Chanterelles - βρώσιμα μανιτάρια πλάκας με έντονο κίτρινο-κόκκινο χρώμα. Βρίσκονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση σχεδόν όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Τα οφέλη και η βλάβη των μανιταριών μανιταριών έχουν μελετηθεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά οι μανιτάροι τους αγαπούν για την ασυνήθιστη γεύση τους και την απουσία χαλασμένων δειγμάτων.
Ιδιότητες των μανιταριών και της σύνθεσής τους
Σύμφωνα με τη γεύση, τα chanterelles καταλαμβάνουν μία από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των μανιταριών. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της ηπατίτιδας C (τραμενονολινικό οξύ, το οποίο απαντάται στα χάντρες, καταστρέφει τους ιούς της ηπατίτιδας). Μια πράσινη ουσία τύπου βιταμίνης, που περιέχεται και σε αυτούς τους μύκητες, προάγει το υγιές συκώτι.
Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά χάντρες με στηθάγχη, αποστήματα, φούρνους, μειωμένη ανοσία, οφθαλμικές παθήσεις. Οι προετοιμασίες του μύκητα τους αποκαθιστούν την υγρασία των βλεννογόνων ματιών και αντιμετωπίζουν τη νυχτερινή τύφλωση.
Η χρήση μανιταριών μανιταριών οφείλεται στη σύνθεση τους. Εκτός από τις βιταμίνες (PP, E, C, A, Ομάδα Β), τα αμινοξέα, οι ανόργανες ουσίες (κοβάλτιο, φθόριο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, θείο, χλώριο, , διαλύοντας τα αυγά όλων των ελμινθών και μπλοκάροντας τους νευρικούς υποδοχείς των ενήλικων ατόμων. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική - τα παρασκευάσματα από τα chanterelles χρησιμοποιούνται για να απαλλαγούν από τα σκουλήκια-παράσιτα στους ανθρώπους και τα ζώα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η κινομανία, η οποία είναι πολυσακχαρίτης, καταστρέφεται σε υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 60 μοίρες) και την επίδραση του αλατιού, οπότε το φαρμακευτικό βάμμα πρέπει να παρασκευάζεται από αποξηραμένα ή φρέσκα μανιτάρια. Για να προετοιμάσετε το βάμμα, ρίξτε 2 κουταλιές ψιλοκομμένες φρέσκες χάντρες (ή 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνης από ξηρό) σε γυάλινο βάζο, ρίξτε 150ml βότκα, επιμείνετε στο ψυγείο για 2 εβδομάδες, ανακατεύοντας περιοδικά τα περιεχόμενα. Πάρτε αυτό το βάμμα από helminths, με μολυσματικές και φλεγμονώδεις ασθένειες, κουταλάκι του γλυκού ηπατίτιδας 1 πριν τον ύπνο. Η πορεία της θεραπείας είναι 1-4 μήνες.
Η βλάβη από τα chanterelles που παίρνετε σε περίπτωση που παίρνετε ψεύτικα μανιτάρια. Το ψεύτικο ψωμί έχει λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, το καπό του είναι πιο κανονικό στρογγυλό, χωρίς ανοιχτές εγκοπές, το πόδι είναι ψηλό και στεγνό. Επικίνδυνα και εκείνοι οι μύκητες που συλλέχθηκαν κοντά σε μεγάλες διαδρομές ή βιομηχανικά φυτά, επειδή έχουν την ιδιότητα να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες.
Με προσοχή, τα chanterelles πρέπει να τρώγονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, δεν μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών. Ατομική δυσανεξία σε chanterelles είναι επίσης δυνατή. Σε πολύ μικρές ποσότητες, κάθε μανιτάρι πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του στομάχου και των νεφρών.
Τροφικές ιδιότητες των χαντρών και τρόποι παρασκευής τους
Τα άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα ενδιαφέρονται πιθανώς: πόσες θερμίδες περιέχονται σε κουταλιές και πόσες θερμίδες σε τηγανητά chanterelles. Η απώλεια βάρους μπορεί να ηρεμήσει και να φάει βραστά μανιτάρια σχεδόν χωρίς φόβο - η ενεργειακή τους αξία ανά 100 g είναι μόνο 19 kcal. Τα καρυκεύματα είναι πιο θερμιδικά - περίπου 70 kcal ανά 100 γραμμάρια, αλλά μερικές φορές μπορείτε να τα αντέξετε οικονομικά, ειδικά επειδή στην παρασκευασμένη μορφή αυτά τα μανιτάρια έχουν μια αξέχαστη απαλή γεύση και πλούσιο άρωμα.
Μαϊντανό σούπα μάζας
Συστατικά:
- ζευγάρι 400 γρ.
- 20% κρέμα 100 ml.
- ζωμός κοτόπουλου 400 ml.
- κρεμμύδι 2 τεμ.
- πατάτες 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, άνηθο και μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμασία
Τα κουνούπια ξεπλένουν, μια χούφτα μικρών μυκήτων που τίθενται στην άκρη, και τα υπόλοιπα τηγανίζονται καλά σε υψηλή ζέστη. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στα χάντρες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό.
Στο ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, σε μια ισχυρή φωτιά, τηγανίζουμε τα chanterelles μέχρι να είναι έτοιμα, τα εποχιακά και το πιπέρι.
Μπλέντερ στροφή σούπα σε πουρέ, ρίχνουμε σε κρέμα γάλακτος, σεζόν με αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά . Μόλις βράσει το σούπας, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, προσθέτοντας μια κουταλιά τηγανητά μανιτάρια σε κάθε πιάτο.