Πίτσα, αν και είναι ένα ιταλικό πιάτο, αλλά εδώ και πολύ καιρό αποτελεί μέρος της ζωής μας και πολλοί ερωτεύονται. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε πίτσα με θαλασσινά.
Ιταλική πίτσα με θαλασσινά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι πίτσας - 200 g.
- Αλεύρι σίτου - 230 g.
- νερό 220 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Για τη γέμιση:
- τυρί μοτσαρέλα - 120 γραμμάρια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 40 γρ.
- γαρίδα - 70 g;
- καλαμάρι - 100 γραμμάρια.
- σολομός (φιλέτο) - 100 g.
- κάπαρη - 20 g.
- ελαιόλαδο - 10 ml.
Για τη σάλτσα:
- ντομάτες με χυμό - 150 γρ.
- ελαιόλαδο - 10 ml.
- φρέσκο βασιλικό - 5 g;
- ρίγανη-2 g.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία της πίτσας με θαλασσινά αρχίζει με την προετοιμασία της ζύμης. Αναπτύσσουμε ζύμη με ζεστό βραστό νερό. Ανακατέψτε το αλεύρι πίτσας με το αλεύρι σίτου και αδειάστε το μείγμα στο τραπέζι με τη μορφή μιας ολίσθησης. Στο κέντρο κάνουμε μια εμβάθυνση, ρίχνουμε το ελαιόλαδο εκεί και ρίχνουμε σε αλάτι. Ζυγίστε το χέρι με τη λεία ψημένη ζύμη, χύνοντας σταδιακά τη διαλυμένη ζύμη και το νερό. Τραβάνουμε την μπάλα και την αφήνουμε για περίπου μια ώρα. Στη συνέχεια, η ζύμη μπορεί να ξετυλιχθεί και να προχωρήσει στο γέμισμα. Για την παρασκευή της οποίας το καλαμάρι ξεπαγιάζεται σε θερμοκρασία δωματίου, το καθαρίζουμε από τις μεμβράνες και στη συνέχεια βράζουμε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 1 λεπτό, έτσι ώστε να μην γίνονται δύσκαμπτοι. Οι γαρίδες επίσης αποψύχονται και καθαρίζονται. Το φιλέτο σολομού πλένεται και κόβεται σε κύβους. Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε λωρίδες.
Τώρα ετοιμάζουμε σάλτσα πίτσας με θαλασσινά: ο βασιλικός ψιλοκομμένος, συνδυάζουμε ντομάτες με βασιλικό, ρίγανη και ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέπουμε τα πάντα σε πουρέ, αλάτι σε γεύση. Ζύμη τυλίγεται με τη μορφή ενός κύκλου, λιπαίνετε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Εξάπλωση καραβιών, πιπεριών, καλαμάρι, γαρίδων και σολομού. Ψήνουμε την πίτσα μέχρι να είναι έτοιμη σε θερμοκρασία περίπου 170 μοίρες για 15-20 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύω πίτσα με θαλασσινά;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- γάλα - 250 ml.
- ζάχαρη - 1,5 κουταλιού της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Για τη γέμιση:
- τυρί μοτσαρέλα - 50 g.
- Παρμεζάνα - 30 g;
- ελιές - 30 g.
- γλυκό πιπέρι - 30 g.
- ελιές - 30 γρ.
Για τη σάλτσα:
- πάστα ντομάτας - 150 g;
- χυμός τομάτας - 350 g.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ένα μίγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο ζεστό γάλα, διαλύουμε τη ζάχαρη και τη ζύμη. Αφήστε το μίγμα για 20 λεπτά για να πάει. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε τα αυγά με την προσθήκη ενός τσαμπιού αλατιού. Όταν το opara σηκώνεται, προσθέστε αυγά, αλεύρι, ελαιόλαδο και ζυμώστε τη ζύμη. Τους ρίχνουμε σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ρίχνουμε την πάστα ντομάτας μαζί με το χυμό σε μια κατσαρόλα, το ανακατεύουμε και το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Μετά το βράσιμο, προσθέστε το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και βράζετε για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα ιταλικά βότανα, το σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη στη γεύση. Μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει.
Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση για πίτσα με θαλασσινά. Ελιές και ελιές κομμένες σε δαχτυλίδια, γλυκό πιπέρι - φέτες, παρμεζάνα τρεις σε ένα μικρό τρίφτη, και κόψτε τις μπάλες μοτσαρέλα στα μισά.
Μπορείτε να αλλάξετε τα περιεχόμενα της πλήρωσης πίτσας με θαλασσινά. Μπορείτε, για παράδειγμα, να θέσετε περισσότερες γαρίδες αν τους αγαπάτε. Ή, αντίθετα, αφαιρέστε το συστατικό που δεν σας αρέσει. Σε γενικές γραμμές, η επιλογή είναι δική σας!