Συχνά, για να μαγειρέψετε κάτι πολύ νόστιμο, πρέπει να ιδρώσετε λίγο στην κουζίνα. Αυτό το επιδόρπιο είναι μια εξαίρεση, δεν υπάρχει ευκολότερη προετοιμασία, τα προϊόντα είναι συνηθισμένα, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική! Έτσι, αυτό το άρθρο είναι για το πώς να κάνει κρέμα brulee στο σπίτι.
Συνταγή για το μαγείρεμα κρέμα-brulee στο σπίτι
Συστατικά:
- κρέμα 20% - 0,5 λίτρα?
- ζάχαρη - 240 g.
- κρόκο αυγού - 6 τεμάχια.
- νερό - 30 ml.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- αλκοόλη - 45 ml.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα, ετοιμάστε καραμέλα από το νερό και 125 γραμμάρια ζάχαρης. Φροντίστε να ρίχνετε πρώτα το νερό, στη συνέχεια ρίξτε έξω τη ζάχαρη σε αυτό, μην το ανακατεύετε με ένα κουτάλι, αλλά μίγμα rastushivaem. Μαγειρέψτε για έως και 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία έως το χρώμα μελιού. Κρέμα θερμό καλά, αλλά μην αφήνετε να βράσουν και να ρίξει έξω στη καραμέλα, ανακατεύοντας εντατικά. Κρόκοι ζυγίζονται με 50 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανίλιας, μην χτυπάτε και σε 3 στάδια αναμιγνύουμε κρέμα σε αυτά.
Ρίχνουμε σε κεραμικά καλούπια ή κύπελλα με χοντρά τοιχώματα. Σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε την χαρτοπετσέτα σε πολλά στρώματα, τοποθετήστε τα καλούπια με κρέμα και γεμίστε το με νερό για να φτάσει στη μέση. Μαγειρεύουμε στο φούρνο σε 140 μοίρες και 40 λεπτά.
Το επιδόρπιο πρέπει να καταψυχθεί στο ψυγείο και πριν το σερβίρετε, χύστε 10 γραμμάρια ζάχαρης από κάθε κορυφή, ρίξτε 15 ml αλκοόλ και αναφλέξτε. Όταν το αλκοόλ καίει και σχηματίζεται μια κρούστα καραμέλας, μπορεί να τροφοδοτηθεί.
Συνταγή για επιδόρπιο κρέμα-brulee σε φούρνο μικροκυμάτων
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 800 ml.
- κρόκοι - 6 τεμάχια.
- αλεύρι - 50 g.
- κανέλα και βανίλια - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 170 γραμ.
Προετοιμασία
400 ml κρέμας που τίθεται στην πλάκα για να θερμανθεί, κρόκοι vzobem με 100 γραμμάρια ζάχαρης και αργά μέσα τους ζεσταίνεται κρέμα. Στην υπόλοιπη κρέμα παρασκευάζουμε αλεύρι, βανιλίνη και κανέλα και το βάζουμε επίσης στη σόμπα, αλλά σε αντίθεση με την πρώτη παρτίδα πρέπει να βράσουν και να βράσουν στη χαμηλότερη θερμοκρασία για 5 λεπτά. Όταν το μείγμα πυκνώνει, το εισάγουμε αργά στην κύρια μάζα, το ανακατεύουμε καλά και το χύνουμε στα καλούπια, χωρίς να το προσθέτουμε στις άκρες, κάπου γύρω στα 3-4, έτσι ώστε όταν η μάζα να ζεσταθεί, δεν "τρέχει μακριά". Τυπική σε μια μερίδα περίπου 100-150 g. Μαγειρέψτε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων σε μέγιστη ισχύ 12 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, σαν να μην θέλαμε να φάμε τα πάντα ταυτόχρονα (τελικά, η μυρωδιά μας τρελαίνει απλά), πρέπει να ψύξουμε απαλά το επιδόρπιο στο ψυγείο. Είναι επιθυμητό πρώτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σφίξτε με μια μεμβράνη ή καλύψτε κάτι, έτσι ώστε η κρέμα να μην είναι κορεσμένη με ξένες μυρωδιές.
Και το πιο ενδιαφέρον! Φυσικά, καραμέλα κρούστα! Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή και ένα ειδικό καυστήρα το καραμελοποιούν. Τι γίνεται αν δεν υπάρχει καυστήρας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να πάρετε ένα τζάκι (είναι τόσο μακρύς) ταιριάζει, και μπορείτε να αλκοόλ όπως στην προηγούμενη συνταγή. Δεν πειράζει! Είναι σημαντικό να πάρετε ένα τραγανό, το οποίο, ίσως, είναι το επίκεντρο αυτού του επιδόρπιο!
Σούπα κρέμα brulee χωρίς κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- γάλα - 500 ml.
- συμπυκνωμένο γάλα - 300 ml.
- μια φλούδα ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού.
- κρόκος - 2 τεμάχια.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 260 g.
- νερό-30 ml.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
Προετοιμασία
Τα αυγά και οι κρόκοι χτυπάνε με 160 γραμμάρια ζάχαρης, θερμαίνουν το γάλα και ανακατεύονται με συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη, ζεστά καλά, αλλά μην βράζετε. Κατά την ανάμειξη είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τον χρυσό κανόνα, είναι το γάλα που πρέπει να προστεθεί στο