Η ζύμη σε κεφίρ για πίτα έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες βάσεις αλεύρων: είναι γρήγορη και απλή ζύμωση, δεν απαιτεί μακρά απόδειξη και δίνει ως αποτέλεσμα την ευκαιρία να πάρει εξαιρετική ψησίματος σε όλα τα χαρακτηριστικά. Μια τέτοια βάση είναι εξίσου τέλεια τόσο για τα γλυκά όσο και για τα σνακ.
Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη με κεφίρ;
Οποιαδήποτε συνταγή για τη ζύμη κεφίρ μπορεί να πραγματοποιηθεί, εκπληρώνοντας τις απλές απαιτήσεις της αναφερόμενης τεχνολογίας και θυμόμαστε την παρουσία κοινών στιγμών που θα βοηθήσουν στη μεγιστοποίηση του αποτελέσματος.
- Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται πριν από το ζύμωμα μέσω ενός κόσκινου, εμπλουτισμένου με οξυγόνο, το οποίο θα δώσει τα προϊόντα επιπλέον λάμψη.
- Όταν χρησιμοποιείται για τη χαλάρωση της σόδας, αναμιγνύεται με κεφίρ και αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά πριν την προσθήκη των άλλων συστατικών. Οι ζύμες είναι κατά προτίμηση υψηλής ταχύτητας, οι οποίες προστίθενται αμέσως στο αλεύρι.
- Κατά το ζύμωμα της μη υγρής ζύμης, το αλεύρι χύνεται σε μερίδες, προσπαθώντας να μην υπερκορεσθεί η βάση, αφήνοντάς το μαλακό και ελαφρώς κολλώδες.
Βούτυρο ζύμη σε κεφίρ
Η ζύμη ως χνούδι γιαουρτιού, σχεδιασμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει μια εκπληκτικά λεπτή υφή. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό είναι πλούσια, ευάερα, μακρά παραμένουν μαλακά και όχι ξεχασμένα. Η έλλειψη αυγών σε αυτή την περίπτωση παίζει στα οφέλη των χαρακτηριστικών ψησίματος, αρκετά παράξενα, αλλάζοντας την ποιότητά της προς το καλύτερο.
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- ζύμη ταχείας δράσης - 1 σακουλάκι?
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- λαχανικό εξευγενισμένο λάδι - ¼ φλιτζάνι?
- τηγμένη μαργαρίνη ή βούτυρο - 50 g.
- βανιλίνη - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Σε ζεστή κέφι διαλύεται ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε βανιλίνη, λαχανικό εξευγενισμένο λάδι και λιωμένη μαργαρίνη.
- Χύνοντας σταδιακά αναμεμειγμένο με αλεύρι σίτου ζύμης, παράγετε μια μαλακή βάση ζύμωσης.
- Αφήστε τη ζύμη σε κεφίρ για μια πίτα για 30 λεπτά στη φωτιά, μετά από την οποία χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Ζύμη για κούρκο σε κεφίρ και μαργαρίνη
Η ζύμη για το κουρίν σε κεφίρ αναμειγνύεται με την προσθήκη μαλακής μαργαρίνης στους κρόκους, γεγονός που το καθιστά εκπληκτικά μαλακό, μαλακό, εύθρυπτο και ταυτόχρονα τέλεια συγκρατεί τη μορφή. Εάν το γιαούρτι δεν είναι ξινό, μπορείτε επιπλέον να σβήσετε τη σόδα με ξύδι για να εξουδετερώσετε τη χαρακτηριστική γεύση και γεύση που είναι εγγενή στο πρόσθετο.
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 3-4 ποτήρια.
- κεφίρ - 2/3 φλιτζάνι?
- σόδα και σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι το καθένα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ st. κουτάλια;
- αλάτι - ¼ κουταλάκι κουταλιού?
- κρεμώδη μαργαρίνη - 250 g;
- κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Το αλεύρι αναμειγνύεται με μια σκόνη ψησίματος.
- Ξεπλύνετε τους κρόκους με ζάχαρη, αλάτι, σόδα και μαλακή μαργαρίνη.
- Μια πάστα κρόκου έχυσε λίγο ζεστό κεφίρ, ανακατεύοντας.
- Σταδιακά ρίχνουμε ένα μείγμα αλεύρου και σκόνης ψησίματος, ζυμώνουμε τη ζύμη σε ελαστικότητα και ομοιομορφία.
Υγρή ζύμη σε κεφίρ για πίτα
Η υγρή ζύμη με κεφίρ ζυμώνεται γρήγορα και βολικά και επιτρέπει να έχετε ένα θαυμάσιο αποτέλεσμα γεύσης όταν διακοσμείτε τις πίτες με διαφορετικές γέμιση. Τυπικά, η πλήρωση είναι στη μορφή ανάμεσα σε δύο στρώματα μιας τέτοιας βάσης: αρχικά χύστε το μισό μέρος της ζύμης, στη συνέχεια διανείμετε τη γέμιση, η οποία είναι γεμάτη με την υπόλοιπη μάζα.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι σίτου - 170 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- σόδα - ½ κουτ.
Προετοιμασία
- Σε κεφίρ προσθέστε σόδα, αλάτι και μετά από 10 λεπτά εισάγετε ένα αυγό και κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ανακατέψτε την υγρή ζύμη καλά στο kefir για την πίτα μέχρι να διαλύσετε τα κομμάτια αλευριού και να χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες.
Ρίχνουν ζύμη σε κεφίρ για πίτα
Κατ 'επιλογή, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κτύπημα γιαουρτιού χωρίς ζύμη με βούτυρο ή μαργαρίνη, το οποίο θα κάνει το έτοιμο πιάτο πιο θρεπτικό και αρωματικό. Μια πίτα σε μια τέτοια βάση προετοιμάζεται σε μια βιασύνη και μπορεί να γίνει μέσα σε λίγα λεπτά, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα συστατικά της γέμισης.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- βούτυρο - 150 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιτάλευρο - 300 g.
- αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
- σκόνη ψησίματος - 1½ κουτ.
Προετοιμασία
- Στην βουτηγμένη κρέμα προστίθεται βούτυρο αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίχνουμε σε κεφίρ και εγχύουμε τα κτυπημένα αυγά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος.
- Χρησιμοποιήστε την έτοιμη ζύμη σε κεφίρ για ζελατινοειδή πίτα για να διακοσμήσετε το προϊόν.
Ζύμη σε κεφίρ χωρίς αυγά
Ζύμη στο γιαούρτι για κέικ στο φούρνο, μαγειρεμένο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, παρά την απουσία των αυγών, είναι εκπληκτικά απαλό, απαλό και νόστιμο. Μια τέτοια βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει τόσο τα μεγάλα αντικείμενα με μια γέμιση, όσο και μικρά κομμάτια, λευκά, πίτσα και ακόμη γλυκά ρολά, αυξάνοντας ταυτόχρονα την ποσότητα ζάχαρης.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σιτάλευρο - 500-600 g.
- αλάτι - ½-1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε ένα ελαφρώς ζεστό kefir, διαλύστε τη σόδα, αφήστε για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη πριν διαλύσετε τα κρύσταλλα, ρίξτε το φυτικό έλαιο, ανακατέψτε.
- Σταδιακά ρίχνετε στο αλεύρι, ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για να διακοσμήσει το κέικ και να το ψήσει στο φούρνο.
Κουλουράκι σε κεφίρ για πίτα
Κουλουράκι στο γιαούρτι συνδυάζεται τέλεια με όλα τα γεμιστικά. Μια τέτοια βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση προϊόντων με μια πολλαπλών συστατικών πλήρωση, σε συνδυασμό με κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ άμμου είναι προ-μαυρισμένο σε ένα καλούπι, απλώνεται στον πυθμένα και στους τοίχους και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση της πίτας.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 150 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σόδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι σίτου - 700 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Στο λειωμένο βούτυρο προσθέστε το χτυπημένο αυγό, το κεφίρ και τη σόδα, ανακατεύετε.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε το αλεύρι και ζυμώστε μια ελαστική και μη κολλώδη βάση για τη διακόσμηση σάντουιτς.
- Πριν χρησιμοποιήσετε τη βάση, φυλάσσεται για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Ζύμη κεφίρ για γλυκιά πίτα
Η βάση του ξινού γάλακτος για το ψήσιμο είναι πολύ ζουμερή και υγρή, η οποία πάντα παίζει υπέρ των γευστικών χαρακτηριστικών των προϊόντων. Προετοιμάζοντας, για παράδειγμα, ζύμη για σάρλοτ σε κεφίρ, παρατηρούμε μια σημαντική διαφορά μεταξύ του αποτελέσματος που έχει επιτευχθεί και της κλασικής παραλλαγής του επιδόρπια σε καθαρά αυγό: η πίτα αποδεικνύεται πολύ πιο ζουμερή και πιο υγρή.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
- Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι τον αφρό και διαλύουμε όλους τους κρυστάλλους, προσθέτοντας σόδα στη διαδικασία.
- Ανακατέψτε τη βάση αυγού με κεφίρ, προσθέστε το αλεύρι και επιτύχετε τη διάλυση των σβώλων αλευριού.
- Χρησιμοποιήστε τη ζύμη για να διακοσμήσετε μια γλυκιά πίτα με φρούτα ή μούρα.
Ζύμη για πίτα κρέατος σε κεφίρ
Η ζύμη στο γιαούρτι για ψήσιμο στο φούρνο μπορεί να είναι τόσο υγρή όσο και παχιά, όπως και στην περίπτωση αυτή, και σαν γέμιση χρησιμοποιήστε ένα μίγμα λαχανικών ή μια σύνθεση βασισμένη σε κιμά. Το φυτικό έλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένη κρέμα ή μαργαρίνη και η ποσότητα αλεύρου μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την αρχική πυκνότητα του κεφίρ.
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 250 ml.
- αλεύρι σίτου - 2-3 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι και σόδα - για ½ κουτ.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό κεφίρ, διαλύστε τη σόδα και αφήστε για 10 λεπτά να σβήσει.
- Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένο σάκχαρο, αφήστε να διαλύσετε όλους τους κρυστάλλους, ρίξτε το φυτικό έλαιο και εγχύστε το αυγό με το κτύπημα στον αφρό.
- Προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε μια μαλακή, πολύ ελαφρώς κολλώδη ζύμη με κεφίρ για μια πίτα κρέατος.
Γρήγορη ζύμη σε κεφίρ για πίτα
Γρήγορη ζύμη στο γιαούρτι, μαγειρεμένη σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση γλυκών και σνακ προϊόντων, ρολών, cheesecakes, πίτσας και άλλων αρτοσκευασμάτων. Ανεξάρτητα από τη σύνθεση της ζύμης, η βάση ζυμώνεται μέσα σε λίγα λεπτά, μετά από την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή μετά από ημιδιατροφή σε θερμότητα.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 3-3.5 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 250 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- φυτικό λάδι ραφιναρισμένο - ½ φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό κέφι διαλύεται αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε λάδι.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται με την ξηρή μαγιά.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ξηρών και υγρών συστατικών και ανακατεύουμε.
- Η γευστική ζύμη με κεφίρ χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει τα προϊόντα αμέσως ή να την αφήσει να σηκωθεί στη θερμότητα για 30-40 λεπτά.