Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί στη μολδαβική κουζίνα. Θα μιλήσουμε για το πώς να κάνετε hominych - ένα απότομο χυλό αραβοσίτου. Για τους Μολδαβούς η ανθρωπότητα χρησιμεύει ως πλάκα, ψωμί και κύριο ανεξάρτητο πιάτο. Σερβίρεται με κρέας, τυρί και μανιτάρια.
Moldavian Hominy - συνταγή
Στην προετοιμασία του ορμητικού, τίποτα δεν είναι δύσκολο, αλλά ακόμα, πρέπει να ξέρετε κάποια μυστικά. Πώς να μαγειρέψουμε σωστά την ανθρωπότητα, θα σας πούμε παρακάτω.
Συστατικά:
- αλεύρι καλαμποκιού - 200 g.
- νερό - 600 ml.
- βούτυρο - 20 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- πρόβειο τυρί - 150 γραμ.
Προετοιμασία
Το αλεύρι καλαμποκιού πρέπει να στεγνώσει στο φούρνο. Εάν δεν το έχετε, μπορείτε να μαγειρέψετε το αλεύρι τον εαυτό σας, αλένοντας καλαμποκιού σε ένα μύλο καφέ. Είναι καλύτερο να μαγειρεύει κανέλα στην Καζάνκα. Ρίξτε το νερό στο κοζάνικο, προσθέστε το αλάτι και βράστε. Τώρα, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό, κοσκινίζοντας το μέσα από ένα κόσκινο. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Σε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε ομαλά για περίπου 25 λεπτά. Η κύρια νότα του μαγειρέματος αυτού του πιάτου είναι ότι όλη τη διάρκεια του χρόνου πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Και, να παρεμβαίνουμε επιμελώς, ότι τίποτα δεν έχει κολλήσει στο κατώτατο σημείο της Καζάνκα, ή στο stenochkam. Στο τέλος της προετοιμασίας, το κουτάλι θα πρέπει να είναι εμποτισμένο σε κρύο νερό και το περιεχόμενο του κουνουπιδιού να διαχωρίζεται από το stenoca. Μετά από αυτό, αφήνουμε το hominych για άλλα 2 λεπτά στη φωτιά και στη συνέχεια το αφαιρούμε, βάζουμε το καζάνι σε μια λεκάνη με κρύο νερό κυριολεκτικά για ένα λεπτό (αυτό γίνεται για να γίνει το mamaliga καλύτερα πίσω από το stenochek), στη συνέχεια κουνάμε τον σφαιριστή και γυρίζουμε το περιεχόμενο πάνω σε ένα ξύλινο κοπτικό πετσέτα. Δεν συνιστάται η εξάπλωσή του σε πιάτο, το ξύλο και το ύφασμα θα είναι σε θέση να απορροφήσουν το υγρό. Και στην πιατέλα μασαλίγα θαμμένος, και η γεύση του θα επιδεινωθεί. Αν όλα έβγαιναν σωστά, τότε το ανθρωποειδές δεν πρέπει να καταρρέει, θα πρέπει να διατηρεί τη μορφή - δηλ. παίρνουμε μια επίπεδη κέικ που επαναλαμβάνει το σχήμα της κατσαρόλας στην οποία ήταν μαγειρεμένο. Παρεμπιπτόντως, η ετοιμότητα αυτού του πιάτου μπορεί να ελεγχθεί με τον ακόλουθο τρόπο: μια ξύλινη ράβδος κυλίσεως εισάγεται κάθετα στο κέντρο και περιστρέφεται γρήγορα με τα χέρια. Αν η ράβδος παραμείνει ξηρή, σημαίνει ότι η μασσαλίνα είναι ήδη έτοιμη. Είναι αποδεκτό να κόβετε το αραβοσίτου mamalygu με ένα νήμα ή ένα ξύλινο μαχαίρι. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με τηγανητά κρεμμύδια κρεμμυδιού και τυρί τυρί. Επίσης, το mamaliga συνδυάζεται τέλεια με το κατσικίσιο τυρί.
Συνταγή για μαγείρεμα hominyh με κρέας και σάλτσα "σύζυγος"
Συστατικά:
Για την ανθρωπότητα:
- αλεύρι καλαμποκιού - 1 τεμάχιο.
- νερό - 3 στοιχεία?
- αλάτι.
Για τοστ:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- ζωμός κρέατος - 50 ml.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό - 30 γρ.
Προετοιμασία
Πώς να προετοιμάσουμε σωστά την ανθρωπότητα, περιγράψαμε λεπτομερώς στην προηγούμενη συνταγή. Και τώρα θα σας πούμε πώς να κάνετε ορτύκι με το κρέας και τη σάλτσα. Έτσι, το κρέας μου, αποξηραμένα με μια πετσέτα και κομμένα σε φέτες. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μισο δακτυλίους ή μικρούς κύβους - εξαρτάται μόνο από την επιθυμία σας. Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Σχεδόν στο τέλος του παρασκευάσματος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τώρα ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα "σύζυγοι". Είναι παρασκευασμένο απλά: σκελίδες σκόρδο καθαρίστε και τρίψτε με αλάτι στην κατάσταση του καλαμποκιού,
Παρεμπιπτόντως, αν έχετε ακόμα ανθρωποειδή, μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να τηγανιστούν στο βούτυρο. Και πρέπει να το σερβίρετε με ξινή κρέμα για το τσάι.