Όλοι γνωρίζουμε και θυμόμαστε καλά τα υπέροχα μαντάκια από την ίδια την παιδική ηλικία. Παραλλαγές αυτής της λιχουδιάς εκείνη την εποχή, δεν υπήρχε πολύ, αλλά στην πραγματικότητα, οι κλασικές συνταγές είναι μεταξύ πολλών λαών. Αποφασίσαμε να τους απευθύνουμε και να αναπαράγουμε τις κλασικές συνταγές μανικιούρ σε κεφίρ, οι οποίες είναι σε διαφορετικές κουζίνες, και μπορείτε να συνειδητοποιήσετε μια τέτοια λιχουδιά στη ζωή, καθοδηγούμενη από τις απλές οδηγίες μας. Το μόνο πράγμα που θα γίνει ένας κοινός δεσμός σε όλες αυτές τις συνταγές είναι η βάση του σιμιγδαλιού και του κεφίρ.
Κλασική συνταγή για μια πλούσια πίτα μάγκα
Ένα πλούσιο μανίκι δεν κάνει καμία ειδική τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά μια κοινή σκόνη ψησίματος που αυξάνει το σιμιγδάλι είναι επίσης πρόθυμη, όπως είναι το συνηθισμένο αλεύρι.
Συστατικά:
- βούτυρο - 245 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 185 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 55 g;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- χυμό και μια φλούδα δύο πορτοκαλί?
- σιμιγδάλι - 245 g.
- αμύγδαλα - 170 γρ.
- κεφίρ - 135 ml.
Προετοιμασία
Η ανάμιξη της ζύμης είναι σαν την παρασκευή ενός μπισκότου. Ο πρώτος που πηγαίνει στο μπολ είναι το βούτυρο και η ζάχαρη, που οδηγούνται από τη μέγιστη ταχύτητα του μπλέντερ, που είναι σε μια λευκή κρέμα. Η τελική κρέμα συνδυάζεται περαιτέρω με τα αυγά, όλα τα ξηρά συστατικά, το χυμό εσπεριδοειδών και τη ζέστη, καθώς και την κεφίρ. Η τελική ζύμη κατανέμεται στη συνέχεια σε μια καλυμμένη με περγαμηνή μορφή και ψήνεται για μια ώρα στους 170 βαθμούς. Ενώ το μανίκι είναι ζεστό, μπορεί να εμποτιστεί με σιρόπι ζάχαρης , και μπορείτε να κόψετε και να εξυπηρετήσετε ακριβώς έτσι.
Για να επαναλάβετε μια τέτοια συνταγή του κλασικού μανίκικ είναι δυνατόν και στο multivark, για αυτό το μείγμα χύνεται σε ένα λιπαρό μπολ και αφήνεται να προετοιμαστεί για "Ψήσιμο" 50 λεπτά.
Η κλασική συνταγή mannika χωρίς αλεύρι σε κεφίρ στο φούρνο
Για τη Δυτική Ουκρανία και την Πολωνία, παραδοσιακό είναι το μανίκι που ονομάζεται "Stefanka". Αυτό το πιάτο αποτελείται από στρώματα σιμιγδαλιού και μπισκότων. Μάνκα για προψημένα κέικ, επειδή το κέικ είναι πολύ μαλακό, πυκνό και διατηρεί την υγρασία καλά.
Συστατικά:
- μπισκότα - 230 γραμ.
- γάλα - 740 ml.
- κεφίρ - 75 ml.
- σιμιγδάλι - 145 g.
- Βούτυρο - 155 g;
- ζάχαρη - 75 g.
- μαύρη σοκολάτα - 115 γραμμάρια.
- στιγμιαίο καφέ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε σιμιγδάλι στο κεφίρ και αφήνουμε να πρηστεί. Τοποθετήστε το ένα τρίτο του μπισκότου στη βάση της καλυμμένης με περγαμηνή φόρμα. Στη σόμπα, βγάλτε το γάλα με βούτυρο και ζάχαρη. Προσθέστε τον καφέ στο γάλα. Μεταφέρετε τη μάζα μάννα στο υγρό, αναμιγνύοντας συνεχώς και συνεχώς, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Ρίξτε το μισό από το σιμιγδάλι πάνω από τα μπισκότα. Επαναλάβετε τα στρώματα έτσι ώστε η κορυφή του μανίκι να είναι ένα cookie. Ρίξτε όλη τη λιωμένη σοκολάτα και αφήστε το στο ψυγείο για 3 ώρες.
Κλασικό μανίκι σε κεφίρ σε ένα τηγάνι
Εάν δεν έχετε φούρνο, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα μανίκι σε ένα συνηθισμένο καυστήρα. Το κλειδί για σωστή και ομαλή ψησίματος δεν είναι πάρα πολύ θερμότητα και καλά πιάτα με ένα παχύ πυθμένα.
Συστατικά:
- σιμιγδάλι - 85 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
- κεφίρ - 275 ml.
- νερό 210 ml.
- ξύρισμα καρύδας - 1/2 στρ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με ζεστό νερό για μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Μετά από λίγο, ξεκινήστε την προετοιμασία της ζύμης. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με τα αυγά και προσθέστε το γιαούρτι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και βάζουμε το σιμιγδάλι. Επαναλάβετε τη δοκιμή με ένα χτύπημα, ρίχνοντας τα ροκανίδια καρύδας. Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα λιπαρό χυτοσίδηρο ή άλλο παχύ τοίχωμα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά, καλύπτεται με καπάκι και φύλλο αλουμινίου. Αφήστε τα πάντα για μισή ώρα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέικ από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει ήδη έξω από την πηγή θερμότητας, αλλά καλύπτεται με καπάκι και φύλλο. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι και να αφήσετε την επεξεργασία μέχρι να κρυώσει τελείως.