Το κέικ "Peach" θα σας υπενθυμίσει μια ξέγνοιαστη παιδική ηλικία και θα σας ευχαριστήσει με μια λεπτή, νόστιμη γεύση. Αυτό το αυθεντικό επιδόρπιο ήταν κατά τη σοβιετική εποχή το πιο εκλεκτό λιχουδιό.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ροδάκινο "ροδάκινα" σύμφωνα με GOST - μια συνταγή;
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- άλευρο σίτου - 525 g.
- βούτυρο - 75 g.
- κρέμα γάλακτος - 85 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 g.
- βανίλια σακχάρου - 20 g.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
Για κρέμα:
- κρέμα 33% λίπος - 75 ml;
- γάλα - 110 ml.
- ζάχαρη σε σκόνη - 30 g.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι σίτου - 20 g.
- αμύγδαλα - 35 γραμμάρια + 10 τεμάχια.
- βούτυρο - 95 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 55 g.
Για εγγραφή:
- όλα τα κόκκινα μούρα - 75 g.
- καρότα - 75 g;
- ζάχαρη - 175 g.
Προετοιμασία
Τα αυγά συνδυάζονται με την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα βολικό βαθύ κύπελλο και θρυμματίζονται με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να διαλυθούν γλυκοί κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε πάλι μέχρι φως. Στη συνέχεια, σκουπίστε σε ένα υπέροχο μείγμα αλεύρου σιταριού και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό, να έχει ομοιόμορφη πλαστική συνοχή, να μην κολλάει τελείως στα χέρια.
Διαχωρίζουμε τη ζύμη που λάβαμε με ακριβώς είκοσι κομμάτια, ρίχνουμε τις μπάλες, τις πιέζουμε στη μία πλευρά, σχηματίζουμε μισό ροδάκινο και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος που προηγουμένως ήταν καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής.
Προσδιορίστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για είκοσι λεπτά. Για να εξασφαλίσετε ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος η επιφάνεια της ζύμης δεν δημιουργεί ρωγμές, τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στο κάτω μέρος του φούρνου.
Με την ετοιμότητα, ψύξουμε τις μπάλες για τα κέικ και στη συνέχεια ξύνουμε τον πυρήνα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
Τα καρύδια αμυγδάλου γεμίζουν με ζεστό νερό και αφήνουν για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε από τα δέρματα, τα αφήνουμε για δέκα ολόκληρα κομμάτια και τα υπόλοιπα ψιλοκομίζουμε το πηγάδι στο μπολ του μπλέντερ.
Ο κρόκος σπάει με την προσθήκη ζάχαρης σε σκόνη στη λαμπρότητα, κοσκινίζει στην προκύπτουσα μάζα αλεύρου, προσθέτει κρέμα γάλακτος και γάλα και σπάει με ένα μίξερ ή χτυπά μέχρι ομαλή.
Ρίχνουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα και την καθορίζουμε για φωτιά. Ζεσταίνουμε, ανακατεύουμε, βράζουμε και σταθείτε μέχρι να παχιάσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψίχα αμυγδάλου, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Το βούτυρο αναμειγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα και χωρίζεται με ένα μίξερ μέχρι ομαλό και ευάερο. Στη συνέχεια, προσθέστε μικρές μερίδες κρεμώδους γάλακτος στην κρέμα και επίσης χτυπήστε το μίξερ. Η κρέμα στα κέικ "Ροδάκινα" είναι έτοιμη.
Γεμίστε τις καθαρισμένες κοιλότητες με τις καθαρισμένες κοιλότητες των ψυχρών τεμαχίων, τοποθετήστε ένα παξιμάδι στο κέντρο και ενώστε τα δύο μισά, σχηματίζοντας ροδακινί.
Από τα καρότα και τα μούρα συμπιέστε το χυμό και καθορίστε σε διαφορετικά μπολ. Βουρτσίσαμε τα ροδάκινα από τη μία πλευρά στον χυμό πορτοκαλιού καρότου και το δεύτερο στο κόκκινο μούρο. Τους περιστρέφουμε επίσης σε κοκκώδη ζάχαρη, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για δώδεκα ώρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, τα κέικ θα είναι εμποτισμένα και έτοιμα για χρήση.
Συνταγή για ροδάκινα "ροδάκινα" με μαρμελάδα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι σίτου - 500-525 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 75 g.
- γάλα - 30 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 g.
- βανίλια σακχάρου - 20 g.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
Για κρέμα:
- οποιαδήποτε εμπλοκή ·
Για εγγραφή:
- όλα τα κόκκινα μούρα - 75 g.
- καρότα - 75 g;
- ζάχαρη - 175 g.
Προετοιμασία
Κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να είναι χνουδωτά και ευάερα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα λεπτό ρύγχος από φυτικό έλαιο και χτυπάμε ξανά. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, αναμειγμένο με
Αφήνουμε τα προϊόντα να κρυώσουν σε μια ζεστή κατάσταση, ξύστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι, γεμίστε το με μαρμελάδα και συνδυάστε το σε ζεύγη, σχηματίζοντας ροδάκινα.
Από τα καρότα και τα μούρα συμπιέστε το χυμό, βουτιά ένα βαρέλι κέικ στο καρότο, και το δεύτερο σε χυμό φρούτων και καταρρέει στη ζάχαρη.