Αρωματική πίτα με φραγκοστάφυλο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα φλιτζάνι τσάι ή γάλα. Επιπλέον, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα για οποιαδήποτε από τις συνταγές από φρέσκα καθώς και από κατεψυγμένα μούρα.
Κατεψυγμένη πίτα μαύρης σταφίδας - συνταγή
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλο κατεψυγμένο - 420 g;
- κοσκινισμένο αλεύρι - 235 g.
- αυγά μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 155 g.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- αγροτικό βούτυρο - 90 γραμμάρια.
- γάλα - 70 ml.
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ζάχαρη σε σκόνη - 80 g.
Προετοιμασία
Σε ξεχωριστό δοχείο συνδυάζουμε κοσκινισμένο αλεύρι, σκόνη ψησίματος, βανιλίνη και αλάτι. Σε ένα άλλο σκάφος, οδηγείτε στα αυγά, ρίχνετε τη ζάχαρη και επεξεργαστείτε τη μάζα με ένα μίξερ στις υψηλότερες στροφές ανά λεπτό για τρία λεπτά. Τώρα ρίχνουμε στη μάζα του αυγού λιωμένο βούτυρο, ρίχνουμε στο γάλα, ρίχνουμε σε βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά. Τώρα ρίχνουμε σε μια μικρή μερίδα αλεύρι μείγμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι τη μέγιστη δυνατή ομοιομορφία.
Διαδώσαμε την παραληφθείσα ζύμη στο ταψί που εμελίσαμε με λάδι, διανέμουμε από πάνω την προηγουμένως αποψυγμένη μαύρη σταφίδα, ρίχνουμε το προϊόν με ζάχαρη σε σκόνη και το στέλνουμε για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για σαράντα λεπτά.
Σε ετοιμότητα αφήνουμε το ψήσιμο δροσερό και μπορεί να δοκιμάσει, κόβοντας σε μερίδες.
Κέικ άμμου με τυρί cottage και μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 205 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 105 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- Βούτυρο - 160 g.
- κρέμα γάλακτος - 55 g;
Για τη γέμιση:
- τυρί cottage με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες - 390 g.
- φραγκοστάφυλα νωπά ή κατεψυγμένα - 280 g.
- κρέμα γάλακτος - 85 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 205 g.
- άμυλο - 55 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 60 g.
Προετοιμασία
Στο κοσκινισμένο αλεύρι που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε το ψυγμένο τριμμένο έλαιο και τρίψτε τη μάζα με τις παλάμες μέχρι να ληφθεί μια λεπτή ψίχα. Τώρα βάζουμε την ξινή κρέμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και κάνουμε μια ζύμη μαλακή ζύμη. Έχουμε αλεύρι κώμα τυλιγμένο σε φιλμ, στο ράφι του ψυγείου για περίπου σαράντα λεπτά.
Για την πλήρωση, σπάστε το τυρί cottage με μισή ζάχαρη με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, άμυλο, ρίξτε τη ζάχαρη βανίλια και ανακατέψτε.
Πλυμένα φρέσκα ή αποψυγμένα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για λίγο, για να απαλλαγούμε από υπερβολική υγρασία.
Ο δίσκος ψησίματος με διάμετρο 25 εκατοστών λιπαίνεται λίγο και κατανέμεται η ψυχρή ζύμη κατά μήκος του πυθμένα και των τοίχων του, σχηματίζοντας εξογκώματα ύψους περίπου τεσσάρων εκατοστών. Διαδώσαμε τη μάζα του τυροπήγματος από πάνω, διανέμουμε την παρασκευασμένη σταφίδα στην κορυφή και μούρο τα μούρα με ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, η ποσότητα του τελευταίου μπορεί να αυξηθεί.
Παραμένει μόνο να ψήνουμε ένα κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς. Για ένα τέτοιο προϊόν θα είναι αρκετό για αυτά τα τριάντα λεπτά. Κόβουμε την πίτα σε μερίδες μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς, έχοντας το καρύδι σε σκόνη.
Ανοικτό κέικ της Σουηβίας με μαύρη σταφίδα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι κοσκινισμένο - 245 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 130 g;
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- αγροτικό βούτυρο - 135 g.
Για τη γέμιση:
- καραβίδα - 340 g.
- ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- σκόνη ζάχαρης - 185 g.
- αλεύρι - 45 g.
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
- σκόνη ψησίματος - 15 g;
- άμυλο - 10 g.
Προετοιμασία
Τρίβουμε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη, ρίχνουμε στο λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι που συνδέεται με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώνουμε μια μαλακή κολλώδη ζύμη. Τοποθετήστε τη βάση του κέικ σε μια σακούλα ή τυλίξτε με μια μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ράφι του ψυγείου για λίγο.
Για την πλήρωση, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι τις κορυφές, ρίχνοντας λίγο σάκχαρο στη σκόνη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο, τη βανιλίνη και τη σκόνη ψησίματος και παρεμβάλλετε απαλά το ξηρό μίγμα στις πρωτεΐνες. Τέλος προσθέτουμε τη σταφίδα στο γέμισμα και αναμιγνύουμε και πάλι απαλά.
Τώρα διανείμετε τη μικρή ζύμη που έχει ψυχθεί στον πυθμένα της πλάκας ψησίματος, ενώ διακοσμούν τις πλευρές και τοποθετήστε το επάνω πλήρωσης με τη σταφίδα.
Μετά από σαράντα λεπτά παραμονής στο φούρνο που θερμαίνεται σε 185 μοίρες θα καφέ και θα είναι έτοιμο. Μένει μόνο να περιμένουμε για την πλήρη ψύξη της πίτας και μπορείτε να δοκιμάσετε.