Το ίδιο το όνομα του πιάτου προκαλεί πολλά χαμόγελο. Τι έρχεται στο μυαλό σου; Αυτό είναι σωστό, η σαλάτα ονομάζεται "γλώσσα Teschin", λόγω της οξύτητας του, πολύ πιπέρι στη συνταγή για να "περάσει". Παρασκευάστε παραδοσιακά το καλοκαίρι από μελιτζάνα, μερικές κυρίες κάνουν από κολοκυθάκια, και διακοσμούν ρολά λαχανικών, βάζοντας απαραιτήτως τη «γλώσσα» μιας ντομάτας, έτσι ώστε η θέα προς τη σαλάτα και οι αμφιβολίες δεν προκάλεσαν το όνομά της. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα και με λιγότερο πιπέρι ή σκόρδο, αν δεν είστε έντονος. Λοιπόν, και εκείνοι που δεν φοβούνται "Teschinogo γλώσσα" - τις συνταγές μας, "με πιπέρι και φωτιά"!
"Σαλάτα της γλώσσας Teschchin" - συνταγή
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 10 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση?
- μαγιονέζα - 200 g.
- τυρί fused - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- βούτυρο - 50 g.
- πράσινα, ντομάτες.
Προετοιμασία
Ο ταχύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες για αυτή τη σαλάτα είναι να τις τηγανίζετε. Αυτό και να κάνουμε. Κόψτε τη μελιτζάνα από τις δύο πλευρές και μετά απομακρύνετε τη λεκάνη και στη συνέχεια κόψτε σε διαμήκη πλάκα όχι περισσότερο από 0,5 cm πάχος και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Διαδώστε σε ένα πιάτο και αλάτι. Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε τα αυγά σκληρά, δροσερά, καθαρά και σχάρες. Συντηγμένο τυρί ξινή, προσθέστε μαλακό βούτυρο, αυγά, μαγιονέζα, πιέστε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Κόψτε τα χόρτα, ανακατεύετε με τη γέμιση, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Ξεκινάμε μελιτζάνα - γι 'αυτό απλώνουμε ένα γέμισμα σε κάθε πλάκα και το μετατρέπουμε σε ένα σωληνάριο για να πάρουμε ένα ρολό. Κόβουμε την κορυφή της ντομάτας, αφαιρούμε τη σάρκα από τη μέση και κόβουμε σε φέτες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 0,5 εκ. Σε κάθε ρολό, κολλάμε μια γλώσσα από μια ντομάτα και βάζουμε την μελιτζάνα σε ένα πιάτο. Διαδώστε το ένα στο άλλο με τέτοιο τρόπο ώστε η μητρική γλώσσα να κοιτάζει έξω.
Σαλάτα "Teschin γλώσσα" από κολοκυθάκια
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα "Teshchin γλώσσα" αντί για μελιτζάνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια. Λωρίδες κολοκυθιών, πάχους περίπου 0,5-1 cm, τυλίγονται σε αλεύρι και χτυπημένο αυγό, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Το γέμισμα γίνεται από μαγιονέζα με ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο, λιπαρά κολοκυθάκια, βάζουμε μια "γλώσσα" ντομάτας και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί ή να σερβίρετε σε φύλλα μαρουλιού.
Σαλάτα "Teshchin" για το χειμώνα
Το καλοκαίρι, όταν ήρθε η ώρα να πάει τα καλοκαιρινά λαχανικά, θέλω να υπενθυμίσω τις παραδόσεις των οικοδεσπότων μας - να φτιάξω κενά για το χειμώνα. Σαλάτες, λαχανικά τουρσί και αλατισμένα - ποια είναι τα μυστικά της παρασκευής νόστιμων συνταγών που δεν αποθηκεύονται από τις γυναίκες. Και ακόμη και μια αγαπημένη σαλάτα από μελιτζάνα "teschin γλώσσα", μπορείτε να προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα "Teshchin γλώσσα"; Θα σας ενημερώσουμε λεπτομερώς.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 6 κιλά.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 κιλά.
- πικρή πιπεριά - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 200 g.
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι 9% - 1 γυαλί.
- φυτικό έλαιο - 1,5 λίτρα.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες πλένονται σωστά και κόβονται σε πινακίδες όχι μικρότερα από 1 εκ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου 2 ώρες, έτσι ώστε η πικρία να φύγει. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι. Ξεχωριστά προετοιμάζουμε τη σάλτσα: πικρή πιπεριά, κόκκινη γλυκιά πιπεριά, το σκόρδο περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, ξίδι, 1 ποτήρι φυτικό λάδι και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τις μελιτζάνες και τη σάλτσα σε στρώματα, στη συνέχεια αποστειρώνουμε για περίπου 40 λεπτά και κυλίνουμε. Από τη ληφθείσα ποσότητα των συστατικών θα πρέπει να αφήσετε 6 λίτρα βάζα σαλάτας από μια μελιτζάνα "Teshchin γλώσσα", το οποίο με χαρά θα φάτε το χειμώνα.