Pike πέρκα στο κτύπημα - ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, το οποίο είναι ιδανικό για γαρνίρισμα ρύζι, βραστές πατάτες ή λαχανικά. Επίσης μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα: ξινή κρέμα με σκόρδο ή γλυκό και ξινό. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τη ζακέτα στο κτύπημα και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο και πλούσιο πιάτο.
Συνταγή για το φιλέτο του πούτσουρα στην παχιά
Συστατικά:
- κούκλα - 1 κιλό?
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- μπαχαρικά.
Για το κτύπημα:
- νερό βρασμένο - 0.5 st.;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά, κόβουμε προσεκτικά την κοιλιά και κόβουμε τα φιλέτα. Τα μπαχαρικά κονιοποιούνται προσεκτικά σε κονίαμα και τρίβονται με ένα αρωματικό μίγμα από την πέρκα μας. Τώρα αφήστε το για 10-15 λεπτά για να σταθεί και να μαρινάρετε. Και με αυτή τη φορά, στο μπολ σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε λίγο μπαχαρικά και χτυπάμε το χτύπημα μέχρι ομοιόμορφο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο βρασμένο νερό, ρίχνουμε στο αλεύρι και πάλι χτύπημα της μάζας μέχρι ομαλό. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε κομμάτι ψάρι στο επιδόρπιο και αμέσως βάλτε τα στο ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό λάδι πρώτα από τη μια πλευρά στο σχηματισμό μιας κρούστας, και στη συνέχεια γυρίζουμε σε μια άλλη. Σερβίρετε τη τηγανητή ράπα στην κουτάλα ως σνακ με τυχόν πλάγια πιάτα στη γεύση σας.
Pike πέρκα σε κτύπημα τυριών
Συστατικά:
- φιλέτο της πέρκας - 500 γρ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Για το κτύπημα:
- σκληρό τυρί - 150 g;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Το φιλέτο ψαριού κόβεται σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου 6 εκατοστών. Το σκληρό τυρί αλέθεται σε ένα μεγάλο τρίφτη, προσθέτουμε αυγά κοτόπουλου, λίγο podsalivaem και χτυπήστε. Στη συνέχεια, απλώνουμε το φιλέτο του ράμφους στα τυριά και αμέσως τα μεταφέρουμε σε καλά ψημένο τηγάνι με φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνουν τραγανά σε όλες τις πλευρές.
Pike πέρκα σε ζύμη μπύρας
Συστατικά:
- φιλέτο της πέρκας - 600 γρ.
- μπαχαρικά για ψάρια ·
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο.
Για το κτύπημα:
- ελαφριά μπύρα - 200 ml.
- γάλα - 200 ml.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- σιτάλευρο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Από ένα φρέσκο λεμόνι συμπιεσμένο σε ένα μπολ με χυμό. Κόψτε το φιλέτο της πέρκας σε μικρά κομμάτια και τρίψτε το με λίγο αλάτι, πιπέρι και ρίξτε με χυμό εσπεριδοειδών. Αφήστε το ψάρι για 10 λεπτά για να μαρινάρετε. Αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε το επιδόρπιο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα αυγά κοτόπουλου και διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ με λίγο αλάτι, μπαχαρικά, ρίξτε αργά γάλα και ελαφριά μπύρα. Και πάλι, χτυπάται ελαφρά και ρίχνουμε στο μείγμα σιμιγδάλι σιτάλευρο ανά μερίδα, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Οι πρωτεΐνες χτυπάνε χωριστά μέχρι τον αφρό, τοποθετούνται προσεκτικά στο κτύπημα και ανακατεύονται καλά. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι ραφιναρισμένο με λαχανικά και βάζουμε τη σόμπα για να ζεσταθεί. Μετά από αυτό, βουτιά τα κομμάτια του φιλέτου στο κτύπημα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή ορεκτική κρούστα. Βάζουμε τα τελικά κομμάτια σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από το επιπλέον λάδι και σερβίρουμε το φιλέτο της πέρκας με τα κλαδιά φρέσκου άνηθρου και ντομάτας.
Pike πέρκα σε κτύπημα κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- φιλέτο της πέρκας - 500 γρ.
- φυτικό έλαιο;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Για το κτύπημα:
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε να ξαπλώσουμε για περίπου 20 λεπτά. Τώρα ετοιμάζουμε τώρα τη σάλτσα: κοσκινίζουμε το αλεύρι, σπάμε τα αυγά σε αυτό, βάζουμε ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Μάζα καλά αναμειγνύονται, βρώσιμα κομμάτια ψαριού και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι την εμφάνιση της κρούστας.