Το κόκκινο κρέας, ειδικά το παιχνίδι, συνδυάζεται ιδανικά με γλυκές σάλτσες σε βάση φρούτων ή μούρων. Το καλοκαίρι να χάσει την ευκαιρία να εξασκήσουν την προετοιμασία του τελευταίου - ένα πραγματικό έγκλημα, αλλά επειδή σε αυτό το υλικό θα αποσυναρμολογήσει τις συνταγές βερίκοκο σάλτσα για το κρέας.
Σάλτσα βερίκοκου για το κρέας για το χειμώνα
Συστατικά:
- σάλτσα ντομάτας - 455 g.
- τοματοπολτός - 185 γρ.
- πολτός βερίκοκου - 1/3 του αιώνα?
- ξύδι μήλου μήλου - 35 ml;
- ζάχαρη - στη γεύση?
- Σάλτσα Worcestersky - 35 ml.
- ζεστή σάλτσα (όπως "Tabasco") - στη γεύση?
- αποξηραμένη μουστάρδα (έδαφος) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- παπαρτίδα - 1 1/2 κουτ.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- bourbon - 30 ml.
Προετοιμασία
Αφού κόψετε τον πολτό βερίκοκου με αυθαίρετες μικρές φέτες, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με ένα μείγμα σάλτσας ντομάτας και ζυμαρικών. Προσθέστε το ξίδι και όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το μπέρμπον. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μπέρμπον και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε κουτάκια ή οποιαδήποτε άλλα δοχεία για κονσερβοποίηση σε ένα λουτρό νερού. Αφού ρίχνετε τα πιάτα με ατμό, διανείμετε τη σάλτσα βερίκοκα επάνω σε αυτήν και ρίξτε το.
Βερίκοκο γλυκιά και ξινή σάλτσα
Συστατικά:
- αποξηραμένη ταμαρίνδα - 75 g.
- δαμάσκηνα - 190 g.
- βερίκοκα - 780 g.
- κρεμμύδι - 110 g;
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 145 g.
- ξύδι μήλου μήλου - 65 ml;
- μέλι - 35 ml.
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 7-9 δόντια;
- πάστα ντομάτας - 35 ml;
- γαρίφαλα - 6-7 μπουμπούκια.
- Σπόροι μουστάρδας - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της σάλτσας βερίκοκου, βάλτε το tamarind στον ατμό σε ζεστό νερό για μια ώρα. Στην κατσαρόλα κόψτε τη σάρκα των βερίκοκων και των δαμάσκηνων, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, όπως διογκωμένο tamarind και νερό από κάτω από αυτό. Βάλτε τα πιάτα σε ελάχιστη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για τουλάχιστον τρεις ώρες, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, η σάλτσα σκουπίζεται μέσω κόσκινου και χύνεται πάνω από καθαρά βάζα, μετά από τα οποία είναι κλειστά.
Πικάντικη σάλτσα βερίκοκου
Συστατικά:
- μαρμελάδα βερίκοκου - 75 ml.
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- νερό - 55 ml.
- ζεστό τσίλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα για μισό λεπτό τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το ζεστό πιπέρι, στη συνέχεια τα γεμίζουμε γρήγορα με νερό για να μην καούν. Στο περιεχόμενο της κατσαρόλας προσθέστε μαρμελάδα από βερίκοκο, λίγο ζάχαρη, και μαγειρέψτε τη σάλτσα για μερικά λεπτά πριν από την εξυπηρέτηση.