Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο και αρωματικό από το κοτόπουλο, και ακόμη και σβήνεται με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα ; Αυτό το απίστευτα τρυφερό και πλούσιο πιάτο αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Η προετοιμασία δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Και λαμβάνοντας αυτό το πιάτο ως βάση, και κάνοντας κάποιες προσαρμογές στην προετοιμασία, έχουμε ένα ευχάριστο julien, πρωτοτυπία και πολυπλοκότητα των οποίων είναι πέρα από τον ανταγωνισμό.
Κοτόπουλο κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα - συνταγή
Συστατικά:
- κρέας κοτόπουλου (πολτός) - 550 g.
- κρεμμύδι - 160 g;
- ζαχαρότευτλα - 450 γρ.
- ξινή κρέμα - 210 g;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ξηρά ιταλικά βότανα - για γεύση?
- μίγμα πιπεριών εδάφους - στη γεύση?
- νωπά χόρτα;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να σβήσετε το κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα θα ταιριάξει τόσο το φιλέτο του στήθους κοτόπουλου όσο και τον πολτό από άλλα μέρη του σφάγιου. Πλένουμε το κρέας προσεκτικά, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μικρές φέτες, το σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας, μαϊντανό πιπέρι, αποφλοιωμένο και συμπιέζουμε με το πιπέρι με το σκόρδο, τη μουστάρδα Dijon και αφήνουμε την άκρη για λίγα λεπτά.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε το κρεμμυδάκι, το βάζουμε σε μια ζεστή με κατσαρόλα φυτικού ελαίου ή τηγάνι και δίνουμε λίγο καφέ. Στη συνέχεια, απλώνουμε τις φέτες κοτόπουλου και τις καφέ με κρεμμύδια, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, να πλένονται εκ των προτέρων και να κόβονται σε μανιτάρια πλάκες και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, απολαύσαμε το πιάτο με αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών και ξηρών ιταλικών βοτάνων και το βγάζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Εάν η σάλτσα ήταν λεπτή για εσάς, προσθέστε λίγο προ-τηγανισμένο αλεύρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
Ένα τέτοιο κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα συμπληρώνει τέλεια κάθε γαρνιτούρα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκα πράσινα στο πιάτο, αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο φρέσκο και αρωματικό.
Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- κοτόπουλο (μηροί και κνήμες) - 850 g.
- κρεμμύδι - 850 g.
- μανιτάρια - 350-400 g.
- κρέμα γάλακτος - 160 g;
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- βούτυρο - 120 g.
- αλεύρι - 30 g;
- σκληρό τυρί - 190 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Οι μηροί και τα κοτόπουλα πλένονται, χύνεται σε ένα τηγάνι, γεμίζουν με νερό και μαγειρεύονται μετά από βρασμό για πενήντα λεπτά. Για είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το αποφλοιωμένο ολόκληρο βολβό, ρίξτε το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι.
Όταν είναι έτοιμο, παίρνουμε το κρέας έξω από το ζωμό, θα απαλλαγούμε από τα οστά και shinkoo με μικρές λωρίδες.
Εάν χρησιμοποιείτε δασικά μανιτάρια για julienne, πρέπει να πλυθούν και να βράσουν για δέκα λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, στη συνέχεια απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι, αφήνονται να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκομμένα. Οι πιπεριές δεν χρειάζεται να βράσουν, απλώς τους ξεπλύνετε και τις κόψετε καλά.
Διαδώστε τα βραστά μανιτάρια ή τα πλυμένα ζαχαρωτά σε ένα ζεστό τηγάνι με μια μικρή μερίδα βουτύρου και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας.
Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα semicircles κρεμμύδια και τα βάζουμε μέσα