Αγαπάμε τον τροχό για το χυμό και την τραγανή κρούστα. Και αν το πρώτο είναι εύκολα επιτεύξιμο κατά το ψήσιμο στο φούρνο, τότε η λήψη ενός τραγανό κρούστα μπορεί να είναι δύσκολη. Προκειμένου να βγει ο αρθρίτιδας ψημένος στο μανίκι από τον ροζ φούρνο, πρέπει είτε να τηγανθεί εκ των προτέρων είτε να κόψει το μανίκι πιο κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Κουνουπιέρα χοιρινό ψημένο στο φούρνο στο μανίκι
Ένα άλλο πλεονέκτημα του μανικιού κατά το ψήσιμο του κορμού είναι η ικανότητά του να συγκρατεί όλο το υγρό που αποφασίζετε να προσθέσετε στο κρέας. Έτσι, ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος "Vepreva γόνατο" θεωρείται ότι είναι μια λαχτάρα στην μπύρα, την οποία σκοπεύουμε να μιλήσουμε παρακάτω.
Συστατικά:
- χοιρινό - 850 γρ.
- ένα μπουκάλι σκοτεινό μπύρα?
- μουστάρδα - 10 g.
- δεντρολίβανο - 2 υποκαταστήματα.
- σκόρδο - 5 δόντια.
Προετοιμασία
Η σύνθεση της συνταγής είναι ελάχιστη, ωστόσο όλη η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί αρκετό καιρό. Την ημέρα πριν από το ψήσιμο, το άχυρο πρέπει να ξύνεται και να καίγεται, εάν είναι απαραίτητο, μετά το οποίο το κρέας γεμίζει με άρωμα και γεύση με τη βοήθεια των βοτάνων και των μπαχαρικών. Τρίψτε ένα ζευγάρι καλά πρέζα μεγάλου αλατιού μαζί με κλαδιά δεντρολίβανου. Τρίψτε το ρολό με αρωματικό άλας και, στη συνέχεια, καλύψτε με μια μικρή ποσότητα πικάντικης μουστάρδας. Μαζί με τα φύλλα δενδρολίβανου και το αλάτι, μπορείτε να αλέσετε τα δόντια του σκόρδου και να κάνετε βαθιές τομές στο κρέας και να τα βάζετε σε κάθε ένα από αυτά με ένα τεμαχισμένο δόντι σκόρδου. Μετά από όλη την προετοιμασία, το κρέας αφήνεται για 3 ώρες, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα μανίκι, κλείνει ένα από τα άκρα του, και μέσα από το δεύτερο ρίχνουμε σε σκοτεινή μπύρα. Αφού στερεώσετε το δεύτερο μανίκι, στείλετε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μοίρες. Το χοιρινό κέρατο ψημένο στο φούρνο στο μανίκι θα είναι έτοιμο μετά από 3 ώρες.
Ψήνουμε ψημένα στο φούρνο σε ένα μανίκι με συνταγή πατάτας
Συστατικά:
- χοιρινό κορμό - 930 g.
- το φύλλο δάφνης?
- ελαιόλαδο - 35 g.
- γλυκό μουστάρδα - 15 γραμμάρια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- πατάτες - 380 g.
- γαρίφαλα - 4-5 μπουμπούκια.
- κροτίδες θυμάρι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Μετά την προετοιμασία του τροχού, τηρείτε ένα μείγμα μπαχαρικών, το οποίο θα το καλύψει. Αντιμετωπίστε το φύλλο δάφνης με ένα τσίμπημα χονδροειδούς αλατιού και προσθέστε τα κλαδάκια θυμάρι με το σκόρδο. Η προκύπτουσα πάστα συνδυάζεται με μουστάρδα και βούτυρο, και στη συνέχεια διανέμεται στο στέλεχος. Κάνετε μικρές τομές στο φλοιό και εισάγετε τους μπουμπούκια του γαρύφαλλου σε αυτά.
Οι κόνδυλοι πατάτας κόβονται σε πέντε πένες και σεζόν, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα μανίκι, τοποθετήστε το πηδάλιο στην κορυφή και στερεώστε τις άκρες του μανικιού. Μαγειρέψτε το κρέας στους 170 βαθμούς για 3,5 ώρες.