Ένα από τα πιο απλά, ικανοποιητικά και δημοφιλή πιάτα της γαλλικής κουζίνας μπορεί να θεωρηθεί gratin πατάτας. Πιάτα πατάτας, κρεμώδη σάλτσα , λίγο τυρί, βότανα, ίσως δαχτυλίδια κρεμμυδιού, και ένα ζεστό πιάτο είναι έτοιμο. Ορεκτικό gratin μπορεί να γίνει μέρος του καθημερινού μενού σας, και επικεφαλής του εορταστικού πίνακα, και θα μοιραστώ ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία του μαζί σας παρακάτω.
Γκρέιν από πατάτες - συνταγή
Η κλασική γαρνιτούρα πατάτας ονομάζεται gratin dofinoe. Αυτό το πιάτο είναι η βάση όλων των βάσεων, συμπεριλαμβανομένων μόνο των απαραίτητων ελάχιστων συστατικών, αλλά σίγουρα της υψηλότερης ποιότητας.
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 1,1 kg.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- βούτυρο - 75 g.
- τυρί τσένταρ - 165 g.
- λιπαρή κρέμα - 175 ml;
- κροτίδες θυμάρι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται έως 220 μοίρες, ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας και κόψτε τους με φέτα σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις. Βουτήξτε τις πατάτες στο παγωμένο νερό ώστε να μην σκουρύνει, αλλά πριν τη χρήση, μην ξεχάσετε να αφήσετε υπερβολική ποσότητα νερού και να στεγνώσετε κάθε κομμάτι. Πάρτε το σχοινόψαρο και κόψτε τα στο μισό, κόψτε τα πιάτα με φέτες ψησίματος για το ψήσιμο, πάνω από το μισό τοίχωμα του βουτύρου. Διανείμετε ένα τρίτο των πατατών με βάση τη φόρμα, ρίχνουμε το ένα τρίτο της κρέμας, πασπαλίζουμε όλο το τρίτο τυρί, μια πρέζα θυμάρι και βάζουμε μερικές φέτες βούτυρο. Μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι. Επαναλάβετε τα στρώματα έως ότου τελειώσει η πατάτα και στη συνέχεια τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Αν η κορυφή δεν πιάσει το ρουζ, τότε γυρίστε τη σχάρα στο τέλος του μαγειρέματος. Δώστε το κλασικό αυγοτάραχο από τις πατάτες για ψύξη μετά το ψήσιμο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Γαρνίτης με πατάτες και μανιτάρια
Οι πατάτες είναι γνωστές για την ευελιξία και την ικανότητά τους να "κάνουν φίλους" με σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό. Αυτή τη φορά η εταιρεία θα κάνει κονδύλους μανιτάρια - φρέσκα μανιτάρια και αποξηραμένα λευκά.
Συστατικά:
Για τη χειροβομβίδα:
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 25 g.
- λιπαρή κρέμα - 245 ml.
- βούτυρο - 45 g.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- κόνδυλοι πατάτας - 1,2 kg.
- μπιζέλια - 320 γρ.
- τριμμένο τσένταρ - 45 γρ.
Προετοιμασία
Απολαύστε τα αποξηραμένα λευκά μανιτάρια και μισά φλιτζάνια ζεστό νερό. Μετά από μισή ώρα, σκουπίστε την υπερβολική υγρασία και κόψτε τα καπέλα σε μικρά κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και το χρησιμοποιούμε για να κάνουμε τα μανιτάρια, τόσο αποξηραμένα λευκά όσο και φρέσκα μανιτάρια. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία των μανιταριών, τα μανιτάρια μπορούν να απομακρυνθούν από τη φωτιά. Πάρτε ένα από τα σκελίδες σκόρδο, τρίψτε το και γεμίστε το με το μίγμα μανιταριών. Κόψτε το δεύτερο δόντι στο μισό και το τρίψτε με ένα ταψί.
Ρίξτε την κρέμα στην κατσαρόλα και βράστε με φύλλα δάφνης.
Κόψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας όσο το δυνατόν λεπτότερα, τοποθετήστε ένα τρίτο στο καλούπι. Στην κορυφή, διανείμετε το ένα τρίτο των μανιταριών και ρίχνετε το ένα τρίτο της κρέμας. Βάλτε λίγο λάδι και επαναλάβετε τις στρώσεις δύο φορές περισσότερο. Πασπαλίστε το πάνω μέρος του πιάτου με τριμμένο τυρί. Ψήστε τη γαρνιτούρα σε 180 μοίρες για περίπου 45-50 λεπτά.
Εάν αποφασίσετε να γεμίσετε πατάτες σε ένα πολυκάρτα, στη συνέχεια, έχοντας βάλει όλα τα συστατικά στο μπολ, βάλτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στη συσκευή και μαγειρέψτε μέχρι το σήμα.
Καρύδα από πατάτες με κιμά
Παρά το γεγονός ότι η κλασική έκδοση του πιάτου δεν επιτρέπει την προσθήκη κρέατος, οι γαστρονομικοί λάτρεις τροποποίησαν τη συνταγή με τον δικό τους τρόπο και συνδύασαν το κρέας και τις πατάτες στο πλαίσιο αυτής της γαλλικής κατσαρόλας. Μπορεί να ληφθεί κιμά, προτιμήσαμε το βόειο κρέας.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 45 g.
- κρεμμύδι - 135 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- Βούτυρο γέμιση - 520 g;
- κόνδυλοι πατάτας - 670 g.
- γάλα - 510 ml;
- αυγά - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Grind το κρεμμύδι και να το αποθηκεύσετε σε μια αφθονία του ελαιόλαδου μέχρι φως κοκκινίζει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο
Ξεφλουδίστε τους κονδύλους πατάτας και κόψτε με λεπτό φέτες. Αδειάστε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού και αραιώστε με γάλα.
Πριν μπορέσετε να μαγειρέψετε τα γαρνιτούρα από τις πατάτες, σχίστε το σχήμα με μια περικοπή του σκελιού σκόρδου και μια σταγόνα ελαιόλαδου. Τοποθετήστε το ένα τρίτο των πατατών και το ήμισυ του σφαγίου. Επαναλάβετε τα στρώματα και ολοκληρώστε τη σχάρα με ένα στρώμα φέτας πατάτας. Ρίχνουμε όλο το γάλα με τα αυγά και αφήνουμε να ψήσουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς.