Οι ψητές μελιτζάνες είναι όχι μόνο απλές αλλά και χρήσιμες, καθώς δεν απορροφούν το πετρέλαιο, όπως όταν τηγανίζουν, με αποτέλεσμα να μην επιβαρύνουν το πιάτο με επιπλέον θερμίδες.
Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες και φρέσκες ντομάτες
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 640 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 45 g;
- Ντομάτες - 280 g.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- χούφτα φύλλα μέντας?
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- χυμό λεμονιού - 15 ml.
Προετοιμασία
Ψήστε το κεφάλι του σκόρδου, πασπαλίστε το με λάδι και τυλίξτε το με το φύλλο. Πλύνετε τις μελιτζάνες που πλένονται και κάντε μικρές τομές ούτως ώστε να μην εκραγούν όταν ψήνονται. Τοποθετήστε την μελιτζάνα μαζί με την κεφαλή σκόρδου στο φούρνο και ψήνετε για 35 λεπτά στους 200 βαθμούς. Τελειωμένα μελιτζάνες οστούδι, χωρίστε στο μισό, με ένα κουτάλι, αφαιρέστε τον πολτό και κόψτε το μεγάλο. Ρίξτε μελιτζάνες με χυμό λεμονιού.
Σκόρδο πιεσμένο έξω από το κέλυφος, τρίψτε και συνδέστε με φέτες μελιτζάνας. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρές φέτες, ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, βράστε με βούτυρο, προσθέστε τα φύλλα μέντας, αλάτι, πιπέρι.
Σαλάτα από ψητά μελιτζάνες, ντομάτες και κρεμμύδια
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 430 g;
- ντομάτες - 320 g;
- κόκκινα κρεμμύδια - 230 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μαϊντανός - 15 g;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- μια πρέζα μαύρου πιπεριού.
Προετοιμασία
Πριν ψήσετε μελιτζάνα για σαλάτα στο φούρνο, μελιτζάνα τσιμπολογώντας σε όλες τις πλευρές, ώστε τα λαχανικά να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ψήστε την μελιτζάνα 45 λεπτά σε 200 μοίρες. Μετά από 15 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος, βάλτε τις ντομάτες, και μετά από 15 λεπτά - κρεμμύδια, κόβονται με φτερά. Αφαιρέστε τα ψημένα λαχανικά, το κάλυμμα μελιτζάνας με μια μεμβράνη, έτσι ώστε η φλούδα να αποκολληθεί εύκολα κατά τον καθαρισμό. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, προσθέστε το ψημένο κρεμμύδι, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Περάστε το πιάτο με μείγμα βουτύρου, χυμού λεμονιού και πιπέρι.
Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα από ψητές μελιτζάνες και πιπέρι;
Συστατικά:
- μελιτζάνες - 650 g.
- πιπέρι - 270 g.
- κρεμμύδι πράσινο - 15 g?
- σκόρδο - 1 δόντι;
- ξύδι μήλου μήλου - 15 ml;
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
- μια πρέζα πιπέρι εδάφους.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνια και η πιπεριά τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνονται σε 210 μοίρες και 40 λεπτά. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα μαγειρεμένα λαχανικά, κόψτε τα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο ξύνεται. Κάντε μια σάλτσα για σαλάτα από φυτικό έλαιο, ξύδι, πιπέρι, αλάτι. Γεμίστε το πιάτο και αμέσως σερβίρετε.