Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς κάτι ελαφρύτερο, διατροφικό, αλλά ταυτόχρονα θρεπτικό, από ένα ζωμό από φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά η διατροφική του αξία είναι τόσο υψηλή που συμπεριλαμβάνεται σε όλες σχεδόν τις ιατρικές διατροφές. Είναι γνωστό ότι ο ζωμός από κρέας κοτόπουλου ενισχύει τέλεια το σώμα, αποκαθιστά τη δύναμη, βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας κατά την περίοδο της ασθένειας, απορροφάται καλά και δεν έχει αντενδείξεις. Και σε υγιείς ανθρώπους, το ζωμό κοτόπουλου συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή σας. Δεν βλάπτει το σχήμα, κορεσμεί το σώμα με χρήσιμες ουσίες, είναι κατάλληλο ως βάση για ένα τεράστιο αριθμό πιάτων, ξεκινώντας από τις σούπες, και φινίρισμα με σνακ κρέατος και πίτες.
Συστατικά ζωμό κοτόπουλου και θερμίδες
Ο ζωμός, που παρασκευάζεται από φυσικό κρέας κοτόπουλου, υιοθετεί όλες τις ιδιότητες του αρχικού προϊόντος. Και, όπως είναι γνωστό, το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και περιέχει σχετικά μικρό λίπος, επομένως θεωρείται διαιτητικό συστατικό. Ως εκ τούτου, στο ζωμό των λιπαρών ουσιών δεν θα είναι πολύ: σε εκατό γραμμάρια ζωμό - 3,6-5,8 γραμμάρια λίπους. Η πρωτεΐνη εδώ είναι μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερη, αλλά οι υδατανθρακικές ενώσεις είναι πολύ μικρές - λιγότερο από ένα γραμμάριο. Χάρη σε αυτό, και οι θερμίδες σε καθαρό ζωμό κοτόπουλου παρουσιάζονται λίγο, αλλά η διατροφική του αξία, το ίδιο, είναι μεγάλη. Μετά από όλα, περιέχει ένα σχεδόν πλήρες σύνολο δραστικών ουσιών: άμυλο, διαιτητικές ίνες, αμινοξέα, χολίνη, βιταμίνες Β, βιταμίνες Α , Ε, C, D, φωσφόρο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο και τα παρόμοια. Αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική αποθήκη των συστατικών που είναι απαραίτητα για την υγεία.
Θερμική περιεκτικότητα σε ζωμό κοτόπουλου
Όσοι παρακολουθούν στενά τη διατροφή τους, υπολογίζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και πρέπει να αγωνιστούν με υπερβολικό βάρος, πρέπει να γνωρίζουν ότι η θερμιδική περιεκτικότητα του ζωμού κοτόπουλου μπορεί να είναι διαφορετική. Και δεν είναι πάντα αρκετά χαμηλό. Πολύ συχνά νοικοκυρές που μαγειρεύουν ένα αφέψημα κρέατος κοτόπουλου, μετά την ψύξη του, παρατηρούν ότι σχηματίζεται μια πυκνή λιπαρή κρούστα στην επιφάνεια του υγρού ή το λίπος κολυμπά με τη μορφή ξεχωριστών πλακών. Μια τέτοια σούπα, φυσικά, δεν μπορεί να θεωρηθεί χαμηλή σε θερμίδες, η ενεργειακή της αξία θα είναι κοντά στους δείκτες ζωμού από χοιρινό και αρνίσιο κρέας. Ως εκ τούτου, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένας ζωμός με διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες λαμβάνεται από διάφορα μέρη ενός σφαγίου κοτόπουλου.
Ο υψηλότερος αριθμός θα είναι ένα αφέψημα από ολόκληρο κοτόπουλο. Αυτό γίνεται σε περίπτωση που το πιάτο έχει σχεδιαστεί για πολλούς ανθρώπους, για παράδειγμα, μια μεγάλη οικογένεια. Η σούπα από ένα τέτοιο ζωμό είναι πιο θρεπτική και θρεπτική και το βραστό κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλη μια φορά για την προετοιμασία του δεύτερου πιάτου, για παράδειγμα κοτολέτες, κατσαρόλες, πατέ. Ή μπορεί να προστεθεί σε συνεστραμμένη μορφή σε ζυμαρικά, χυλό, πίτα, κλπ. Τέτοιες μέθοδοι σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε χρήματα για τα τρόφιμα, χωρίς να εξοικονομούμε την ποιότητα.
Η χαμηλότερη θερμιδική αξία για ζωμό από στήθος κοτόπουλου είναι μόνο 50 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Σε αυτό, σχεδόν