Γλάστρες - μια από τις έξυπνες εφευρέσεις της ανθρωπότητας: πήρε το κρέας, τα λαχανικά, το ζωμό και τα μπαχαρικά, έριξε τα πάντα σε ένα δοχείο, κάλυψε το καπάκι και έστειλε να μαλακώσουν στο φούρνο. Απλό, αλλά αληθινό, βαρετό. Από αυτό, αποφασίσαμε να δώσουμε προσοχή σε αυτό το άρθρο για το πώς να μαγειρέψουν το χοιρινό σε γλάστρες με πιο πρωτότυπους τρόπους.
Η συνταγή για το καραμελωμένο χοιρινό
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Σάλτσα σόγιας - 1/4 του αντικειμένου.
- καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1/4;
- 1 χυμός ασβέστου.
- κόλιαντρο;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το χοιρινό κομμένο σε λωρίδες και τοποθετείται σε μείγμα μαρινάτας που αποτελείται από βούτυρο, σάλτσα ψαριού, σκόρδο και πιπέρι. Καλύψτε το κρέας με φιλμ και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 200 μοίρες. Τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζετε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε κομμάτια χοιρινού κρέατος για περίπου 5 λεπτά. Μόλις το κρέας ξεθωριάσει, ρίξτε το με σάλτσα σόγιας , προσθέστε ζάχαρη, νερό και χυμό ασβέστη και θερμαίνετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μόλις η σάλτσα άρχισε να βράζει, ρίχνουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα δοχείο και τα στέλνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Σερβίρουμε ένα πιάτο με μια φέτα ασβέστη, διακοσμημένη με κορίανδρο.
Η συνταγή για το χοιρινό σε γλάστρες
Συστατικά:
- κοτόπουλο ζωμό - 6 στοιχεία?
- λευκό ξηρό κρασί - 1/4;
- σάλτσα σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- τζίντζερ (τριμμένο) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- Μανιτάρια Shiitake - 200 γρ.
- χοιρινό - 750 γρ.
- πράσινα κρεμμύδια;
- σησαμέλαιο.
Προετοιμασία
Το ζωμό κοτόπουλου αναμειγνύεται σε μια κατσαρόλα, ή ένα μπρούτζινο, με λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας και σκόρδο και τζίντζερ, περνώντας μέσα από τον Τύπο. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και εξατμίστε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια το ζωμό
Το χοιρινό κόβεται σε λεπτές πλάκες και αποστέλλεται σε προετοιμασμένο ζωμό μαζί με προ-κομμένα μανιτάρια. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αμέσως αφαιρέστε από τη φωτιά - το χοιρινό θα μαλακώσει σε βραστό νερό για περίπου 5-7 λεπτά και θα φτάσει την ετοιμότητα για την εναπομένουσα θερμότητα.
Σερβίρουμε ένα πιάτο απευθείας στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και πασπαλίζουμε με μερικές σταγόνες σησαμέλαιο. Ένα τέτοιο αυθεντικό κατσαρόλα με χοιρινό θα ευχαριστήσει σίγουρα τους θαυμαστές της ανατολικής κουζίνας.