Το Plov είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα, τις παραδόσεις μαγειρικής που αναπτύχθηκαν στη Μέση Ανατολή και την Ινδία πριν από την εποχή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγειρική pilaf. Μπορείτε ακόμη να πείτε ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι pilaf, και όχι μόνο τα στυλ και οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι διαφορετικά, αλλά επίσης, πρώτα απ 'όλα, τα προϊόντα που συνθέτουν τη σύνθεση. Το Plov είναι ένα σύνθετο πιάτο, το κύριο προϊόν είναι το ρύζι, πρέπει επίσης να υπάρχει κάποιο λίπος. Η επιλογή του δεύτερου συστατικού, που καθορίζει τον τύπο του pilaf, μπορεί να ποικίλει ευρέως, συχνά είναι το κρέας, μερικές φορές ψάρια. Επίσης στο πιλάφι μπορούν να προστεθούν μανιτάρια, όσπρια, λαχανικά, φρούτα, διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Το Pilaf μπορεί επίσης να είναι χορτοφάγος.
Σας λέω πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα χορτοφάγο pilaf.
Αυτές οι συνταγές θα παρουσιάζουν ενδιαφέρον όχι μόνο για τους ανθρώπους με νηστεία και χορτοφάγους, αλλά και για εκείνους που δεν χρησιμοποιούν ορισμένα τρόφιμα για διάφορους λόγους. Στο τέλος, το χορτοφαγικό pilaf είναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική λύση σε ένα κανονικό πιλάφι με κρέας.
Χορτοφάγος πιλάφι με ρεβίθια, μανιτάρια και λαχανικά - συνταγή
Συστατικά:
- ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- ρεβίθια - 1 γυαλί.
- φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια στρείδι, ζαχαρωτά, λευκό) - 400 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο, λιωμένο ή λαχανικό.
- Μπαχαρικά (έτοιμο μίγμα για πιλάφι).
- σκόρδο ·
- πράσινα.
Προετοιμασία
Προστατεύστε το ρεβιθικό με βραστό νερό, με 3 άλατα νερού, γεμίστε το καθαρό και συγκολλήστε το χωριστά μέχρι να είστε έτοιμοι.
Στο καζάνι ή στο τηγάνι θα λιώνουμε το βούτυρο (δεν λυπούμε για το πετρέλαιο). Τηγανίζουμε ελαφρά ή σπαταλάμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε στα μανιτάρια κρεμμυδιού, κόψτε λίγο πιο μεγάλο. Μαγειρέψουμε όλοι μαζί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 8 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε το πλυμένο ρύζι, τα μαγειρεμένα ρεβίθια και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε το κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει 1-2 δάχτυλα. Αναμιγνύουμε 1 φορά. Μαγειρέψτε το πιλάφι μέχρι να είναι έτοιμο, κλείνοντας το καπάκι, πιο κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, κάνουμε ένα σπάνιο μοτίβο τεμαχίων στο κάτω μέρος με ένα τραπέζι μαχαίρι ή ξύλινο ραβδί, εισάγουμε σκελίδες σκόρδου στις εσοχές. Ολοκληρώθηκε το πιλάφι σερβίρεται, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα, μπορείτε να σερβίρετε το τσάι και το κέικ.
Η σύνθεση αυτών των pilaf μπορεί επίσης να περιλαμβάνει γλυκό πιπέρι, κολοκυθάκια και μπρόκολο, τα καρότα μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκύθα ή απλά αποκλείονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να γεμίσετε το pilaf με την πάστα ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας, προσθέστε όταν ρίχνετε ρύζι και ρεβίθια μαζί με νερό).
Χορτοφαγική πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα - συνταγή
Αυτό το πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί ως επιδόρπιο, σε κάθε περίπτωση, είναι μια καλή επιλογή για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, είναι επίσης καλό για τα παιδιά και την αθλητική διατροφή.
Συστατικά:
- ρύζι - 2 ποτήρια;
- δαμάσκηνα - 150 g;
- αποξηραμένα βερίκοκα - 150 γραμμάρια.
- σταφίδες - 50 g.
- Σαφράν, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή βανίλια.
- το βούτυρο ή το φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τα δαμάσκηνα από τα δαμάσκηνα. Όλοι οι ξηροί καρποί θα γεμιστούν με βραστό νερό για 10 λεπτά, τότε θα αλάξουμε το νερό και θα το πλύνουμε και πάλι. Μαγειρέψτε το πιλάφι έτσι ώστε τα αποξηραμένα φρούτα να μην μαγειρεύουν, διαφορετικά θα χάσουν σημαντικά τη χρησιμότητα.
Το ρύζι ξεπλύνετε προσεκτικά με κρύο νερό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-16 λεπτά μετά το βρασμό (ανάλογα με τον τύπο και την ποιότητα του ρυζιού). Επιπλέον θαλασσινό νερό. Προσθέστε το λάδι ρυζιού, τα αλεσμένα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα φρούτα (τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα μπορούν να τεμαχιστούν). Το ανακατεύουμε και μπορείτε να το υπηρετήσετε.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα σύκα στο πιλάφι, πρέπει επίσης να προ-μαγειρευτεί για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και κομμένο σε φέτες. Μπορείτε να συμπεριλάβετε στο plov και άλλα αποξηραμένα φρούτα (και αποξηραμένα μούρα), πρέπει επίσης να προ-ατμού και, αν είναι απαραίτητο, να αφαιρέσετε τα οστά. Το Pilaf με αποξηραμένα φρούτα σερβίρεται με τσάι, καρδαδέ, rooibos ή κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, φυσικούς χυμούς.