Το κουτάλι σε αυτό το τεστ πρέπει να πέσει αργά. Σε αυτό το στάδιο, χύστε το ηλιέλαιο που έχει ζεσταθεί σε βρασμό χωρίς άρωμα ή λιωμένο ζεστό χοιρινό λίπος. Αναμειγνύουμε προσεκτικά την μάζα και προσθέτουμε το υπόλοιπο τμήμα του κοσκινισμένου αλεύρου. Επιτύχουμε μια ομοιογενή, μη κολλώδη πλαστικότητα του κώματος, την καλύψουμε και την αφήνουμε για περίπου πενήντα λεπτά ή μία ώρα. Μετά από λίγο, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε και να τηγανίζετε τα προϊόντα.
Τραγανή ζύμη για chebureks όπως σε chebureki στο γάλα
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 240 ml.
- σιτάλευρο κοσκινισμένο με σιτάρι - 490-530 g.
- Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 20 ml.
- αυγό μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- ιωδιούχο άλας - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Για να εφαρμόσουμε αυτή τη συνταγή, κόβουμε το αλεύρι σιταριού σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με αλάτι. Τώρα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδέουμε ένα λίγο χτυπημένο αυγό, γάλα και φυτικό έλαιο, και στη συνέχεια, χύνοντας σταδιακά την υγρή βάση στο αλεύρι, ζυμώνουμε. Επιτυγχάνουμε την ομοιογένεια, την πλαστικότητα και τη μη κολλώδη συνεκτικότητα του αλευριού κώματος, μετά τον αφήνουμε για τριάντα λεπτά και μπορούμε να προχωρήσουμε στο σχηματισμό chebureks.