Το "Smetannik" είναι ένα εύκολο και απαλό κέικ, το οποίο (όπως είναι σαφές από τον τίτλο) παρασκευάζεται από ζύμη από ξινή κρέμα. Κρέμες για το κέικ "Smetannika" γίνεται καλύτερα με βάση ξινή κρέμα (ή παρόμοια, αλλά λιγότερο λιπαρά προϊόντα - χωρίς ζαχαρότευτλα γιαούρτι) με την προσθήκη διαφόρων αρτυμάτων γεύσης.
Σας λέω πώς να φτιάξετε ένα κέικ Smetannik.
Μια απλή συνταγή για το Smetannik
Πρώτον - η βασική συνταγή για ένα απλό λεπτό κέικ "Smetannik" με δύο κέικ και κρέμα σοκολάτας .
Συστατικά:
- ξινή κρέμα φυσικό μέσο περιεχόμενο λίπους σχετικά παχύ - 300 ml?
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- σιτάλευρο - περίπου 2 φλιτζάνια.
- άμυλο αραβοσίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- ρούμι, κονιάκ ή κονιάκ φρούτων - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα ή βανίλια - 2 πρέζα.
- σόδα τροφίμων έληξε με χυμό λεμονιού - στην άκρη του μαχαιριού?
- ένα κομμάτι βούτυρο.
Για κρέμα:
- ξινή κρέμα ή γιαούρτι παχύ μη ζαρωμένο - 250 ml;
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη κακάου ή χαρουπιά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για ενδιάμεσα στρώματα και ψεκασμό:
- αλεσμένα ή τεμαχισμένα καρύδια (φουντούκια ή καρύδια) - 1 γυαλί.
- σοκολάτα έτοιμο σκούρο - 1 μεσαίο κεραμίδι.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε τα λευκά αυγά από κρόκους και χτυπήστε μαζί με ένα μίξερ μέχρι να βγει ένας σκληρός αφρός. Κρόκοι τρίβετε προσεκτικά με ζάχαρη, προσθέστε ρούμι, σόδα, βανίλια, ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε με το κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέτουμε τα χτυπημένα λευκά. Με άμυλο ρυθμίζουμε την πυκνότητα. Μπορείτε να αναμίξετε σύντομα τη ζύμη με μίξερ. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη.
Γεμίστε το μέρος της ζύμης με 2/3 μούχλα, λιπαίνονται με βούτυρο (μπορείτε να εργαστείτε αμέσως με 2 φόρμες). Ψήστε τα κέικ στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 200 ° C). Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά αμέσως, τα κέικ από το φούρνο δεν μπορούν να αφαιρεθούν, αφήστε τα να φτάσουν στην ελαφρώς ανοιχτή πόρτα για 15 λεπτά. Δεν λειτουργούμε αμέσως με κέικ, αφήστε τους να "ξεκουραστούν" για τουλάχιστον μισή ώρα.
Τώρα προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε το κακάο και τη σκόνη ζάχαρης, προσθέστε ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σιρόπι χυμού φρούτων ή υγρό - η γεύση της κρέμας θα συμπληρωθεί με νέες ενδιαφέρουσες φρούτες. Αν θέλετε να κρυώσει η κρέμα, συμπεριλάβετε στη σύνθεσή της λίγο ζελατινώδες διάλυμα νερού (περίπου 5 g ανά 150 ml χλιαρό νερό, κατόπιν στέλεχος). Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζελατίνη με φυτικό άγαρ-άγαρ, θα πρέπει να είναι δύο έως τρεις φορές περισσότερο από τη ζελατίνη.
Βάζουμε το κέικ σε ένα πιάτο και καλύπτουμε άφθονα με κρέμα. Ψεκάστε ομοιόμορφα με ένα στρώμα ψιλοκομμένων καρυδιών, βάζουμε το δεύτερο κέικ στην κορυφή, το χύνουμε επίσης, το καλύψουμε με κρέμα, πασπαλίζουμε με καρύδια και τριμμένη σοκολάτα.
Εάν τα κέικ είναι υπέροχα, μπορούν να κοπούν από την πλευρά τους σε δύο ακόμα λεπτά κέικ και να χτίσουν είτε ένα τετράπλευρο κέικ είτε δύο κέικ δύο διηγημάτων. Το κέικ πρέπει να επιτρέπεται να απορροφηθεί - γι 'αυτό τον βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα στους 3 ° C.
Για να κάνετε το κέικ ακόμα πιο ενδιαφέρον και εξαιρετικό, μπορείτε να βάζετε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, φρέσκες φέτες φρούτων (για παράδειγμα, μπανάνες και ακτινίδια), φρέσκα μούρα (σμέουρα, βατόμουρα, σταφίδες, διάφορες άλλες ελαφριές λιχουδιές επιδόρπιο. Πάρα πολύ ζουμερά μούρα πασπαλίζουμε με μείγμα ζάχαρης και αμύλου. Φανταστείτε το πιο τολμηρό.
Τούρτα με κέικ "Smetannik"
Προετοιμασία
Η ζύμη ξινή κρέμα παρασκευάζεται με βάση τη βασική συνταγή (βλ. Παραπάνω) και χωρίζει σε 2 μέρη, στη συνέχεια σε ένα από τα μέρη προσθέστε ένα μίγμα σκόνης κακάου και ζάχαρης (2 κουταλιές της σούπας). Ψήνουμε τα κέικ φως και τη σοκολάτα. Σε αυτή την παραλλαγή, είναι καλύτερο να μην τοποθετείτε το κακάο στην κρέμα, αλλά απλά προσθέστε σιρόπι ή παχύρρευστο υγρό σε ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Ο παχύνετε την κρέμα μπορεί να γίνει προσθέτοντας άμυλο ή ζελατίνη. Κόψτε τα κέικ και χτίσετε ένα κέικ σε 4 ορόφους (ή 2 κέικ, βλ. Παραπάνω). Από την κορυφή στην τούρτα βγάλουμε τις έτοιμες καραμέλες σοκολάτας και για άλλη μια φορά θα καλύψουμε την κρέμα.
Σερβίρουμε κέικ με τσάι, καφέ ή rooiboshem, κατά προτίμηση το πρωί.