Το Sorrel είναι ένας συχνός φιλοξενούμενος στη ρωσική και ανατολικοευρωπαϊκή κουζίνα εν γένει. Με τα χόρτα αυτού του απλού φυτού, το οποίο παρουσιάζεται άφθονα στις περισσότερες αγορές κατά το πρώτο μισό του καλοκαιριού, προετοιμάζονται σούπες, σάλτσες και αρτοσκευάσματα. Η ξινή γεύση της λάρνακας είναι μια εξαιρετική εταιρεία για πολλά συστατικά και θα μιλήσουμε για μερικούς από αυτούς σε συνταγές του pirozhki με φρέσκο χοιρίδιο.
Μπουκέτα με κολοκύθα - συνταγή
Το οξαλικό οξύ είναι ο καλύτερος σύντροφος για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά τα τυριά και το τυρί cottage, μπορούν να κάνουν ένα ιδανικό ντούς γεύσης στο πλαίσιο της πλήρωσης πίτας.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 240 ml.
- ζύμη - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- αλεύρι - 355 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 10 γραμ.
Για τη γέμιση:
- βούτυρο - 10 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κορέλη - 245 g.
- τυρί cottage - 175 γρ.
Προετοιμασία
Γλυκά το ζεστό γάλα και πασπαλίζουμε ζύμη. Μετά από 5 λεπτά, χύστε το διάλυμα ζυμομυκήτων στο κέντρο του "πηγαδιού" από το αλεύρι, επίσης χύστε μερικά αυγά και ρίξτε στο λιωμένο βούτυρο. Η μικτή ζύμη πρέπει να παραμείνει ζεστή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ενώ η ζύμη αυξάνεται, πιάστε τη γέμιση με τη λάρνακα για πίτες, για την οποία στο ζεστό βούτυρο πρέπει να αφήσετε τον όρνιο να φύγει με το δόντι σκόρδου που διέρχεται από τον τύπο. Μόλις τα οξαλικά φύλλα ξεθωριάσουν, δροσίστε τα και σκουπίστε. Συνδυάστε τη λάρνακα με το τυρί cottage και αλάτι γενναιόδωρα το γέμισμα.
Διαχωρίζοντας τα κομμάτια της πλησιέστερης δοκιμής, τα τυλίγετε, ισιώσετε την παλάμη και τοποθετήστε την οξαλική γέμιση στο κέντρο. Πιάστε τις άκρες και μετακινήστε τα καρυκεύματα στο ταψί, αφήνοντάς τα άλλα 20 λεπτά πριν το ψήσιμο. Τα κέικ ψήνεται σε 190 μοίρες πριν την ξήρανση (20-25 λεπτά).
Γλυκά τηγανητά κέικ με κουλούρια
Στην ακόλουθη συνταγή, το τυρί cottage θα είναι επίσης παρόν, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι η βάση της μη-οξαλικού γεμίσματος, και η ίδια η δοκιμή.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- τυρί cottage - 380 g.
- αλεύρι - 320 g;
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ξινή κρέμα - 45 ml?
- βούτυρο - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 35 g.
Για τη γέμιση:
- κορέλη - 370 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 g.
Προετοιμασία
Εάν πάρετε ένα τυρί cottage τυρί, στη συνέχεια, μετατρέψτε το σε μια πάστα με μπλέντερ ή περνώντας μέσα από ένα κόσκινο. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, σόδα και βούτυρο. Συνδυάζοντας όλα τα συστατικά μαζί, ρίχνουμε το αλεύρι μέσα σε αυτά και ζυμώνουμε τη ζύμη, αλλά την εύθραυστη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μερίδες και πεπλατυσύντε το καθένα με την παλάμη του χεριού σας.
Κόψτε τη φρέσκια φρατζόλα και τρίψτε με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε ένα μέρος της οξαλικής γέμισης στο κέντρο της ζύμης, πιάστε τις άκρες και τηγανίστε τα κομμάτια στο ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να γίνει καφέ.
Pirozhki με τη λάρνακα της ζύμης
Το Sorrel στη σάλτσα δεν σπάνια σερβίρεται σε πιάτα με βάση το κρέας, αλλά γιατί να μην το καταστήσει μέρος της γέμισης του ζαχαροπλαστικής γεμισμένου με αρνί;
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 165 g;
- βούρτσα γεμίσματος - 430 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλεσμένο κύμινο, κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κορέλη - 110 g.
- χούφτα κουκουνάρι?
- brynza - 85 g.
- βούτυρο - 35 g.
- φύλλα ζαχαροπλαστικής.
Προετοιμασία
Βάλτε την έτοιμη ζύμη για να αποψυχθεί και πάρτε την προετοιμασία της γέμισης.
Ξεπαγώστε τη ζύμη σε τετράγωνα, τοποθετήστε τη γέμιση κρέατος στο κέντρο και πιάστε τις άκρες έτσι ώστε το τρίγωνο να βγει. Ψήνουμε τα κέικ με τη λάρνακα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.